Святкова закусочна вечірка Твоїх мрій

Куплені в магазині комбінації клавіш та вишукані хаки за лічені хвилини об’єднують ностальгічні спади, закуски та удар.

Панч-лінія

Кожного Різдва мого дитинства ми робили семигодинний похід від Бірмінгема, штат Алабама, до Вілле-Платт, штат Луїзіана, де сім’я моєї мами - численні і дуже кейджунські - збиралася на велику святкову вечірку разом із кролячим гумбо, сипучий тердак, курка та ковбаса, джамбалая, та блюдо шоколадно-арахісових копиць сіна. Я відповідав за удар. Я перевертав ємність з вапняним щербетом у велику скляну миску, наливав два літри 7UP і дивувався, коли лимонно-вапняні хмари пузирилися, щоб створити кремовий, яскраво-зелений напій, який ми з братом стояли б до тих пір, поки всі що залишився шар піни.

Перший рецепт пуншу 7UP з’явився в буклеті рецептів 7UP в 1953 році (лише через три роки після того, як компанія вилучила літій як інгредієнт). Тут потрібно всього 2 літри шербету та 24 пляшки 7UP. "Такий чистий, такий хороший, такий корисний", - підносить рецепт. Це випало з моди, коли коктейльна культура загорілася в 50-х, але багато людей, яких я запитував, виростали разом із ними на сімейних вечірках та інших зборах. Цього святкового сезону, натхненний цими веселими (якщо не такими корисними) смаками, ви знайдете мене поруч з чашею пуншу з її вишуканішим, дорослим двоюрідним братом, цитрусово-шампанським пуншем. Laissez les bon temps rouler! —Ерін Кліберн, редактор копій

Отримайте рецепт: цитрусово-шампанське пунш

Партійні фокуси

Справляти враження смачними закусками не повинно бути складним, а також не повинно розбивати банку. Коли ми досліджували свою експозицію щодо громадського харчування, ми приготували екстравагантні гала, подаючи шість-вісім канапе, кожному з яких потрібно було зібрати понад шість елементів (згадайте копчену сіль мальдону та мікро-базилік). Але найціннішу пораду отримав продавець ресторану-бутіка, який сказав нам, що незалежно від того, чи має бюджет на весілля 100 000 доларів чи 1 мільйон доларів, він завжди продавав свиней у ковдрі. Люди їх люблять. Ще одна гаряча порада? Не бійтеся спиратися на ярлики, що купуються в магазині, такі як філо-чашки для ретро-вечірки - їх можна спекти заздалегідь і залити улюбленими начинками безпосередньо перед тим, як завітають гості. - Метт і Тед Лі, автори Hotbox: Внутрішнє харчування, найризикованіший бізнес у світі їжі

Mom Dips 2.0

Моя улюблена частина святкової трапези - це спочатку, коли мій швагер струшує напої, а я закінчую вирізати шинку і викладаю смажений лосось на блюді для фуршету, який поїдає моя велика родина. Ось тоді всі приїжджають, і саме тоді з’являються падіння: тортиля мого двоюрідного брата, із сальсою та тягучим плавленим сиром; пікантне занурення для кредітів, яке робить моя тітка, проста гірчично-майонезна суміш, залита порошком каррі; вершковий хлібний посуд моєї сестри, наповнений водними каштанами, приправлений овочевим супом. Я їх усіх люблю. Я люблю копати шари цибулі, подрібненого яйця та сметани під поверхнею солоної ікрої на ікри моєї бабусі. Я люблю черпати розплавлені глотки шпинату-артишоку. Я обожнюю солодку молочно-жирну харизму цих чаш, що дають початок святковій трапезі.

Але в моєму репертуарі є одне занурення, яке не лише для особливих випадків; це була щоденна вечеря в моєму будинку дитинства. Поміж піци та китайської їжі, яку мама часто годувала нас, час від часу траплялося справжнє частування: миска з молюском, яку мама збивала для розкопки з картопляними чіпсами. Вона ніколи не любила готувати, моя мама, але вона дуже любить любов. З розкішною версією, про яку я мріяв - з цибулею-шалотом, вустерширським соусом та крем-кремом - я сподіваюся, що зможу показати, що я великий у обох. (Пориньте улюблені рецепти моєї родини, праворуч.) - Бетсі Ендрюс, редактор

Отримайте рецепти: Чотиришарова ікра з ікрою