Тома Шварц, яка приймає сумнівні рішення про коктейлі в карантині

Він називає їх "смузі з кухонною раковиною", хоча його дружина має набагато більш грубе ім'я.

Як виявляється, Том Шварц з Vanderpump Rules надзвичайно розчарований - набагато, набагато більше, ніж дозволяє виробнича команда Bravo. Не зрозумійте мене неправильно: по телефону Шварц - колишня модель - залишається такою ж чарівною, легко відволікається і схильна до дитячих сплесків химерності, як це зображувалося в реаліті-шоу в ресторанному бізнесі протягом восьми років. Але поряд із колегою Томом Сандовалом, зараз він володіє частковою часткою в барі та ресторані TomTom Лізи та Кена Вандерпумпа. Він також напрочуд спокійний для когось, хто влаштував похорон у басейні на даху для мертвої ящірки (RIP, Dawg) і вступив у суперечки, пов’язані з алкоголем, зі своїми найкращими друзями для розваги мільйонів глядачів. (Якщо ви ніколи раніше не бачили правил Вандерпумпа, ці два анекдоти більш-менш підсумовують це.)

Будучи в долині Лос-Анджелеса, Шварц воліє проводити свій час, смакуючи їдальні, заїзди та занурення в Food Network, намагаючись досягти нірвани сальси та спускаючись по кролицьких норах YouTube у пошуках тренувань. А іноді він п’яніє і малює портрети дружини.

На підставі восьмого фіналу сезону Vanderpump Rules GQ поспілкувався з 37-річним хлопцем про їжу в Західному Голлівуді, якої він найбільше бракує, про те, як він намагається допомогти звільненим працівникам TomTom під час пандемії та "кухню- смузі для раковини », який, на його думку, дружині смакує« як лайно ».

Що стосується дієтичного харчування, GQ розмовляє зі спортсменами, знаменитостями та всіма посередниками щодо їх дієти, режимів фізичних вправ та оздоровлення. Майте на увазі, що те, що їм підходить, не обов’язково може бути для вас здоровим.

GQ: Як ти почувався в карантині?

Том Шварц: Я слухав інтерв'ю зі Стівеном Кінгом у "Свіжому повітрі" Террі Гросса на NPR. Кінг описав це як "гризучу тривогу", і я подумав, що це чудовий опис. Тривожна тривога, але також обережно оптимістична. Я дуже вдячний за те, що у мене є будинок, куди можна потрапити з дружиною [Кеті Мелоні] та своїми собаками. Я намагаюся не витрачати занадто багато часу на прокручування паніки в Інтернеті. Я намагаюся бути в курсі, але я відчуваю легке оніміння та десенсибілізацію.

Частина мене хоче робити більше. Нам довелося відпустити всіх у TomTom, щоб вони могли отримати безробіття. Я і Том [Сандовал] провели кампанію збору коштів з Камео; ми змогли зібрати 50 000 доларів для наших співробітників. Ми віддали 100 відсотків зібраних грошей усім нашим 68 працівникам. Це було справді гарне почуття.

Я обережно оптимістичний, що, можливо, ми зможемо відкрити роботу до липня, але хто знає? Це постійно змінюється. Невизначеність - це вбивця. І я знаю, що багато ресторанів і барів не працюють і не зможуть повернутися, і це справді трагічно.

Як ти керував усіма цими емоціями та тривогами?

Загалом, я робив досить гарну роботу, залишаючись збалансованим. Розпадаючись тут і там. Можливо, випиваю трохи занадто багато, але потім надмірно компенсую мої дні, коли я не п’ю і просто купую купу. Мені дуже, дуже, дуже пощастило, що я щойно отримав бігову доріжку NordicTrack. Хоча, з COVID, вони б не піднесли його наверх. Тож я завербував Тома Сандовала для допомоги в цьому. Ми обоє потрапили під карантин, тому підтримували зв’язок між собою. Це було завдання Геркулеса - піднести цю річ нагору. Це зайняло чотири години, але ми це зробили. У нас також є велосипед Peloton.

