Дієтолог - МОЛОК І МЕДОВИЙ ЗДОРОВІЙ

Колір яєчних жовтків може коливатися від блідо-жовтого до насичено-оранжевого. Я точно розбиваю яйця, чому це трапляється, і який колір означає для смаку та харчування.

Ми всі бачили, як з’являється веселка кольорів яєчної шкаралупи, але чи знали ви, що жовтки бувають також різних відтінків? Ми всі бачили блідо-жовті жовтки, знайдені в коробках, що купуються в магазинах, і ви, мабуть, стикалися з насиченим жовток апельсинових яєць, коли збираєте яйця на фермерському ринку. У будь-якому випадку, вони готують смачне ранкове свято яєчні!

Але чи замислюєтесь ви коли-небудь, чому деякі жовтки темніші за інші? Залишайтеся, і я розберу це для вас.

Секрет за кольором яєчного жовтка

Незважаючи на це поширене помилкове уявлення, точний відтінок ваших яєчних жовтків не має нічого спільного з курячою породою - хоча це може вплинути на колір яєчної шкаралупи. Відтінок яєчного жовтка повністю визначається раціоном харчування курки. Кури, яким дають корм, наповнений жовто-оранжевими пігментами, несуть яйця з темнішими жовтками. Це просто так! У курячих кормах заборонено штучне фарбування, але деякі фермери додають пелюстки чорнобривців, щоб надати жовткам жовтогарячого кольору. Червонуваті жовтки стають можливими завдяки додаванню стручкового перцю (тобто червоного болгарського перцю) до корму для курки, а кидання рисочки паприки може мати той самий ефект.

(Чи варта коробка яєць, що не містять клітини, додаткових витрат? (Ось мій посібник із вибору найкращих яєць.)

Що означає колір яєчного жовтка для вашого здоров’я

Гаразд, отже, тепер ми знаємо, чому жовтки можуть відрізнятися за кольором. Але чи означає темніший жовток яйце, багатіше на поживні речовини? Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що насправді це не так! Ніжно-жовтий жовток і насичений жовток жовто-оранжевого кольору матимуть однакову кількість білка і жиру, хоча темніший жовток може означати більше вітамінів і менше холестерину. Але журі все ще не розглядає це питання.

Тим не менш, деякі люди клянуться (включаючи і мене), що чим темніше жовток, тим смачніше яйце. Можливо, ви не так помітите це у ситній запіканці для сніданку, але коли мова заходить про порівняно простий французький омлет з кількома інгредієнтами, яйце з темнішим жовтком може надати вашому сніданкові основний смаковий приріст.

Незалежно від кольору вашого жовтка, яйця - чудовий спосіб отримати додатковий білок у вашому раціоні, а також купу інших корисних для здоров’я.