Скільки жиру слід їсти?

Нежирні дієти (на щастя) вийшли з моди. Але скільки жиру занадто багато? Харчування Діва досліджує

Сьогоднішня тема була натхненна електронним листом від слухача, яке я повністю цитував нижче, з причин, які повинні бути зрозумілі до кінця епізоду. Порада: Клацніть на виділені слова, щоб переглянути попередні серії Nutrition Diva на ці теми.

З того, що Катріна виклала тут, я думаю, що її дієта здоровіша за більшість! Якщо що, вона трохи випередила криву.

Дієтологія поступово відновлюється від помилкової фобії жиру, яка, серед іншого, вплинула на рекомендації Інституту медицини, що жир займає не більше 35% калорій. Насправді, під час нещодавнього обміну повідомленнями зі мною по електронній пошті Уолтер Віллетт із Гарвардського університету школи громадського здоров’я припустив, що отримання до 40% калорій із здорових джерел жиру було б цілком прийнятним - особливо, якщо ці калорії замінювали рафіновані вуглеводи.

Я вже говорив про рекомендації МОМ в контексті подібної дискусії про те, скільки білка потрібно їсти. Рекомендації дозволяють від 10% до 35% калорій як білка, що є дуже Широкий асортимент. Для когось мого розміру 10% калорій становлять трохи більше 50 грамів білка, а 35% - майже 200 грам! Як обидва можуть бути для мене однаково хорошими?

Нижній кінець діапазону відображає мінімальну кількість білка, необхідного вашому організму для функціонування. І хоча вам не обов’язково потрібно більше білка, ніж це, я вже обговорював різні переваги дієт з високим вмістом білка в попередніх епізодах. Але майте на увазі, що МОМ не лише розглядає вплив білка (або жиру) у вакуумі. Вони також намагаються розглянути, як більший або нижчий прийом однієї поживної речовини може вплинути на баланс інших поживних речовин у раціоні.

Це гра з нульовою сумою

Пам'ятайте, що відсоток білка, жирів та вуглеводів завжди повинен складати до 100%. Якщо ви зменшите відсоток одного, відсоток іншого доведеться збільшувати. Попередні зусилля уряду та державних служб охорони здоров'я з метою уникнення жиру, наприклад, призвели до різкого збільшення кількості вуглеводів у типовому раціоні. З огляду на минуле, ми тепер бачимо, що надмірна кількість вуглеводів (особливо рафінованих вуглеводів) завдає набагато більшої шкоди нашому здоров’ю, ніж жир, який вони замінили.

Сторінки

Про автора

Моніка Рейнагель - сертифікована дієтолог, авторка та творець одного з найбільш високо оцінених підкастів здоров’я та фітнесу iTunes. Її поради регулярно публікуються в шоу СЬОГОДНІ, докторі Оз, NPR, а також у провідних газетах, журналах та веб-сайтах країни. У вас є питання щодо харчування? Телефонуйте на слухацьку лінію Nutrition Diva за номером 443-961-6206. Ваше запитання може бути представлене в шоу.