Картина ідеальна? Як Instagram змінив їжу, яку ми їмо

29 грудня 2017 року

Лондон

Для деяких відвідувачів їжа не може розпочатися без попереднього фотографування їжі та обміну нею в соціальних мережах. Але чи може те, як їжа ресторану з’являється на екрані мобільного телефону, змінити його прибуток?

Кілька років тому вибрати ресторан було просто. Друг порекомендує його, або ви прочитаєте про його хороші відгуки у статті.

Зараз Інтернет наповнений публікаціями в Instagram або блогами про гурмани, які вихваляють найсвіжіший гарячий ресторан, де ви живете.

Графік часу людей наповнений різкими яскравими зображеннями райдужних бубликів, «виродкових трясок» або різнокольорових мисок для смузі.

Деякі кухарі та ресторатори скоригували своє меню, щоб готувати страви, які добре виглядають на камері смартфона.

Тедді Робінсон, креативний директор лондонської мережі кафе-барів Grind, провів п’ять років, роблячи компанію якомога більш «встановленою» та кмітливою.

"Найцікавіше, що люди просто як ніколи усвідомлюють, як виглядає їжа", - сказав він.

"До Instagram єдиним способом побачити, як виглядає їжа в ресторані, було б, переглянувши власні фотографії, або якщо б їх надрукували в меню - я знаю, це жах - але зараз часто це те, як вас представляють до ресторану.

"Це освіжаюча зміна бачити, як їжа ставиться вперед і в центр, і це, безумовно, одна з речей, яка дозволила незалежним підніматися на ланцюгах в Instagram".

Меню та інтер’єри також перероблені для Instagram.

"Минулого року ми замінили кожен стіл у компанії білим мармуром, лише тому, що він добре виглядає в Instagram".

"У наш час страви створюються спеціально для Instagram", - сказала вона.

"Яскраві кольори, незвичайні та унікальні страви добре працюють, отже, піднімаються райдужні бублики, виродкові шейки та морозиво з єдинорогом".

"Чаша крупи або скибочки тостів недостатньо захоплююча.

"Сніданком, привітним до Instagram, буде розбитий авокадо, апетитна пачка млинців або чаша смузі яскравих кольорів".

Тенденція досягла нового піку нещодавно, коли один лондонський бізнес запустив "Селфіччіно" - капучино з відбитком вашого обличчя - за допомогою принтера, який сканує селфі до піни напою.

"Для нас сьогоднішній досвід вечері - це не просто чудова їжа та напої", - сказав Ехаб Шулі, директор Чайної тераси на Оксфорд-стріт, де подають напої.

"Вся справа в створенні унікального досвіду, який наші клієнти можуть задокументувати в Instagram та соціальних мережах.

"Сьогодні Millennials складають понад 50% нашої клієнтської бази, і ми повинні надавати їм те, що вони хочуть. Сучасні клієнти хочуть чудової їжі, чудового обслуговування та чудових фотографій".

В іншому місці в Лондоні паб Fox Under The Hill на Shooters Hill пропонує клієнтам можливість "оновити" свою різдвяну вечерю блискучою підливою. Підлива, розроблена для "Покоління Instagram", дарує традиційну вечерю, яка ще більше вражає, каже генеральний директор Ашиш Патель.

Однак вишукані страви все ще в значній мірі протистоять цій тенденції.

"Зростає кількість людей, які будуть судити про їжу лише на основі фотографії, яка трохи божевільна", - сказав Джеймс Лоу, головний шеф-кухар і власник Lyle's у східному Лондоні.

"Це призвело до того, що кухарі роблять те, що я називаю" приготуванням для фотографій "- саме там хтось складатиме блюдо, не замислюючись про те, чи справді це смак чи ні, якщо естетика правильна.

"Найголовніше з будь-якою стравою - це смак. Однак одним із аспектів складання чудової страви є, безперечно, те, як воно виглядає - і якщо щось виглядає добре і є фотогенічним, можна сказати, що воно" граматичне ".

Але це не просто шалена кухня стає манією соціальних мереж. Дизайн інтер'єру також відіграє важливу роль у спокушанні "щасливих людожерів".

Ресторан Tower Bridge Coppa Club заявив, що мав феноменальний успіх завдяки своїй концепції "вечеряти в іглу" в Instagram, а люди, що люблять фото, швидко заповнювали бронювання в прибережних хатинах.

"Я думаю, що будь-яка платформа соціальних медіа змушує бізнес бути більш оригінальними", - каже бренд-менеджер Coppa Люсі Ватсон.

"Instagram - це набагато більше візуального досвіду, ніж те, що ми бачили раніше, і важливо мати цікавий та послідовний контент".

Але інші ресторани прагнуть виділитися серед натовпу, повністю відкидаючи тенденції інста-фуд.

Даррен Йейтс, керівник японського гастрономічного продукту Auradaz у спа-центрі Leamington Spa, заборонив відвідувачам користуватися мобільними телефонами у своєму ресторані.

"Коли люди виходять їсти в ці дні, вони кладуть телефони або планшети на стіл, і це грубо", сказав пан Йейтс,

"Якщо ви виходите їсти, мова йде про розмову та ламання хліба, а не про соціальні мережі".