Справжні переваги сирої їжі
Попросіть будь-яких довготривалих любителів сирих продуктів пояснити переваги їх дієти, і вони будуть блимати про підвищену енергію, розумову ясність, витонченіше тіло, чистішу шкіру та менший ризик захворювань. Не кажучи вже про те, що в основному вживання продуктів, які не входять в упаковку або потребують енергії під час приготування їжі, це м’якше для навколишнього середовища. Але що саме таке дієта з сирої їжі, і чи є вона здійсненною для всіх?
Як і багато інших рецептів харчування, існує цілий ряд різних дієтичних продуктів - від фруктових до тих, що містять сирі яйця, непастеризовані молочні продукти та сире м’ясо. Однак більшість спеціалістів, що харчуються сирими продуктами, не вживають продуктів тваринного походження, і їх раціон складається в основному з сирих, необроблених фруктів, овочів, горіхів, насіння та зернових - тих, які не були нагріті до температури більше 114 градусів за Фаренгейтом або не були заморожені. "Натуральні ферменти їжі вбиваються при температурі 114 градусів", - каже Брігіт Марс, лікар-травник, шеф-кухар сирої їжі та автор Нестримний! (Основні публікації про здоров'я, 2004). "Нагрівання їжі, що перевищує це, змінює її хімічну структуру і позбавляє енергії".
Чи справді ферменти сирої їжі переживають шлях від шлунку до кишечника, є спірним питанням, але Арттурі Віртанен, лауреат Нобелівської премії, біохімік показав, що ферменти в сирих овочах виділяються в роті при жуванні. Потім ці ферменти працюють з іншими, що виробляються організмом, щоб максимізувати процес травлення. І багато прихильників сирої їжі вважають, що цей природний процес переварювання переважно сирої, вегетаріанської їжі легше для організму, виробляє менше токсинів, ніж приготована їжа, і тому може запобігти старінню та хворобам.
Наука про сировину
Немає жодних гарантій того, що вживання сирих фруктів та овочів убереже вас від зморшок, але є докази того, що це може зменшити ризик раку ротової порожнини, глотки, гортані, стравоходу та шлунку. Навіть кілька порцій на місяць сирих хрестоцвітних овочів, таких як капуста, брюссельська капуста, брокколі та капуста, доставляють достатню кількість ізотіоціанатів для боротьби з раком, щоб значно знизити ризик раку сечового міхура. Доведено, що сувора дієта на сирому харчуванні значно знижує рівень холестерину та тригліцеридів.
Не можна заперечувати, що режим сирого харчування має свої переваги для здоров’я: багатий клітковиною та антиоксидантами, має низький вміст цукру та, як правило, позбавлений алкоголю та кофеїну. Але для того, щоб дієта з сирими продуктами була цілком здоровою, потрібно бути уважним щодо споживаних продуктів - смузі з чорниці та фініків вранці, опівдні та вночі не забезпечать усіма необхідними вітамінами та мінералами. Насправді отримання достатньої кількості певних поживних речовин, які зазвичай надходять із продуктів тваринного походження, таких як вітамін В12, залізо та кальцій, може бути проблемою. Прийом добавок може допомогти, як і завантаження овочів, багатих цими поживними речовинами. "Листяна зелень повинна бути основою раціону", - зазначає Марс. "Був час, коли я їв понад 95 відсотків сирої їжі, але я хочу мати можливість їздити і їсти вдома, і не відчувати себе таким обмеженим".
Ключ до успіху в будь-якому плані харчування, включаючи дієту з сирими продуктами харчування, полягає в тому, щоб не обмежувати себе настільки, щоб відчувати розчарування та знедоленість. Просто додавання більше сирих фруктів та овочів до щоденних страв - це чудовий спосіб полегшити сирий спосіб життя. Пограйтеся з різними техніками, такими як видалення соку, проростання та зневоднення, і подивіться, що працює для вас та вашого способу життя. “Немає жодного способу зробити це; люди повинні знайти те, що їм підходить », - говорить Марс. "Крім того, важливіше, що виходить з рота людини, аніж те, що в ньому".
- Користь для здоров’я яблук - BBC Good Food
- Користь для здоров’я мигдального молока - BBC Good Food
- Користь буряка для здоров’я - BBC Good Food
- Користь огірків для здоров’я та як їсти більше їх їжі; Вино
- Користь для здоров’я кабачків з масляного горіха - BBC Good Food