Веганська дієта

20 квітня 2018 р

веганська

Веганська дієта набирає популярності в останні роки. Згідно з останніми опитуваннями, приблизно 1,5-2% дорослого населення США повідомляє, що дотримуються веганської дієти (1,2). Веганська дієта - це різновид вегетаріанської дієти, але крім м’яса та риби також уникають яєць, молочних продуктів та всіх інших продуктів тваринного походження. Сюди входять мед, желатин, деякі харчові барвники, деякі види алкоголю та всі інші продукти тваринного походження.

Веганську дієту може бути важко дотримуватися через безліч обмежень. Однак він може бути багатий фруктами, овочами, клітковиною, фітонутрієнтами та ненасиченими жирами (4). Тваринні білки замінюються іншими джерелами білка, такими як тофу, бобові, горіхи та нут. Крім того, зараз є безліч молочних продуктів, таких як кокосове молоко, соєве молоко та мигдальне молоко, які вегани можуть використовувати для заміни молочних продуктів. Як і інші дієти, веганська дієта вимагає планування та приготування їжі. Однак все більше ресторанів та продуктових магазинів пропонують веганські страви, а для веганських рецептів існує незліченна кількість ресурсів.

Люди дотримуються веганської дієти з різних причин, починаючи від користі для здоров'я (2,4) і закінчуючи занепокоєнням щодо жорстокого поводження з тваринами щодо навколишнього середовища (3). Згідно з оглядом літератури, опублікованому в 2014 році в журналі «Поживні речовини», вегетаріанська дієта, схоже, забезпечує захист від серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та загальної смертності. Веганська дієта, порівняно з вегетаріанською дієтою, здається, пропонує додатковий захист від ожиріння, цукрового діабету 2 типу та гіпертонії (2). Незважаючи на те, що дотримання веганської дієти приносить користь для здоров’я, слід звернути особливу увагу на те, щоб також споживати адекватні рівні білка, вітаміну В12, кальцію, вітаміну D та цинку.

Хоча в даний час веганської дієти дотримується лише невеликий відсоток населення, вона набуває популярності і, мабуть, пропонує деякі значні переваги для здоров'я, включаючи втрату ваги.

  1. Скільки дорослих в США є вегетаріанцями та веганами? Скільки дорослих їдять вегетаріанські та веганські страви, коли їдять поза домом? vrg.org. Доступ 25.01.2018.
  2. Лап Тай ​​Ле і Джоан Сабате. Окрім безмесного, вплив на здоров’я веганської дієти: висновки адвентистських когорт. Поживні речовини. 2014 червня; 6 (6): 2131–2147. Опубліковано в Інтернеті 2014 року, 27 травня. Доступ 25.01.2018.
  3. Карлссон-Каньяма А., Гонсалес А.Д. Потенційний внесок моделей споживання їжі до зміни клімату. Am. J. Clin. Nutr. 2009; 89: 1704 - 1709.
  4. Крейг, Вінстон Дж. Вплив веганської дієти на здоров’я 1,2,3 Am J Clin Nutr травень 2009 р. Вип. 89 ні. 5 1627S-1633S.

Ця стаття написана Кетрін Дункан, доктор медичних наук. Доктор Дункан - лікар з лікування ожиріння в Центрі схуднення Скоттсдейла в Арізоні.

Фотографія iStock надана Мериліною.