5 найкращих перевірених переваг темного шоколаду для здоров’я

Головна »Харчування» Топ 5 перевірених переваг темного шоколаду для здоров’я

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що шоколад насправді можна вважати суперпродуктом; насправді, шоколад є одним із найкращих джерел антиоксидантів у світі!

Дослідження показали, що якісний темний шоколад (все, що перевищує 70% твердих речовин какао) насправді може покращити ваше здоров’я і містить кілька серйозно вражаючих поживних речовин!

Тут ми досліджуємо 5 найкращих науково обґрунтованих переваг для здоров’я темного шоколаду; але спочатку давайте подивимось, що робить темний шоколад таким особливим ...

Які основні відмінності між темним, молочним та білим шоколадом?

Чорний шоколад містить від 50 до 90% твердих речовин какао, какао-масла та цукру. Тоді як молочний шоколад містить десь 10-50% твердих речовин какао, какао-масла, молока в певній формі та цукру. Незважаючи на те, що темний шоколад не повинен містити молоко, під час переробки можуть бути сліди молока від перехресного забруднення, оскільки ті самі машини часто використовуються для виробництва молока та темного шоколаду. Шоколади нижчої якості також можуть додавати жир, рослинні олії або штучні барвники або ароматизатори. Білий шоколад не містить твердих речовин какао і виготовляється просто з какао-масла, цукру та молока.

Звідки береться шоколад?

Хоча шоколад (на жаль) - це не зовсім салат, шоколадні батончики, які ми всі знаємо і любимо, починають своє життя у формі какао-стручка, який перевищує розмір вашої руки! Виростаючи з какао-дерева, насіння (або боби, як ми їх знаємо) витягують із стручка, ферментують, сушать і потім обсмажують. Потім оболонки квасолі відокремлюють від м’яса, також відомого як какао-печиво. Ви можете впізнати ці маленькі перо, оскільки вони зараз продаються як самостійне здорове харчування, доступне у більшості супермаркетів. Потім пелюстки подрібнюють у рідину, яка називається шоколадним лікерів, і відокремлюють від жирної порції або какао-масла. Напої додатково допрацьовують для отримання твердих речовин какао та шоколаду, який ми їмо. Після того, як перо видалено, какао-боби подрібнюють у какао-порошок, який використовується для випічки або напоїв.

Перш ніж ми розкриємо 5 найкращих перевірених корисних властивостей темного шоколаду для здоров’я, ось зручний жаргонізм, щоб розібратися з деякою термінологією:

1. Потужне джерело антиоксидантів:

Темний шоколад розливається органічними, біологічно активними сполуками, які виконують функцію антиоксидантів. До них належать флаваноли та поліфеноли, серед іншого. Спеціальне дослідження показало, що какао та темний шоколад мають більшу антиоксидантну активність, ніж будь-які інші випробувані фрукти. Сюди входили добре відомі ягоди асаї та чорниця «суперпродукти»! (4).

2. Багаті важливими поживними речовинами:

Якісний темний шоколад (з мінімальним вмістом какао 70 або вище) насправді може бути дуже поживним, оскільки він розсипається мінералами, антиоксидантами, а також містить велику кількість розчинної клітковини.

100 г доброякісного темного шоколаду (щонайменше з 70% какао) містить:

11 грам клітковини
67% від RNI (еталонного споживання поживних речовин) на залізо
58% від RNI на магній
89% ВНД на мідь
98% ВНД на марганець

Він також містить хорошу кількість калію, фосфору, селену та цинку.

Однак 100 грам - це значно більша кількість, а не рекомендований розмір порції. Разом з усіма перерахованими вище поживними речовинами, 100 г також набирає 600 калорій з помірною кількістю цукру. Тому гіркий шоколад найкраще вживати в помірних кількостях.

Темний шоколад також може похвалитися вражаючим профілем жирних кислот, при цьому більшість жирів є мононенасиченими і насиченими, а також невеликою кількістю поліненасичених жирів.

Темний шоколад містить невелику кількість кофеїну разом з іншими природними стимуляторами, які можуть допомогти поліпшити настрій та забезпечити приплив енергії. Кофеїн міститься в твердих речовинах какао, але не в какао-маслі, тому ви можете встановити кількість кофеїну в шоколаді за вмістом какао та темрявою. Чим вищий відсоток твердих речовин какао в шоколаді, тим більше кофеїну він буде містити на грам.

Чорний шоколад містить близько 25 мг кофеїну в порції 50 г. Молочний шоколад значно нижчий - менше 10 мг кофеїну на порцію 50 г. Оскільки білий шоколад виготовляється з використанням лише какао-масла та нульових твердих речовин какао, він взагалі не містить кофеїну (13).

3. Може зменшити ризик серцево-судинних захворювань:

Показано, що сполуки в темному шоколаді покращують низку важливих факторів ризику серцево-судинних захворювань і, здається, є дуже захисними. Одне з досліджень, зокрема, показало, що сполуки какао та темного шоколаду значно знижують окислений ЛПНЩ (ліпопротеїн низької щільності, широко відомий як “поганий” холестерин) у чоловіків. Він також збільшив ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності, АКА «хороший» холестерин) і знизив загальний ЛПНЩ для тих, хто має високий рівень холестерину (1).

