Сонячне світло з гороху та суп з шафрану

Ка-порошок! Вийшло сонце. У Копенгагені дуже холодно, але він яскравий і красивий. Насправді мене вчора так надихнуло сонце, що я зробив цей суп, щоб відобразити свою вдячність за вкрай необхідну світність.

Але як можна захопити зимове сонце в мисці? Він повинен включати кілька ключових елементів, всі вони яскраві та зігріваючі. Дуже схожий на мій салат з кабачків з Butternut, який став цілком дослівним перекладом осінньої прогулянки, цей суп починався з маленьких, круглих, золотистих кульок - сонячного колотого гороху. Я додав ще блискучішу глобусну гарбуз з гарбузом Хоккайдо і взяв речі зверху посипанням шафрану та моркви, нарізаних у веселі сонячні форми. Гладкий, м’який, жовтий і кумедний - як сміливий, золотистий блиск, що просочується крізь морок.

Походячи з Канади, я надто добре знайомий з гороховим супом з розколеного гороху - він є основним продуктом у багатьох домашніх господарствах. Я пам’ятаю ті дні, коли моя мама хотіла приготувати вечерю, вийшла консервна банка Хабітанта! Цей особливий стиль і традиційний рецепт вимагають скаканки з шинки, але після багатьох випробувань я забив овочеву версію. Сонячне світло з гороху та суп з шафрану це дуже особлива страва, повна дивовижного смаку, яка поширить тепло від вашого серця до пальців ніг.

Розділений горох, дуже ласкаво!

Так, колотий горох - скромна купа, але не дозволяйте його поведінці настінних квітів обдурити вас - вони маленькі, але могутні!

Для початку роздрібнений горох забезпечує багато клітковини, розчинний вид, а це означає, що він допомагає знизити рівень холестерину, запобігти розладу травлення та збалансувати рівень цукру в крові. Розчинна клітковина - це той вид, який утворює гелеподібну речовину в нашому травному тракті, зв’язуючись із вмістом холестерину жовчю, яка потім виводиться з організму. Розчинна клітковина також збільшує обсяг стільця, роблячи його чудовим запором для боротьби із запорами! Мммм... хто голодний? [1]

Однією з інших переваг колотого гороху є висока кількість молібдену (вимовляється “muh-LIB-duh-nem”). Скажи що? Швидше за все, ви не дуже багато чули про цей елемент, але насправді він необхідний для оптимального здоров'я та довголіття. Хоча молібден необхідний у дуже малих кількостях, він підтримує ріст кісток та зміцнення зубів. Низький рівень споживання пов’язаний з розладами ротової порожнини та ясен, а також може спричинити імпотенцію у чоловіків. [2] Ті, хто харчується дієтою з високим вмістом рафінованих та оброблених продуктів, ризикують страждати дефіцитом молібдену.

Не хвилюйся! Покрийте основи молібдену Сонячне світло з гороху та суп з шафрану. Лише одна чашка колотого гороху забезпечує 196% рекомендованого щоденного споживання; так що з'їдайте заради Бога!

Розділений горошок також містить багато білка, складних вуглеводів, фолієвої кислоти і практично не містить жиру. Покладіть це у свою миску і з’їжте!

Інгредієнти:
1 склянка сушеного жовтого розколеного гороху, замоченого
щіпка шафрану (приблизно 20 ниток), змочена
ручка кокосової олії або топленого масла
¼ чайної ложки кайенський (необов’язково)
¼ чайної ложки мелений кмин
½ чайної ложки паприка
5 лаврових листків
щіпка морської солі

2 великі цибулі-порей, подрібнені
4 зубчики часнику
1 невеликий Хоккайдо (або будь-який зимовий кабачок/гарбуз), кубиком
4 моркви (відкладіть дві), подрібнені
6 склянок овочевого відвару
1 лимон

Днями я розмовляв із моїм другом, який згадав, скільки моїх рецептів смачніше за день після. Як людина зі здоровим апетитом і хто живе з людиною однакової сили, я не завжди можу перевірити цю теорію. АЛЕ! Сьогоднішній обід був залишком супу і йоуза - Я точно визначив би цю страву в категорії „зроби вперед”. Іноді ароматизаторам і спеціям потрібен певний час, щоб вони звисали, перш ніж з’єднуються. У випадку з шафраном це особливо вірно.
Подумайте про те, щоб зварити цей суп за день до їжі, або переконайтеся, що в ньому є залишки. А тим з вас, хто давно не бачив сонця, зробіть подвійну партію і зберігайте на випадок надзвичайних ситуацій!