Випічка хліба: рецепт солодких булочок

Ви помічали, як деякі кавові тістечка зовсім не солодкі, крім заливки? Тоді у вас є такі, які є набагато десертнішими, ніж сніданки. Це змусило мене задуматися про інші предмети сімейства «десертний хліб»: булочки з корицею, мигдальний кавовий пиріг, штрезель, штрудель та здобний хліб. Це не був день для цільних зерен, це точно.

Замість короваю я обрав булочки. Дрібнозернисті та м’які крихти - це трохи маслянисте з відтінками ванілі та мигдалю. Начинка солодка, але її не надто багато - лише кілька розсипчастих гризків на кожній булочці. Вони ідеально підходять з невеликою кількістю вершкового масла, але також дуже приємні як поодинокі закуски, коли вибігаєте за двері.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: робить 1 коровай, або 9 булочок
Час активності: 40 хвилин
Загальний час: 3 години 15 хвилин

Інгредієнти

Для тіста:
1 склянка молока, ошпарене і охолоджене
2 1/4 чайної ложки розчинних дріжджів
4 столові ложки цукру, розділені
13 1/2 унції (приблизно 2 1/2 склянки) борошна, розділене
1 чайна ложка солі
1 столова ложка ваніліну
1 чайна ложка екстракту мигдалю
4 столові ложки вершкового масла кімнатної температури
Для начинки:
1/4 склянки цукру
2 столові ложки борошна
1 чайна ложка кориці
1/4 чайної ложки солі
2 столові ложки несоленого вершкового масла

Напрямки

З’єднайте молоко, дріжджі, 1 столову ложку цукру та приблизно 1/3 третини борошна в чаші вашої змішувальної машини. Накрийте поліетиленовою плівкою і відкладіть до піни, приблизно на 10 хвилин. Додайте ще третину борошна і вимішуйте гачком для тіста, поки суміш не стане жилавою та еластичною. Це буде дуже вологий, глянцевий безлад, але ви побачите, як клейковина розвивається. Додайте решту інгредієнтів тіста і продовжуйте замішувати, поки вони не змішаться, а тісто не стане однорідним і еластичним. Накрийте поліетиленовою плівкою і відставте підніматися до подвоєння, приблизно 90 хвилин.

Застеліть 8-дюймову або 9-дюймову квадратну деко пергаментним папером, закриваючи дно і висуваючи вгору з двох сторін, для зручного видалення булочок. Розігрійте духовку до 350 ° F. Розділіть тісто на дев'ять рівних шматочків, і розкачайте кожен у кулю і помістіть їх у форму для випікання у три ряди по три. Накрийте каструлю поліетиленовою плівкою і відставте підніматися до подвоєння, приблизно 45 хвилин. Тим часом, з’єднайте інгредієнти для начинки в невеликій мисці. Розімніть їх разом виделкою, поки суміш не стане схожою на мокрий пісок.

Коли булочки піднімуться, посипте начинку на булочки. Якщо булочки не торкаються, у вас буде трохи наливки на дні булочок після їх випікання, але це нормально. Спробуйте, однак, отримати більшу його частину поверх булочок. Випікайте булочки при температурі 350 ° F, поки вони добре не підрум'яняться, приблизно 30 хвилин. Вийміть їх з каструлі, очистіть пергамент від дна і дайте їм охолонути, хоча б трохи. Начинка трохи жує, коли вона ще тепла, але після охолодження вона дуже розсипчаста.