Смачна текстура: Вегетаріанська їжа Health Power з урахуванням клітковини/білків та нова платформа технології екструзії

Рослинна їжа зростає за межі веганських та вегетаріанських продуктів завдяки новому сегменту флекситаріанців, які прагнуть зменшити споживання білків тваринного походження у своєму щоденному раціоні. Більшість розробок продуктів зосереджені на аналогах м’яса або молока.

Ми прагнемо розширити пропозиції рослинної їжі за межі аналогів м’яса за допомогою нової комбінації процесів для структурування білка та волокон, отриманих також із побічних матеріалів, щоб розробити цілий ряд споживчих цінних смачних, корисних та стабільно оброблених альтернатив популярній на даний час крохмалю, енергетично щільні продукти. Конкретні потреби та уподобання будуть отримані шляхом підходу до спільного створення з цільовими споживачами, включаючи аспекти персоналізації/персоналізації, пов'язані з харчуванням, смаком, текстурою та формою в цілому по відношенню до здоров'я та солодких закусок. Нова технологічна платформа та відповідна програма навчання та розвитку дадуть змогу виробляти нові смачні закуски для здоров’я з урахуванням смакових текстур.

Поділіться цією сторінкою

Партнери

У проекті беруть участь наступні партнери