ПЛАНКА

"Ми тут, щоб полегшити вам подорож на рослинній основі"

PlantPlate.com тут, щоб надати рецепти, інформацію та практичні поради, необхідні для дотримання здорової дієти на рослинній основі. Незалежно від того, чи хочете ви покращити своє здоров'я, схуднути чи їсти більш стабільно, цілісні продукти на рослинній основі можуть бути ідеальним рішенням для вас.

Мене звати Емма, і я заснував PlantPlate у 2013 році за допомогою мого чоловіка Скотта, веб-розробника та колеги-плантатора. Я сертифікований дієтолог на рослинній основі, який любить готувати, і я дотримуюсь рослинної дієти вже більше десяти років. Живучи в різних місцях по всьому світу - іноді з обмеженим бюджетом, а часто з нерегулярним та складним графіком роботи, мені доводилося постійно адаптувати свій раціон, щоб він працював. Це мене багато чому навчило і спонукало показати іншим, наскільки доступним та приємним може бути такий спосіб харчування.

Рецепти, представлені на PlantPlate, засновані на мінімально обробленій рослинній їжі, включаючи фрукти, овочі, цільні зерна та бобові. Вони не містять продуктів тваринного походження, перероблених масел та рафінованих вуглеводів, а виготовляються з простих та доступних інгредієнтів. Наші статті спрямовані на те, щоб надати вам ноу-хау на рослинній основі, коли мова заходить про покупки, приготування їжі, харчування та повсякденне життя. Ми маємо відповіді на поширені запитання та ділимось практичними знаннями, які ми здобули досвідом. Нарешті, розділ ресурсів містить посилання на книги, DVD-диски та відеопрезентації деяких провідних світових експертів з питань харчування на рослинній основі. Ми сподіваємось, що ці ресурси допоможуть вам повністю зрозуміти та оцінити користь цього чудового способу харчування для здоров’я.

Ласкаво просимо до PlantPlate! Ми сподіваємось, ваш візит вам сподобається. Якщо у вас є якісь запитання чи коментарі, будь ласка, напишіть нам на [email protected].

Інформація на цьому веб-сайті призначена лише для навчальних цілей. Він не призначений замінити поінформовану медичну консультацію чи допомогу. Не слід використовувати цю інформацію для діагностики або лікування проблем зі здоров’ям чи захворювань без попередньої консультації з лікарем.

Посібник для початківців з випікання на рослинній основі

Якщо ви завзятий пекар, тоді ви будете знати, що більшість традиційних хлібобулочних виробів містять досить велику кількість масла, молока та/або яєць. Тож чи обов’язково йти на рослинній основі означає жертвувати своїм ласуном? Точно ні! Хоча ми насправді не рекомендуємо щодня ласувати солодощами та десертами, для них точно є час і місце. Незалежно від дня народження або ранкового чаю в офісі, випічка - це можливість показати іншим, якою смачною може бути здорова їжа на рослинній основі!

Велике питання полягає в тому, як Ви можете замінити ці тваринні інгредієнти? На вибір є кілька варіантів, але це багато в чому залежатиме від типу продукту, який ви робите. Дізнавшись, який інгредієнт працює з яким рецептом, часто є процесом спроб і помилок, але, трохи попрактикувавшись, ви скоро станете замінником! Для початку, ось кілька основних порад щодо заміни масла, олії, молока, яєць та білого борошна у повсякденних рецептах випічки.

Заміна масла або масла

У звичайній веганській випічці масло, яке використовується в традиційних рецептах, часто замінюють рослинним маргарином або олією. Але, вживаючи цілісні продукти на рослинній основі, ви повинні прагнути виключити ці два продукти разом.

Натомість несолодкий яблучний соус можна використовувати як замінник олії в більшості тортів і булочок. Використовуйте 1/3 склянки яблучного пюре на кожні 1/2 склянки олії або маргарину. Ви також можете використовувати яблучний пюре в м'якому печенні печива та печива, але це не допоможе вам досягти правильної консистенції у хрусткому або тонкому печиві.

Також можна використовувати смажене горіхове або насіннєве масло, і це буде особливо добре працювати в печиві. Не забувайте шукати сорти, у яких немає доданої олії та цукру. Використовуйте рівну кількість горіхового масла, щоб замінити маргарин або олію в рецепті. Якщо воно дуже густе або жорстке, перед вживанням розмішайте одну або 2 ложки соєвого молока. Я схильний віддавати перевагу олії кеш'ю, оскільки воно має дуже тонкий смак, але соняшникове та мигдальне масла також добре працюють.

Ще одним чудовим варіантом заміни масла є "аква-фаба". Це рідина з консервованого нуту або білої квасолі. Смак насправді напрочуд нейтральний, а консистенція дуже схожа на консистенцію рослинного масла. Використовуйте однакову кількість аквафаби для заміни олії в рецепті.

Заміна молока

Це, мабуть, найпростіший із усіх інгредієнтів, які можна замінити. Ви можете вибрати соєве молоко, рисове, мигдальне, фундукове або будь-яке інше молоко на рослинній основі, яке вам подобається. Якщо ви займаєтеся алергією, рисове молоко, мабуть, найкращий варіант, оскільки воно є і соєвим, і без горіхів (але обов’язково перевірте етикетку!)

Якщо рецепт вимагає пахти, це теж не проблема. На кожну 1 склянку пахта використовуйте 1 склянку соєвого молока, збитого разом з 1 чайною ложкою оцту. Перед використанням відставте суміш на кілька хвилин. Ви помітите, що воно згущується і згущується, і у вас зараз є рідина, яка має смак і консистенцію, подібну до пахта. Це чудово підходить для використання в булочках, млинцях та бісквітах з «пахти».

Заміна яєць

Заміна яєць у рецепті може бути неймовірно простою або неможливою, залежно від того, що ви намагаєтеся зробити. Є кілька варіантів, кожен з яких буде добре працювати в різних рецептах.

Заміна білого борошна

Ні, це не продукт тваринного походження, але біле борошно - це продукт з високою переробкою, тому краще уникати його використання, коли це можливо. Натомість вибирайте цільнозернову борошно, наприклад, цільнозернову та цілу спельту. Якщо це особливий випадок, або звичайне цільнозернове борошно занадто щільне для виробу, який ви печете, спробуйте використовувати замість нього біле цільнозернове борошно. Ви також можете спробувати борошно без глютену, якщо алергія на пшеницю є проблемою. Борошно з гречки, бурого рису, пшона та нуту стає все більш доступним. Ви можете експериментувати з різними комбінаціями, щоб побачити, яка борошно найкраще підходить для різних рецептів.

Шукаєте рецепти для початку? Потім перейдіть до нашої секції випічки.