Традиційні китайські сніданки

Ялина їсть/Вікторія Гейдт

Західники мають певні уявлення про продукти для сніданку, а саме - грінки, крупи, млинці, пампушки та, звичайно, яйця. Однак у Китаї зовсім інше сподівання стосується ранкової їжі. Це майже завжди солоне, і воно часто має сильні аромати, які не з’являються в американських сніданках. У великих містах люди часто снідають у дорозі, дістаючи їжу у вуличних торговців, що продають страви, починаючи від конгі та закінчуючи паровими булочками і млинцями.

Congee and Crullers

Багато азіатів починають свій день з теплої миски з конгі (китайською рисовою кашею) або чжоу - водянистої рисової кашки, яка має помітну схожість з кашею. Хоча навіть відданий шанувальник каші, мабуть, знущався б із-за того, що її змушували вживати день у день, різноманітність приправ, що використовуються для приготування конге, гарантує, що вона ніколи не стане нудною. Конгі може бути солодким або пікантним і заправляти всім - від курки до грибів. Якщо використовується м’ясо, його часто маринують перед додаванням до рису. Слово congee (також відоме як jook у кантонській мові) походить від індійського слова kanji, яке позначає воду, в якій варився рис.

Подібно до того, як ранкова чашка кафе au lait та круасан є де-модом для французів, вареники - це їжа, яку вибирають для подачі з конге. Також відомі як "смажені в фритюрі", валики - це скручені смужки смаженого тіста. Незважаючи на те, що їх можна виготовити вдома, ролики, відомі китайською мовою як youtiao, є популярним предметом на стендах торговців (продовольчі ринки просто неба). Їх занурюють у теплу конге, так само, як ви занурюєте пампушку в чашку кави. На півночі Китаю, де пшениця є основною культурою, валики занурюють у тонкий соєвий молочний напій, який може бути як солодким, так і солоним.

Булочки та вареники на пару

Булочки та вареники на пару популярні в Китай у будь-який час доби, але особливо під час сніданку. Китайські парові булочки можуть бути як фаршированими (баозі), так і не фаршированими (манту). Манту виготовляється з пшеничного борошна і готується на пару в бамбуковому кошику; baozi наповнений чим завгодно - від свинини та капусти до овочів, нарізаних тонкими скибочками. Якщо на столі для сніданку вареники, це, як правило, цзяоцзи, менші вареники, наповнені свининою або яловичиною та овочами, які їдять паличками.

Гаряча і суха локшина

На Заході локшина - це їжа на обід або вечерю, але це не так у Китаї. Гаряча і суха локшина, що походить із центрального китайського міста Ухань, готується в кунжутній олії до готовності, а потім швидко розігрівається в окропі безпосередньо перед подачею. Вони "сухі", оскільки локшина не супроводжується будь-яким бульйоном. Однак їх заправляють соусом чилі, маринованими овочами, кунжутною олією та часниковою цибулею.

Інші види локшини також популярні для сніданку в Китаї, включаючи локшину з соєвим соусом та мала, гарячу і оніміючу локшину. Суп Wonton, популярну закуску в китайському ресторані в США, також їдять на сніданок у Китаї.

Млинці для сніданків

Jian bing, можливо, найзахідніший сніданок у списку, - це млинці зі сніданком, наповнені яйцем. Креп виготовляється з борошна і традиційно посипаний яйцем, зеленим цибулею, кінзою, солодкою соєвою пастою та соусом чилі. Однак, як вулична їжа, сучасний цзянь-бін часто наповнюється такими інгредієнтами, як шинка та сир.