Шлях стійкого харчування

Вчені заявляють, що вплив кліматичних змін - підвищення температури, екстремальна погода, посуха, підвищення рівня вуглекислого газу та підвищення рівня моря - загрожує зменшенням кількості та загрозою якості продовольчих запасів. Зміна клімату вплине не тільки на врожайність сільськогосподарських культур, але і на виробництво м’яса, рибальство та інші основні аспекти нашого продовольчого забезпечення. Оскільки більшість студентів майже не знають, звідки береться їхня їжа; як його вирощують, збирають та обробляють; та пов'язаних з ними впливів на навколишнє середовище, надзвичайно важливо надати їм шлях до формування знань та навичок для участі та захисту активних систем харчування.

Школи мають величезні можливості для вивчення та впровадження інноваційних програм, орієнтованих на харчову стійкість. Школи можуть пропонувати більш здоровий вибір продуктів харчування, зменшувати вплив на навколишнє середовище, підтримувати свою місцеву економіку та одночасно вдосконалювати навчальний план залученням міждисциплінарного змісту, пов'язаного з їжею. Зосередження уваги на стійкості харчових продуктів може допомогти зробити поживні, свіжі, місцеві та цілісні продукти частиною культури як у вашій школі, так і серед широкої спільноти.

Факти про стійке харчування

Понад 23 мільйони американців, у тому числі 6,5 мільйона дітей, проживають у міських та сільських районах із низьким рівнем доходу, що знаходяться на відстані більше милі від супермаркету.
Понад 30 мільйонів дітей у Сполучених Штатах їдять шкільний обід п’ять днів на тиждень, 180 днів на рік. Проте багато шкільних обідів низької якості та добре оброблені, що сприяє ожирінню у дітей, діабету, зменшенню тривалості уваги та поганим оцінкам.
Згідно з переписом населення від ферми до школи 2015 року, 42 відсотки опитаних районів беруть участь у заходах від ферми до школи.
Згідно з Глобальним індексом продовольства за 2019 рік, зі 113 країн США посідають 40 місце за природними ресурсами та стійкістю, оцінюючи вплив країни на вплив кліматичних змін; його сприйнятливість до природних ресурсних ризиків; і як країна адаптується до цих ризиків.
Близько 10 відсотків сільськогосподарських культур, вирощених у найбільших регіонах виробництва харчових продуктів у світі, зрошуються підземними водами, які не відновлюються. Іншими словами, водоносні горизонти зливаються швидше, ніж вони наповнюються.

Дотримуючись Рамок

Використовуйте Seven Step Framework, щоб завершити свій шлях.

Крок 1: Сформуйте групу екологічних дій

Екологічна команда є рушійною силою екошкіл США. В ідеалі, ваша команда з екологічних дій повинна бути представником усієї шкільної спільноти - включаючи людей поза стінами школи, таких як працівники закладів, члени ради та члени більшої громади. Eco-Schools USA розробили робочий аркуш, який допоможе керувати розвитком цієї команди.

Крок 2: Проведіть екологічний аудит

Екологічний контрольний список є важливим інструментом для розуміння поточної екологічної ситуації у вашій школі. Це забезпечує основу для вашого плану екологічних дій. Eco-Schools USA розробили діяльність, щоб почати ваших учнів.

На додаток до необов’язкового екологічного контрольного переліку, перевірки, що стосуються окремих шляхів, дозволяють командам використовувати лінзу, специфічну для певного шляху, щоб глибше заглибитися у проблеми та рішення, а також забезпечити основу для Плану екологічних дій групи.

Крок 3: Створіть план екологічних дій

План дій випливає з результатів аналізу та висновків, зроблених в результаті екологічного аудиту, і визначає низку цілей, дій та графік досягнення екологічних покращень.

1. Для початку перегляньте зразок плану дій щодо шляху сталого харчування. Цей приклад розроблений як плацдарм для розробки власного плану дій команди.

2. Використовуйте пустий план дій для розвитку бачення команди.

Крок 4: Моніторинг та оцінка прогресу

Моніторинг та оцінка - це невід’ємні елементи плану дій, які допомагають перевірити прогрес у напрямку до цілей, внести корективи для досягнення більшого успіху та підтвердити, що дії впливають.

Крок 5: Посилання на існуючу навчальну програму

Збагатіть свою навчальну програму в класі проектами та заходами екошкіл.

Крок 6: Залучіть громаду

Громади складаються з різних точок зору. Коли учні послідовно та достовірно працюють над тим, щоб включити членів громади з усіх верств суспільства, а не лише шкільної спільноти, вони отримують доступ до динамічних мереж, кінцеві цілі яких однакові, роблячи їхнє місце у цьому світі щасливішим та здоровішим.

Крок 7: Створіть екокодекс

Еко-кодекс є місією школи і повинен продемонструвати - у позитивному, всеохоплюючому та творчому образі - цілеспрямованість усієї школи на покращення своїх екологічних показників.