Займаючись цим, я щойно закінчив п’ять місяців тренувань у свого друга та тренера Альфреда Кендріка з Fit Arts. Він майстер капоейри та особистий тренер. Ми робили багато речей з вагою мого тіла - він робить вас худими і підлими. Я потрапив у карантин у надзвичайно хорошій формі, і відчуваю, що підтримую. Я зберігаю свій розум, своє фізичне здоров’я та психічне здоров’я.

Що ще ти робив цього разу? Будь-які інші види оздоровлення?

Є дні, коли я виписую свій графік. Я не завжди буду дотримуватися цього розкладу, але приємно мати певну структуру. Тренування - це моя медитація. Сидіти з собаками, це моя медитація. Я відчуваю, що багато розмовляю з собаками. Я також малював. Я купив чотири гігантські полотна і намалював Кеті. Це якось дивно і жахливо. Був задіяний алкоголь. Багато подкастів теж. А я діджей спальні. Я займався своїм ремеслом і трохи покращувався.

Я намагався читати більше. Я щойно почав читати «Алхіміка». Це класика. Мемуари Емінема - чи знали ви, що він написав мемуари? І сервірування столу. Це чудова книга про бізнес та сферу обслуговування споживачів. Кожного разу, коли я читаю це, я засмучуюсь і тужу за TomTom. Я сумую заходити туди і бачити всіх.

Як часто ви тренуєтесь? Ви в основному займаєтесь кардіотренуванням?

Я дещо регламентований. Я, мабуть, працюю п’ять днів на тиждень. Можливо, я занадто багато займаюся кардіотреніровками і недостатньо силових тренувань, але [що стосується мого здоров’я серцево-судинної системи, я відчуваю, що я в прекрасній формі. Але я трохи м’якшаю по краях. Я багато їв, намагаючись виконати нашу частину і замовити в місцевих ресторанах. Ми теж багато готували. Їжте багато фруктів та овочів. Я роблю цю справу вранці, коли приймаю всі фрукти та овочі, які в мене є - я називаю це «смузі для кухонної раковини» - і змішую. Мені подобається починати свій день із цього. Зберігайте імунну систему міцною та укріпленою.

Чи це смачно?

Кеті жартома називає їх моїми «лайнами». Але я стою біля своїх смузі. Я люблю покласти в них селеру, моркву, малину, чорницю та трохи апельсинового соку. Я також додаю зелені добавки, гриби чага, шовковицю, порошок матчі, ягоди годжі, Блакитний Маджик - я навіть не знаю, чим займається Блакитний Маджик. Я навіть не знаю, що робить половина цієї речі.

Чи змінився ваш раціон у карантині?

Можливо, занадто багато вивезення. Але загалом ми досить дисципліновані щодо нашої дієти. Час від часу цікаво з’їсти цілу піцу. Здебільшого це досить збалансовано. Я люблю готувати сніданок - омлети та бутерброди на сніданок. Ох, і сніданок буріто. Це моє варення.

Який ваш рецепт буріто для сніданку?

Я люблю робити два яйця з одним яєчним білком, халапеньо, шпинатом або брокколі та великою кількістю гострого соусу. У мене є 10 різних гострих соусів. Я також протягом усього життя прагнув створити ідеальну сальсу, але ніколи не досягав досконалості чи чогось поблизу цього.

Що, на вашу думку, робить ідеальну сальсу?

Мені подобається ресторанний стиль. Вся справа в послідовності для мене. Це повинно бути ідеально гострим, але не сльозячим очі, а пряним носом. Мій улюблений магазин сальси - це Salsa Especial від трейдера Джо. Я легко з'їм цілу ванну за сидячи. Я дещо поціновувач сальси.

Чи дотримуєтесь ви певних дієт?

