Скільки кокосової олії ви насправді повинні їсти?

У мене 99 проблем. а кокосова олія може вилікувати 91 з них.

Це інтернет-мем, який здається надто реальним, коли стільки здорових рецептів (включаючи багато на цьому сайті) вимагають кокосової олії, будь то для приготування їжі, випічки чи приготування латте. Але скільки - це занадто?

"Я завжди кажу, що" жир там, де це ", особливо якщо вашою метою є втрата ваги", - каже Керолін Браун, зареєстрований дієтолог. "Я рекомендую одну-дві столові ложки здорового жиру на один прийом їжі. Якщо це кокосова олія за один-два прийоми їжі, чудово!" Джессіка Кордінг, інший зареєстрований дієтолог, змушує пацієнтів процвітати від нуля до п’яти ложок кокосової олії щодня.

Але що з усім цим насиченим жиром?

Майже весь жир у кокосовій олії насичений, а одна столова ложка містить 14 грамів, що майже забезпечує кількість насичених жирів, які Американська асоціація серця рекомендує людям вживати щодня. Доктор Френк Ліпман зазначає, що це хороші насичені жири. "Кокосова олія - це хороший насичений жир, який має позитивні метаболічні ефекти", - говорить він.

"Дослідження показали, що специфічні типи насичених жирів, що містяться в кокосовій олії, тригліцериди із середньою ланцюгом (МСТ), метаболізуються по-різному від інших насичених жирних кислот через їх різницю в структурі", - пояснює Джессіка. "Показано, що МКТ прямо потрапляють у печінку із шлунково-кишкового тракту, де з них перетворюються на кетони, які можна використовувати як джерело енергії. Кетони вивчали для їх терапевтичного використання при розладах мозку та кетогенної дієти ( з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів та білків) використовується протягом тривалого часу для лікування стійкої до лікарських засобів епілепсії, а нещодавно було показано, що він має роль у лікуванні симптомів хвороби Альцгеймера, Паркінсона, ALS та інших неврологічних умови ". Для цих станів Джессіка призначить дієту з більш високим вмістом кокосової олії, щоб отримати користь від її терапевтичного ефекту. "Для людей, яких більше цікавить загальне самопочуття, я рідше заохочую більше двох столових ложок кокосової олії на день".

Усі ці середньоланцюгові жирні кислоти також означають, що кокосова олія негайно переробляється печінкою і перетворюється на енергію у вашому тілі - іншими словами, цей жир не дасть вам жиру (і дослідження показують, що це може навіть допомогти вам спалити жир). Це також одне з єдиних джерел їжі лауринової кислоти, яка також міститься в грудному молоці і славиться своїми противірусними, антибактеріальними та протигрибковими властивостями.

Чи є в цьому щось погане?

В недавньому інтерв'ю mindbodygreen, засновник Whole Foods Market Джон Маккі висловив свою неприязнь до олії, зокрема кокосової олії. "Я намагаюся змусити людей зрозуміти нафту: що таке цукор? Ви берете цілу рослинну їжу, а виводите лише вуглеводи. Нафта - це те саме - ви берете всю рослинну їжу і виймаючи лише жир ", - сказав він. "Люди настільки готові засудити цукор, але вони не засуджують олію, яка є чистим жиром. Я б насправді стверджував, що олія менш здорова, ніж цукор. Жоден з них не містить у собі поживних речовин - якщо поглянути на них, вони позбавлена мінералів та фітонутрієнтів. Олія має подвійну калорійність цукру, тому ви отримуєте вдвічі більше калорій цукру, без поживних речовин та користі ".

Доктор Вілл Коул, лікар функціональної медицини, не погоджується. "Хоча вживати цілісні продукти - це завжди хороше правило, щоб жити, здорові олії мають ряд переваг. Кокосова олія має корисні жири МСТ, які любить наш мозок, підвищуючи когнітивні функції. Олія авокадо є хорошим джерелом лютеїну, каротиноїду оздоровіть наші очі. Оливкова олія надзвичайного віджиму багата поліфенолами та жиророзчинними вітамінами Е і К. Топлене масло є чудовим джерелом їжі жиророзчинних A, D та K2. Ці масла, як було показано, зменшують захворювання та покращують ліпідні панелі ".

Доктор Сара Готфрід, спеціаліст з питань гормонів, дещо погоджується з Маккі. "Рафінований цукор має дуже різний вплив на організм у порівнянні з маслом, особливо на гормон інсулін", - каже вона. "Якщо підтекстом Маккі є те, що ми вирішили їсти олію в менш обробленому стані, наприклад, їсти більш жирну їжу, як авокадо, кокос, горіхи макадамії та оливки, то я погоджуся лише з цією частиною його аргументу. Я Я вважаю за краще отримувати свої поживні речовини з дуже поживних продуктів, які просто готуються, тобто мінімізують обробку, включаючи видобуток олії ". Однак вона вважає, що кокосова олія є здоровою їжею, але лише для деяких типів людей.

"Я думаю, що кокосова олія є здоровою їжею для деяких людей з певними генами", - пояснює вона. "Наприклад, якщо у вас є ген ApoE4, ген, який призводить до підвищеного ризику розвитку хвороби Альцгеймера та серця, можливо, не найкращою ідеєю буде додавати столову ложку за столовою ложкою у свою латте".

За словами засновника куленепробивної дієти (і хорошого прихильника жиру) Дейва Еспрея, у вас є одна ситуація, коли точно слід уникати кокосового масла. "Якщо ви не їсте овочі, - каже він, - кокосове масло для вас шкідливе. Кокосове масло буде супроводжувати пошкоджені частини кишкових бактерій у кров. Столова ложка кокосового масла - це чудово - якщо ви їсте з тонною овочів, у вас все добре. Але якщо ви їсте це із цільним зерном або цукром, це, швидше за все, негативно вплине на ваш організм ".

Чи можете ви їсти занадто багато кокосової олії?

Коротше - так. "Навіть з хорошими речами, ви можете мати його занадто багато. Занадто багато кокосової олії або будь-якого джерела жиру може спричинити розлад ШКТ. Ми всі повинні їсти таку кількість, яка підходить для нашого організму на основі нашого стану травної системи та жовчного міхура та нашої генетики," "говорить доктор Коул. Доктор Готфрід використовує кокосове масло під час приготування їжі (вона є шанувальником його стійкості при сильних нагріваннях), але не додає його в іншому місці.

Керолін погоджується. "Я також великий шанувальник диверсифікації, тому обмежував би його максимум на дві-три столові ложки на день".