Шоколадно-мацовий торт

З кожною Пасхою виникає боротьба, що подавати на десерт. Цього року ми готуємо шоколадно-мацовий торт із кулінарної книги Карін Горен «Традиційна єврейська випічка». Гібрид торта з тирамісу з крижаною коробкою, десертні шари просоченого кавою мацу з шоколадним мусом перед тим, як залити шоколадним ганашем. Це викликає звикання насиченість і смачність, не надто солодке.

Найкраще, це те, що ви можете зробити це напередодні ввечері, тож у вас є одна страва менше, про яку слід турбуватися, поки ви готуєтеся до свого седера. Тільки не забудьте покрити торт пластиком, щоб він не висихав у холодильнику (вся справа в охолодженні, щоб мацо могло вбирати вологу та розм’якшувати). Порада професіонала: Збережіть трохи морозу, щоб він розплавився, і залийте кожен шматочок, нарізаний нарізаними, для ідеального завершення зображення.

Шоколадно-мацовий торт

Рецепт, адаптований за "Традиційна єврейська випічка" Карін Горен

Урожайність: 8-10 порцій

Час підготовки: 30 хвилин, плюс охолодження та час охолодження протягом ночі

Час приготування: 5 хвилин

Загальний час: 35 хвилин, плюс охолодження та час охолодження протягом ночі

Інгредієнти

1¾ склянки (11 унцій) подрібненого чорного шоколаду

2 склянки жирних вершків, розділені

1 чашка теплої кави

Напрямки

1. У посуді, безпечному для мікрохвильовки, змішайте темний шоколад з 1¼ склянками жирних вершків. Нагрійте на високій температурі в мікрохвильовій печі, поки вона не розплавиться, 2-3 хвилини, а потім збийте до однорідного крему. Дайте охолонути до кімнатної температури. Відкладіть 1 склянку суміші для глазурі.

2. У великій мисці за допомогою ручного міксера збийте решту ¾ чашки жирних вершків до м’яких піків. Складіть у шоколадну суміш, поки не увійде.

3. Налийте каву в широкий рівний піддон. Опустіть кожен аркуш мацо в каву на 30 секунд на кожну сторону.

4. Розкладіть шар замоченої кавою мацо на дні підносу для подачі та зверху чвертю шоколадного мусу. Повторюйте, поки ви не накладете шар мусу з мацо і шоколаду, закінчуючи верхнім шаром мацо. Покрийте верхній шар мацо зарезервованою шоколадною глазур’ю.

5. Покрийте посуд поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч, щоб шоколад схопився і мацо розм’якшився. Наступного дня наріжте квадратиками і подавайте холодними.