Стислий посібник з активних речовин для пакування активної їжі - ScienceDirect

Активні агенти покращують термін придатності, безпеку та якість упакованих продуктів.

Антимікробні агенти та поглиначі O2 є на сьогодні найбільш комерційними агентами.

Антиоксидантні засоби покращують стабільність чутливих до окислення харчових продуктів.

Антимікробні засоби та викиди CO2 зменшують ріст мікроорганізмів.

Поглиначі етилену затримують дозрівання та старіння фруктів та овочів.

Анотація

Передумови

Постійно зростаюче населення світу призводить до незмінного збільшення попиту на їжу, що перетворюється на збільшення світового ринку пакувальних матеріалів. Отже, концепція активної упаковки матеріалізується як технологія підвищення безпеки, якості та терміну придатності упакованих харчових продуктів. Активні пакувальні системи можуть сприяти зменшенню харчових відходів, забезпечуючи, крім інертного бар'єру для зовнішніх умов, кілька функцій, пов'язаних із збереженням їжі, а саме поглинання/очищення, вивільнення/викид та видалення властивостей, температури, мікробного контролю та контролю якості.

Сфера застосування та підхід

Метою цього огляду є стисла (але широка) оцінка останніх досягнень активних речовин для активної упаковки харчових продуктів. Акцент робиться на таких активних функціях, як антимікробна та антиоксидантна активність, знешкодження кисню та етилену та викид вуглекислого газу. Було зроблено зусилля, щоб виділити репрезентативні статті, які спонукали дослідження активних речовин до життєздатних рішень на ринку.

Основні висновки та висновки

Активна упаковка - процвітаюча сфера, враховуючи свою подвійність як бар’єр для зовнішніх шкідливих факторів та активну роль у збереженні та якості харчових продуктів. Використання природних активних речовин є процвітаючим напрямком через загальну стурбованість щодо добавок на природній основі. Тим не менше, дослідження все ще перебувають на початковій стадії, і нам доведеться пройти довгий шлях у розробці інноваційних та економічних активних пакувальних матеріалів, що містять відповідні активні речовини. Взаємодія між упаковкою, навколишнім середовищем та продуктами харчування є ключовою проблемою для досягнення комерційного перекладу.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску