Скільки калорій у шашлику?

І чи існує таке поняття, як здоровий шашлик?

Шашлики - це пізній нічний кулінарний заклад у Британії, класичний піт-стоп у п’яному спотиканні додому після важкої сесії. Але що саме таїться у вашій пітті, і чи справді вона настільки нездорова, якою вона задумана?

Я на винос у Сток-Ньюґінгтон, на півночі Лондона - де перший британський кебабний будинок відкрився в 1966 році - щоб дізнатись, і кілька глотків у мене, моя реакція в кишечнику „це не добре”. Я майже впевнений, що вперше з'їдаю донер тверезо, і, дивлячись на спітнілу сіру м'ясну стружку переді мною, очевидно, чому.

Оригінальні донери в турецькому стилі складаються із скибочок баранячої лопатки, маринованих з часником, цибулею та спеціями, приготовлених на шпажці. Але більшість сучасних продуктів на винос вибирають більш дешеву фаршну версію - «слонячу ніжку» - яка, як правило, включає механічно відновлене м’ясо, жирні нарізки, оброблені олії та наповнювачі, такі як сухар. А в 2014 році який? Розслідування приблизно половина донерів «баранини», відібраних у складі, містила інші види м'яса.

Статистика харчування теж шокує. Середній шашлик містить близько 2000 калорій - 80% від вашої загальної вартості - і майже вдвічі більше потреби у солі. За даними Ради округу Хемпшир, середній донер містить готується жиру для келиха - це одна з причин того, що шашлик дає вам значні 130% вашої загальної обсягу приросту природних викидів штучних трансжирів, перш ніж ви навіть додали соуси.

Однак не всі магазини кебабу погані. Останніми роками спостерігається зростання кількості здорових турецьких та грецьких ресторанів, де подають традиційні, більш поживні страви. Очевидним показником якості є рейтинг гігієни харчових продуктів, і хоча для ресторанів не обов’язково виставляти свої страви у всіх частинах Великобританії, ви можете заглянути до свого місцевого представника на веб-сайті ratings.food.gov.uk. Окрім цього, справжній гриль на вугіллі, шаруватий донер з баранини та додаткові пункти меню, такі як відбивні та шашликові курячі крильця, - все це надійні ознаки того, що ви перебуваєте у закладі, де готують не лише натовп після пабу. Халяльний сертифікат також є бонусом, оскільки це означає, що м’ясо, ймовірно, надійшло від великого, авторитетного постачальника і пройшло більше перевірок якості.

Ще один спосіб забезпечити кращу якість шашлику - це дістатись із місць, які мають високі рейтинги на britishkebabawards.co.uk - деякі з них навіть роблять власний донер з нуля, використовуючи смачні нарізки баранини. Це може зайняти трохи досліджень, але ваша талія буде вам вдячна за це, і ви виявите, що вам не потрібно заздалегідь вісім пінтів, щоб насолодитися справжнім шашликом.

Правила домашнього шашлику

Дотримуйтесь цих простих кроків, щоб уникнути найгірших підводних каменів - незалежно від того, наскільки ви напідпитку

Поміняйте донер на шіш Курячий шашлик щоразу виграє руки вниз, з більшою кількістю білка, менше жиру та меншою кількістю додаткових додаткових добавок.
Завантажте салат Волокниста овоч допоможе наповнити вас і забезпечить додатковими поживними речовинами - і, якщо вам пощастить, ви будете занадто напхані, щоб відполірувати решту оброблених вуглеводів пітта в кінці.
Пропустити часниковий соус Традиційна версія на основі йогурту в наші дні стає все рідкішою - частіше її замінюють дешевим майонезом з високим вмістом калорій та поганих жирів.
Але переходьте до чилі поки соус виготовляється зі свіжих інгредієнтів (з антиоксидантами та фітонутрієнтами) - це легко зрозуміти, але якщо ви не впевнені, запитайте.