Як приготувати ідеальний білий рис

Як варити ідеальний рис - Діаграма приготування рису

2 склянки білого рису, довгозернистий
3-31/2 склянки води
1 столова ложка вершкового або рослинного масла
1 чайна ложка солі

Каструля з важким дном з щільно прилягаючою кришкою *
Металеве ситечко (за бажанням) **

У середню каструлю додайте рис і залийте холодною водою приблизно на 2 дюйма над поверхнею рису. Злийте воду, щоб допомогти видалити крохмаль і тальк з рису. Видалення крохмалю зробить рис менш клейким. Повторіть цей процес ще пару раз, поки не закінчите, коли вода повністю зливається з рису.

Додайте до рису в каструлі 3 склянки свіжої води, вершкового масла (або олії) і солі. На середньому сильному вогні доведіть рис і воду до кипіння. Зменште вогонь до середньо-мінімального, накрийте кришкою і дайте кип’ятитись 15 хвилин.

Варіант 1 Період відпочинку: Коли рис майже готовий, але все ще трохи вологий, вимкніть вогонь і перемістіть рис у невикористаний пальник. Накрийте рис кришкою і дайте рису відпочити і на плиті ще 5 хвилин. Період відпочинку дозволить вологи рівномірно розподілятись рівномірно в рисі, тому нижній шар буде таким же пухнастим, як і верхній. Розпушіть рис виделкою і зачерпніть блюдо для подачі та насолоджуйтесь.

Варіант 2 Період відпочинку: Коли рис майже готовий, але все ще трохи вологий, злийте рис у металевому ситечку та промийте холодною водою. Додайте приблизно 1 дюйм води в казан, в якому раніше варився рис. Помістіть ситечко, повне рису, на верх каструлі і накрийте кришкою. Нехай рис відпочине і запариться на плиті на середньому слабкому вогні протягом 15-20 хвилин. Період відпочинку дозволить вологи рівномірно розподілятись рівномірно в рисі, тому нижній шар буде таким же пухнастим, як і верхній. Розпушіть рис виделкою і зачерпніть блюдо для подачі та насолоджуйтесь.

(На основі мікрохвильової печі потужністю 1200 Вт) - Слідуючи наведеному вище списку інгредієнтів, з’єднайте рис, воду, масло або олію та сіль у глибокій чаші з мікрохвильовою піччю на 2–3 літри та накрийте кришкою.

Варити на малому до кипіння - приблизно 5 хвилин

Готувати на середній температурі (рівень потужності 5 або 50% потужності) Довге зерно: 15 хвилин Зварене: 20 хвилин Коричневий рис: 30 хвилин

Нехай рис відпочиває в мікрохвильовці, щоб вбирати воду - 5 хвилин

За допомогою рукавиць або рушників вийміть посуд з рисом з мікрохвильовки та обережно зніміть кришку. Пух виделкою і подавайте до столу. Зберігайте залишки рису в закритому посуді в холодильнику протягом 2–3 днів.

Якщо рис недостатньо ніжний і рідина не засвоюється повністю, готуйте від 2 до 4 хвилин довше.

Якщо рис хрусткий, додайте 1/4 склянки додаткової води, накрийте кришкою і варіть на середньому повільному вогні, поки зерна не стануть м’якими.

Не перемішуйте рис під час варіння. При перемішуванні виділяється крохмаль, в результаті чого утворюється липкий рис.

На кожну склянку вареного рису додайте 2 столові ложки води.

Піч: Накрийте кришкою і нагрівайте на плиті на середньому вогні близько 5 хвилин або поки рис не нагріється.

Мікрохвильова піч: Помістіть рис у посуд, безпечний для мікрохвильовки, і накрийте кришкою. Варіть на високій температурі приблизно 1 хвилину на склянку рису.

Заморожений рис: Якщо рис заморожений, готуйте рис протягом 2 хвилин на склянку. Пух виделкою і подавайте до столу.

* Допомагає використовувати каструлю з важким дном, щоб запобігти злипанню і припіканню рису на дні сковороди. Гарна щільно прилягаюча кришка затримає пар у каструлі, щоб допомогти у приготуванні рису. Якщо ваша кришка занадто вільна, ви можете простелити кухонний рушник між кришкою та каструлею.

** Як варіант ви можете використовувати металеве ситечко, яке вміщується всередині каструлі під час останнього періоду спокою для рису.

Діаграма приготування рису:

У всі види рису, перелічені нижче, додайте рис і воду в казан, а потім доведіть воду до кипіння. Далі накрийте кришкою і зменште вогонь до середнього, щоб кипіти.

Тип співвідношення рисової води до рису Рис

Білий довгозерний	2 склянки на 1 склянку	18 до 20 хвилин	2 склянки
Білий середньозернистий	1 1/2 склянки на 1 склянку	15 хвилин	3 чашки
Білий короткозернистий	1 1/4 склянки на 1 склянку	15 хвилин	3 чашки
Рис суші (Calrose)	1 1/3 склянки на 1 склянку	18 до 20 хвилин	2 1/2 склянки
Коричневий довгозерний	1 3/4 склянки на 1 склянку	Від 40 до 45 хвилин	2 1/2 склянки
Коричневий середній, короткозернистий	2 склянки на 1 склянку	50 хвилин	3 чашки
Басмати	1 1/2 склянки на 1 склянку	15-20 хвилин	3 чашки
Texmati	1 3/4 склянки на 1 склянку	15-20 хвилин	3 чашки
Жасмин	1 3/4 склянки на 1 склянку	15-20 хвилин	3 чашки
Конвертований рис (відварений)	2 1/4 склянки на 1 склянку	20 хвилин	3 - 4 чашки
Чорна Японіка	2 склянки на 1 склянку	50 хвилин	3 чашки
Дикий рис	2 склянки на 1 склянку	Від 45 до 50 хвилин	2 1/2 склянки
Ячмінь	4 склянки на 1 склянку	Від 45 до 50 хвилин	4 чашки
Кіноа	2 склянки на 1 склянку	15 хвилин	3 - 4 чашки

Список літератури:

Федерація рису США: Федерація рису США
Бетті Крокер: Розклад приготування рису та інших зерен