Таблиця харчових даних - йод

Наш організм повинен отримувати достатню кількість йоду для утворення гормонів, що виробляються щитовидною залозою. Ці гормони регулюють швидкість метаболізму в нашому тілі. Якщо рівень йоду в їжі недостатній, залоза, яка знаходиться в шиї, набрякає і виробляє зоб. Якщо не лікувати, цей стан може спричинити розумову відсталість та затримку росту у дітей, а також втрату волосся, уповільнені рефлекси, суху, грубу шкіру та інші наслідки у дорослих. Продукти, що виробляються в регіонах, де ґрунти мають низький вміст йоду, такі як Тасманія в Австралії, долина Темзи в Великобританії та північно-західний регіон США, не мають цього елемента. Зоб, спричинений дефіцитом йоду, можна запобігти, доповнивши дієту доданим йодом. Це зазвичай робиться шляхом додавання йодиду натрію до кухонної солі для отримання йодованої солі. Для деяких людей йодована сіль може бути важливим джерелом йоду, і перехід до дієти з низьким вмістом солі повинен враховувати зменшення споживання йоду. Деякі продукти, такі як капуста, капуста та інші мідні кульки містять природні протитиреоїдні речовини. За обставин, коли споживається як велика кількість цих продуктів, так і рівень йоду в їжі незначний, може розвинутися зоб.

Надмірна кількість йоду також може призвести до зобу. Це сталося там, де зазвичай їдять такі продукти, як морські водорості, які багаті йодом. Хоча надмірне споживання йоду не є загальним явищем, слід зазначити, що, крім їжі, багато ліків від кашлю та молока, забруднених йодом, що містить санітарний засіб, також сприяють споживанню йоду. Але малоймовірно, що будь-які шкідливі наслідки можуть мати місце при звичному споживанні до 300 мікрограмів на день.