У свої 52 роки Кейт Уолш живе своїм найкращим життям - їсть макарони Болоньєзе

Осінь - це улюблений сезон Кейт Уолш. Отож, природно, вона любить яблуневі сади та різьблені ліхтарики. Але смаколики зі смаком гарбуза? Вона передасть це. "Це занадто", - зізнається вона, але їй подобається кидати на кухню, як тільки листя починає змінювати колір. "Горщик виходить, а також повільна плита", - каже вона. "У мене є цей старомодний, смішно простий рецепт рагу, який я приготую, і він хороший днями".

Коли ми з Кейт сіли в Нью-Йорку, щоб обговорити її партнерство з EQUELLE, вона мала місію модернізувати спосіб обговорення менопаузи в нашій культурі. "У 52 роки я живу найкращим життям", - заявила вона. "Існує таке клеймо, що менопауза - це справді жахливий час для жінок, і я взагалі не мав цього досвіду. Я почав клімакс рано в 39 років, і це була неймовірна подорож. Це просто про отримання інформації там і про створення жінок відчуваю, що є альтернативи та варіанти ".

Читайте далі, щоб з’ясувати секрет її італійської бабусі у приготуванні несвіжого м’ясного соусу, її макаронної страви та про те, що стояло за минулорічною катастрофою на святковій кухні.

Джон Копалов/Getty Images

Чому догляд за собою має значення

"Я відчуваю себе потужним, коли я добре висипаюся. Реальність така, що більшість жінок важко працюють, створюючи сім'ю, роблячи всі справи. Ми всі багатозадачні, і це солодке місце з восьми годин сну невдале. Медитація допомагає, це важливо для мене. Це велике. Ми багато чуємо в культурі термін "самообслуговування", але насправді це інша справа. Що я можу видати і що я можу донести до інших, чи це моє сім'ї, друзів чи моєї роботи стає значно більше, коли я дбаю про себе ".

Виріс з мамою-італійкою

"Як не дивно, у нас не виростало багато м'яса. Я наймолодший з п'яти років, і годувати цілу сім'ю дорого. Отже, було багато макаронних виробів, які рибали по п'ятницях, тому що я виріс Католицькі, а потім, можливо, раз на тиждень ми отримували стейк або м’ясо. М’ясний соус моєї бабусі. Однією з її таємниць було покласти шматок свинячої відбивної, шматок риби… - вона клала по маленькому шматочку кожного м’яса дати йому тушкуватися ".

Про її любовні стосунки з вуглеводами

"Коли я була маленькою, мама давала мені на день народження все, що я хотіла, тому я завжди отримувала феттучіні альфредо карбонара. Але я люблю будь-які макарони. Якщо я жадаю болоньєз, то я зроблю це або курку cacciatore. Здебільшого я намагаюся дотримуватися білка, корисних жирів та овочів, але я не боюся трохи поласувати. Я насолоджуюсь картопляними чіпсами, я не збираюся вам брехати ".

Створення її ідеальної подорожі для дівчат

"Два тижні тому у мене була одна з моєю найкращою подругою Сарою. Ми поїхали до Еолових островів біля узбережжя Сицилії, так що це було дійсно весело. Ми зафрахтували катамаран, і насправді була жінка Лаура, яка була нашим шеф-кухарем і господиня, готуємо свіжу пасту, рибу та брускетту. Це було неймовірно. Мені пощастило багато разів подорожувати і багато разів із друзями, ми їздимо повсюди і любимо їздити в нові місця. Це завжди великий культурний досвід ".

Її найбільша катастрофа на кухні

"На Різдво минулого року ми з братом готували для 12 людей, і він наполягав на тому, щоб готувати разом зі мною, тому що ми любимо готувати разом. Але я кажу:" Це для 12 людей, і ти будеш працювати, Я працюю. Ви впевнені, що нам не слід отримувати допомогу? ' Він каже: "Ні, у нас все добре. Ми можемо це зробити. Ми зробимо велику смажену страву і зробимо поповер нашої матері". Гаразд, я все підготував, і все добре. За винятком того факту, що мій брат вкладає приблизно втричі більше жиру в бляху, тому він перетворюється на кухонний вогонь, а не маленький. Я буквально роблю пожежний повзає по моїй будівлі. Після цього мені довелося взяти тайм-аут і лютувати до квартири мого хлопця ".