Рецепт запасу з індички

робить:	1лтр
Навичка:	легко
Вартість:	дешево
Підготовка:	10 хв
Кулінарія:	1 год

Після того, як ви наїдетеся індички, не викидайте тушку, її можна добре використати і зварити, щоб зробити смачний запас для супів, соусу та різотто. Якщо ви не встигнете зробити запас відразу, заморозьте кістки, поки не зможете ними скористатися, або, як тільки ви зробите запас, заморозьте його порціями по 300 мл або 600 мл. Залишки смажених соків мають концентрований насичений смак, тому переконайтеся, що вони також додаються до складу, якщо ви їх ще не використовували для підливи. Просто зніміть будь-який жир з поверхні соків перед додаванням до складу.

Інгредієнти

1 тушка індички, розбита навпіл або на чверті
2 моркви, навпіл
1 цибулина, четвертована
1 цибуля-порей, нарізаний шматочками
1 стебло селери, нарізане шматочками
4 горошини чорного перцю
1ч.л солі
1 лавровий лист

Метод

Помістіть тушку індички у велику каструлю. Додайте моркву, цибулю, цибулю-порей, селеру, горошок перцю, сіль і лавровий лист. Додайте 2 літри холодної води і повільно доводьте до кипіння.

Тушкуйте обережно, не відкриваючи, протягом 1 години. Процідіть і дайте охолонути. Остуджуйте до 3 днів або заморожуйте до 2 місяців.

Найкраща порада для виготовлення індички

Ви можете додати в запас 4 гриби навпіл і кілька стебел петрушки або гілочки свіжого чебрецю, якщо у вас є такі, які потрібно витратити.