Справжня їжа та реалістичні очікування

Смажені яйця з гарніром. Джерело: Анна Харзєєва

Вже місяць я проробляю шлях до великої радянської Книги здорової та смачної їжі і пізнав деякі її основні міфи. Зрозуміло, що пропаганда була такою ж сильною на полях супів та рагу, як і в мистецтві, праці та політиці.

Основним сюрпризом на сьогоднішній день стала кількість їжі, яку повинен був закуповувати та споживати радянський громадянин: починаючи з важкого для білків сніданку смаженого м’яса чи риби з вареними яйцями, хлібом, сиром та молоком, чаєм чи кавою. Потім лише за кілька годин слідує другий сніданок, який складається із овочевої випічки або бутербродів. Потім після роботи був «обід» або основний прийом їжі за день: закуски, суп та основний прийом їжі з фруктовим компотом або десертом.

Після всього, що ви повинні повечеряти, не раніше ніж за 2-3 години до сну, воно повинно складатися з простокваші (такий собі молочний напій, як пахта), і омлету або салату.

Книга також нагадує господиням, що дієта повинна бути різноманітною: «Меню потрібно змінювати. Тим часом у домогосподарствах не звертають уваги на різноманітні страви ... Домогосподарка має звичку готувати 10-12 страв…, які повторюються протягом року. В результаті члени сім'ї отримують одноманітну їжу ».

Ого, це справді щось. Російська, а особливо радянська їжа, ніколи не знала великої різноманітності (хоча зараз існує безліч варіантів), але це було здебільшого через відсутність продуктів, а не через відсутність бажання добре прогодувати сім'ю. Цей абзац з книги міг би також сказати людині, що не має ніг, “почати вже бігати!”

Мої дитячі спогади про «отримання одноманітної їжі» підтверджує моя бабуся: «Не було їжі. Те, що ми їли, було майже однаковим, ніякого різноманіття. Не існувало культу їжі, як зараз. Сьогодні я думаю про те, що хочу приготувати, а потім заходжу в магазин і отримую для цього інгредієнти. Ще за радянських часів я ходив до магазину, щоб спробувати щось знайти, а потім готував усе, що знайшов. Ніколи не було суєти з приводу їжі - ви просто готували і їли те, що могли знайти, і все ". Вона додала: “Не забувайте, книга Сталіна була рекламою щасливого радянського життя. Звичайно, деякі рецепти були реалістичними, але значна частина книги - лише для показу ».

І яке це шоу! Різноманітність рецептів справді безмежне. Час теж пішов йому на користь. Тепер, коли ви можете отримати інгредієнти, його можна віднести до найкращих кулінарних книг, які я бачив. Хоча, це може бути більш "зручним для користувача". Я можу лише припустити, що автори думали: "Навіщо це все виписувати, якщо все одно ніхто не зможе це зробити?" Ну, вони могли подумати про те, що я готую свою книгу приблизно через 60 років!

Я справді розробив рецепт смажених яєць, він був досить простим і швидким, і, треба сказати, абсолютно смачним! Я ніколи не думав смажити яйця прямо на помідорах і смаженому темному хлібі, і який я був дурень за це. Сніданок на вечерю має сенс і тоді, коли ви снідаєте м’ясо або рибу. Виходячи з того, що сказала моя бабуся, книга все одно була дуже вигадкою, тому циклічний склад видається дуже доречним.

Наступного місяця я приготую ще один сніданок, обід, вечерю і навіть спробую консерви. Я буду дотримуватися його більш реалістично, використовуючи рецепти, які мені звучать більш звично. Я можу навіть вибрати кашу на сніданок і рибу на вечерю. Я дуже раді спробувати рецепт млинця з гарбуза, який я знайшов у книзі - я трохи захопився ним!

Смажені яйця з гарніром

Щоб приготувати смажені яйця з гарніром, спочатку потрібно обсмажити шматочки темного хліба, сала, шинки, ковбас, салямі, кабачків тощо.

Потім зверху покладіть яйця, посоліть і тримайте на плиті 1-2 хвилини, а потім випікайте 3-4 хвилини. Як тільки яєчний білок забарвиться в колір молока, подавайте його на сковороду або теплу тарілку.

Якщо у вас немає духовки, сковороду з яйцями слід накрити кришкою або тарілкою.