Сочевиця: натуральна їжа для схуднення

Сочевиця наповнена клітковиною, яка має вирішальне значення для втамування голоду та зменшення апетиту. Ця їжа багата розчинною клітковиною, яка також знижує рівень холестерину в крові, оскільки вона дає вам повне відчуття, що вам потрібно, щоб уникнути спокуси та допомогти у втраті ваги.

Мало того, але, оскільки вона може похвалитися безліччю поживних речовин, сочевиця нарешті здобуває визнання, яке заслуговує як прекрасне джерело нежирного білка, що робить їх ідеальною заміною м’ясу. Вони належать до категорії бобових культур і можуть вважатися овочем або білком, але не обидва при одній їжі. Дієтичні рекомендації 2005 р. Для американців пропонують їсти близько трьох чашок бобових культур щотижня, щоб підтримувати здорове харчування.

Користь для здоров'я

Високий вміст клітковини сочевиці є благом для здоров’я; це переважно розчинний вид, тому він знижує рівень холестерину в крові, створюючи гелі, які зв’язуються з жовчними кислотами, змушуючи організм використовувати холестерин для їх заміщення. Ці гелі також зв’язують вуглеводи, тому вони засвоюються повільніше, стабілізуючи рівень цукру в крові та приносячи користь кожному, хто хоче з’їдати менше калорій.

У сочевиці надзвичайно багато фолієвої кислоти, яка може допомогти запобігти певним вродженим вадам розвитку, а також запобігти хворобам серця, деменції та переломам кісток у людей з остеопорозом. Сочевиця є важливим джерелом заліза для вегетаріанців, слугуючи захистом від анемії. Вони також є хорошим джерелом магнію, який відіграє роль у розслабленні гладких м’язів, що вистилають внутрішню частину артерій. Це сприяє зниженню артеріального тиску і дозволяє крові текти вільніше.

Вибір та зберігання

Коричнева, зелена та червона сочевиця - найпоширеніші сорти в США. Більшість супермаркетів доставляють їх упакованими, але ви можете купити їх оптом у магазинах здорового харчування та ринках вишуканих страв.

Якщо ви купуєте їх упакованими, зверніть увагу на добре закупорені пакети з рівномірною яскравою кольоровою сочевицею у формі диска. Якщо ви купуєте їх оптом, перевірте сочевицю на наявність крихітних ямок. Не купуйте їх, якщо помітите діри; вони є ознакою зараження комахами. При зберіганні в добре закритій посудині при прохолодній температурі сочевиця зберігається до року.

Поради щодо підготовки та обслуговування

Червона сочевиця швидко готується і стає кашоподібною, тому вона найкраще працює у стравах, де тверда текстура не турбує, як у супах, пюре чи діпах. Коричнева або зелена сочевиця, навпаки, зберігає форму, якщо її не перепекти, і її можна використовувати в салатах або будь-яких стравах, в яких ви не хочете, щоб ваша сочевиця була дуже м’якою. Більшість сочевиці готується від 30 до 45 хвилин або менше, і вони не вимагають попереднього замочування, як це вимагає сушена квасоля. Найкраще, сочевиця охоче отримує ароматні трави та спеції, приймаючи смаки продуктів, з якими їх змішують. Недарма вони поширені в індійських, близькосхідних та африканських рецептах.

Протягом багатьох років дослідники бачили зв’язок між людьми, які їдять менше м’яса, і тими, хто не тільки стрункіший, ніж ті, хто часто їсть м’ясо, але й має нижчий рівень серцевих захворювань, інфарктів та інсульту. Отже, сочевиця - хороший заклад для здоров’я.

Розмір порції: 1/2 склянки, варених калорій: 115