Я дотримуюся переважно вегетаріанської дієти. Хоча, я зрідка їстиму червоне м’ясо. Однозначно люблю хороший чізбургер. Я люблю курятину на грилі. Але я на вегетаріанський удар. Перебуваючи в Каліфорнії, існує так багато чудових веганських та вегетаріанських ресторанів.

Яке ваше улюблене вегетаріанське місце в Лос-Анджелесі.?

Мені дуже, дуже подобається Грасіас Мадре. У них це кокосове севіче, яке так добре. І Перехрестя на Мелроузі. Їх ригатоні. Вони використовують «Неможливе м’ясо» або «За межами м’яса», і ви не можете визначити різницю між цим та справжнім м’ясом. У нього так багато смаку - за м’ясом - майбутнє, великий шанувальник. Ви бували на Роздоріжжі?

Ні, я не мав. Я в Нью-Йорку.

Нью-Йорк - моє улюблене місто у світі. Моє серце прямує до Нью-Йорка прямо зараз. Мені там подобається сцена харчування. Я відчуваю себе особливим, коли перебуваю в Нью-Йорку. Я не відчуваю себе особливим, коли перебуваю в Л.А.

Важкий вегетаріанський спосіб життя почався, коли ви займалися моделюванням?

Ні, коли я займався моделюванням, у мене не було грошей, тому я був дуже худий. Але в цілому зараз я просто намагаюся харчуватися чистіше та здоровіше. Менше червоного м’яса, менше цукру. Раніше я був наркоманом із цукерок. Я люблю цукерки Haribo з цукром. Я б переїдав цукерки, поки не захворів, і мені це дуже сподобалось. Але це мало прийти до кінця. Тож зараз багато свіжих овочів - я не можу повірити, як далеко я зайшов з овочами. Раніше для мене було катуванням, щоб з’їсти їх у молодому віці. Але я зараз люблю брокколі. Я одержимий капустою. Мені нудно?

Ха, ні, деяких людей капуста захоплює. Ви згадали тонну місць, в яких ви любите їсти. Ви насправді їсте в будь-якому з ресторанів Лізи Вандерпумп?

Я люблю їсти в Сурі. Моя улюблена їжа - це сьомга з картопляним пюре та брокколі. Це такий хороший лосось. Вони завжди знімають шкіру, але вона така хрустка. Я люблю там вечеряти, а потім, можливо, коктейль у Pump, а потім мені подобається закінчувати в TomTom. Я сумую робити Vandercrawl.

Яка ваша улюблена п’яна їжа?

Чи повинен я вибрати один? Можливо, хороший, гострий курячий сир-халапеньо кесаділла. Крик до кафе King's Road на Беверлі - у них, мабуть, найкраща кесаділла для сніданків усіх часів. Я слиня, просто думаючи про це.

Улюблена їжа від похмілля?

Я більше не намагаюся отримати лайно. Мені подобається підтримувати рівновагу. Але похмілля - це розкіш. Люди повинні це прийняти. Я теж п'ю тонни води. Я гідро-приятель.

Ви щойно вигадали цю фразу?

Ні, це дивний маленький субреддит.

А як щодо вашого коктейлю?

Я люблю пиво. Зараз ми з Томом Сандовалом працюємо над віскі. Я в захваті від цього. Нещодавно я створив маргариту, якою пишаюся: це матча, лічі, свіжий лимонний сік, текіла Patron та агава, напоєна ваніллю. Це так добре. Іноді я переглядаю меню сполучень кухарів в Інтернеті та експериментую. Мені подобається використовувати базилік та зелень у коктейлях. Я люблю матчу в коктейлях. Насправді я зараз зроблю смузі-матчі.

Це інтерв’ю відредаговано та скорочено для ясності.

Стример Тім Бетар наполегливо працює, щоб залишатися здоровим, проводячи години на добу, працюючи вдома, намагаючись не втратити розум (доречно!).

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності