Дієти з високим споживанням м’яса, пов’язані з ожирінням

Дієта, яка сприяє споживанню м'яса, може збільшити ризик ожиріння, згідно з дослідженням, проведеним дослідниками з Школа громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберга. Дослідники досліджували зв'язок між споживанням м'яса та показниками ожиріння, такими як індекс маси тіла (ІМТ), об'єм талії, ожиріння та центральне ожиріння (відкладення жиру в тілі, локалізовані навколо живота), на основі репрезентативних даних опитування. Вони виявили, що учасники дослідження, які споживали велику кількість м'яса, мали більше енергоспоживання порівняно з тими, хто споживав менше м'яса, і мали на 33 відсотки більше шансів мати центральне ожиріння. Результати опубліковані в червневому номері Міжнародного журналу ожиріння за 2009 рік.

Юфа Ван, доктор медичних наук, доктор медичних наук, старший автор дослідження та доцент Центру харчування людей Блумберга, а також доктор філософії Мей Бейдун, колишній науковий співробітник школи Блумберг, використовували дані перерізу вивчити зв'язок між загальним споживанням м'яса, споживанням різних видів м'яса та показниками жиру в організмі. Учасники були частиною Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES), серії опитувань, що надають національну репрезентативну інформацію про харчування та стан здоров’я цивільного населення США. Учасники опитування NHANES надали вимірювання ваги, зросту та окружності талії та їх дієтичне споживання. У своєму дослідженні Ван і Бейдун розділили дієтичне споживання на кілька груп їжі: м’ясо (загальне м’ясо, включаючи всю їжу тваринного походження; червоне м’ясо, яловичина, свинина, баранина, телятина та дичина); домашня птиця (курка, індичка, качка та інша птиця); морепродукти (риба і молюски); інші м’ясні продукти (наприклад, сосиски та ковбаси, м’ясо органів та харчові суміші, переважно з м’яса, птиці та риби); овочі та фрукти; і зерна.

«Хоча американці мали високий рівень споживання м’яса на душу населення, їм бракувало належного споживання фруктів, овочів та молочних продуктів, споживаючи в середньому 2,3 порції на 1000 кілокалорій м’яса та м’ясних продуктів, порівняно з лише 1,5 порціями фруктів та овочів, 0,3 порції цільних зерен і 0,7 порцій молочних продуктів », - сказала Ван. «Це означає приблизно 4,6 порції м’яса, 3 порції фруктів та овочів та 1,4 порції молочних продуктів на день, хоча американцям рекомендується споживати щонайменше 5 порцій фруктів та овочів та 3 порції молочних продуктів на день. Учасники, які споживають більшу кількість м’яса (верхній квінтил), мали майже 27 відсотків більше шансів страждати ожирінням, порівняно з тими, хто споживав низькі кількості (найменший квінтіль). Насправді, більший прийом «всього м’яса» та «інших м’ясних» продуктів був пов’язаний із більшим ІМТ та обхватом талії, тоді як споживання овочів та фруктів було обернено пов’язано з ІМТ ».

Ожиріння збільшує ризик ряду хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, гіпертонія та діабет, і в США зростає. Різні дієти виступають за те, що дієта з високим вмістом білків і низьким вмістом вуглеводів сприяє зниженню ваги та запобігає ожирінню. Однак результати досліджень контрольованого втручання неоднозначні, і це не підтверджує.

«Наш аналіз, заснований на нещодавно представлених на національному рівні даних, показує стійку позитивну взаємозв’язок між споживанням м’яса та показниками ожиріння серед дорослих людей у США. Це може припустити, що дієти, що сприяють великому споживанню м’яса, такі як дієта Аткінса, можуть призвести до вищого ІМТ, обхвату талії та ожиріння, хоча для перевірки причинно-наслідкових зв’язків необхідні довготривалі втручання », - сказав Бейдун. "Цей висновок, а також негативний вплив споживання м'яса на ризик інших хронічних захворювань, виявлений іншими когортними дослідженнями в поєднанні з несприятливим впливом виробництва м'яса на довкілля, виступають проти прийняття дієти з високим вмістом м'яса для тривалого здорового контролю ваги".

«Споживання м’яса пов’язане із ожирінням та центральним ожирінням серед дорослих людей США» написали Юфа Ванг та Мей А. Бейдун.

Дослідження було підтримано частково Центром Джонса Хопкінса, придатного для життя, Міністерством сільського господарства США, Національним інститутом діабету та хвороб органів травлення та нирок та Національним інститутом здоров'я та розвитку людини Юні Кеннеді Шрайвер.

Школа громадського здоров'я Джона Хопкінса Блумберга
615 N.Wolfe Street, Балтимор, MD 21205