скільки часу потрібно для перетравлення білка?

Одне з обмежень даних про харчовий індекс інсуліну полягає в тому, що тести проводились протягом трьох годин, тоді як білок повністю перетравлюється набагато довше.

Як показано на діаграмі нижче (від Андреаса Ейнфельдта/Дієтолога), прості вуглеводи призводять до швидкого зростання та падіння цукру в крові, однак повільніше засвоюваний білок спричинює підвищення рівня цукру в крові (у здорового нецукрового діабету) між чотирма та шістьма годинами після їжа (зелена лінія).

Одна з проблем для діабетиків 1 типу полягає в тому, що, навіть якщо вони обмежують вуглеводи, рівень цукру в крові часто зростає через кілька годин після прийому їжі з високим вмістом білка. І іноді швидше засвоювані білки, такі як білковий порошок, підвищують рівень цукру в крові набагато швидше, ніж стейк з повільним перетравленням.

На зображенні нижче показано графік безперервного моніторингу рівня глюкози діабетика 1 типу після білкового коктейлю (46,8 г білка і лише 5,6 г вуглеводів). Без інсуліну, щоб приглушити глокогенну дію білка, підвищення рівня цукру в крові від швидкодіючого білка не відрізняється від того, що можна спостерігати з вуглеводів.

Позитивним є те, що білок не підвищує рівень цукру в крові настільки ж, як вуглеводи, і тому ним легше управляти. Хоча для діабетиків 1 типу важливо пам’ятати про кількість білка в раціоні і відповідно керувати ним, особливо якщо їм набрано споживання вуглеводів і вони хочуть досягти оптимального контролю рівня цукру в крові.

Так само важливо діабетикам 2 типу та людям, які намагаються схуднути за допомогою контрольованої вуглеводної вуглеводної дієти, пам’ятати, що надлишок білка, хоча він і не може мати значного впливу на рівень цукру в крові, також підвищить рівень інсуліну та буде працювати проти втрата ваги або харчовий кетоз.

[наступна стаття ... чи залежить реакція інсуліну на дозу білка?] [цей пост є частиною серії індексів інсуліну] [Подобається те, що ви читаєте? Перейти до повного сюжету тут.]