Окислений ЛПНЩ - шкідливий тип холестерину, який виробляється в організмі при пошкодженні ЛПНЩ під час хімічних реакцій із вільними радикалами. Коли це трапляється, частки ЛПНЩ стають реактивними, що призводить до запалення, здатного пошкодити інші тканини організму, і може призвести до захворювань, пошкодження органів та збільшує ризик серцевого нападу або інсульту (12). Якщо врахувати, що какао розливається великою кількістю потужних антиоксидантів, має сенс, що воно може знизити окислений ЛПНЩ. Коли антиоксиданти, що містяться в какао, потрапляють у кров, вони захищають організм від окисних пошкоджень (17, 19, 25).

Насправді кілька довгострокових спостережних досліджень показали значне поліпшення:

У дослідженні 470 чоловіків похилого віку було показано, що какао знижує ризик смерті від серцевих захворювань на приголомшливі 50% протягом 15 років. (2)
Окреме дослідження показало, що вживання гіркого шоколаду більше 5 разів на тиждень знижує ризик серцевих захворювань на 57% (7).
Інше дослідження показало, що вживання шоколаду два і більше разів на тиждень знижує ризик звапнення нальоту в артеріях на 32% (6).

Однак, оскільки біологічний процес відомий (зниження артеріального тиску та окислений ЛПНЩ), цілком ймовірно, що регулярне вживання темного шоколаду може зменшити ризик серцевих захворювань. Чорний шоколад також може знизити резистентність до інсуліну, що є ще одним поширеним фактором ризику для багатьох захворювань, таких як хвороби серця та діабет (11). Отже, тривале регулярне споживання темного шоколаду може призвести до того, що в артеріях потрапляє значно менше холестерину, що призводить до нижчого ризику серцевих захворювань.

4. Може допомогти поліпшити роботу мозку:

На цьому вигоди не зупиняються; Чорний шоколад також може покращити роботу мозку та підняти настрій!

Були проведені великі дослідження, які висвітлювали позитивний вплив какао та темного шоколаду на настрій, як короткостроковий, так і довгостроковий. Деякі дослідження повідомляють про наявність антидепресантного ефекту і показують, що вживання шоколаду може допомогти поліпшити негативний настрій і підвищити рівень гормонів, таких як серотонін (10, 16, 18, 20, 24).

Наш мозок використовує багато кисню (близько 20% загального споживання нашим тілом), що робить їх дуже сприйнятливими до пошкодження вільними радикалами. Однак антиоксиданти захищають клітини мозку, нейтралізуючи пошкодження вільними радикалами та запобігаючи передчасному старінню клітин мозку (3).

Одне конкретне дослідження здорових добровольців показало, що вживання какао з високим вмістом флаванолу протягом п’яти днів покращує приплив крові до мозку (9).

Какао також може значно покращити когнітивні функції у людей похилого віку з психічними вадами або нейродегенеративними захворюваннями. Це також може покращити словесну вільність і кілька факторів ризику захворювання (5)

Крім того, какао містить стимулюючі речовини, такі як кофеїн і теобромін, що може бути ключовою причиною того, що воно може покращити роботу мозку в короткостроковій перспективі (22).

5. Може знизити артеріальний тиск і поліпшити кровотік

Багато флаваноли, присутні в темному шоколаді, можуть стимулювати ендотелій (оболонку всіх судин, таких як артерії та вени), виробляти оксид азоту (NO) (21).

Оксид азоту - це сполука в організмі, яка посилає сигнали кровоносним судинам для розслаблення та розширення, що знижує опір потоку крові і, отже, знижує артеріальний тиск. NO також стимулює вивільнення деяких гормонів, таких як гормон росту людини та інсулін. NO добавки - це категорія добавок для здоров’я, які ви можете визнати, головними з яких є L-цитрулін та L-арганін, які обидва присутні у багатьох продуктах перед тренуванням.

Багато контрольованих досліджень показують, що какао і темний шоколад можуть покращити кровотік і знизити кров'яний тиск, хоча ефекти, як правило, м'які (8, 14, 23).

Взяти додому:

Завжди вибирайте високоякісний темний шоколад, де це можливо. Все, що має вміст какао 70% або більше, є безпечним вибором. Темні шоколадні цукерки зазвичай містять трохи цукру, але кількість, як правило, мінімальна і чим темніше шоколад, тим менше цукру він буде містити. Перевірте етикетку, якщо ви стежите за споживанням цукру. Пообідайте на квадраті або два після обіду і спробуйте по-справжньому насолодитися ними, даючи йому розтанути у роті, щоб насолодитися повним смаком і відчути себе задоволеним, не перестараючись. Змішайте його з багатими на какао горіховими маслами, такими як наше 100% натуральне та веганське мигдальне масло Rawtella та Cacao, наповнене користю для здоров’я як темного шоколаду, так і корисних для серця жирів з горіхів - не тільки поживних, але неймовірно смачних та ідеальних намазати на грінки, розмішати в каші або просто додати в шейк або смузі для посилення антиоксидантів. Вони обидва також чудові інгредієнти для випічки, і їх можна використовувати у цілому ряді смачних рецептів, навіть солених ... Так, смачних! Спробуйте наш приголомшливий рецепт курячої родимки з апетитним хітом багатства від мигдального масла какао. Повірте нам на це!

Якщо ви хочете отримати користь від какао за вирахуванням калорій, спробуйте приготувати гарячий шоколад із використанням какао-порошку, трохи екстракту ванілі та молока або несолодкого рослинного молока. Якщо у вас солодкі зуби, використовуйте невелику кількість натурального підсолоджувача, такого як агава чи стевія, або спробуйте наші смачні сиропи з нульовою калорією, нульовим цукром, щоб ви відчули солодкість, не впливаючи на ваші макроси ...!