Скільки білка в брокколі?

Пов’язані статті

Сира брокколі - це напрочуд гарне джерело білка, 2,57 г на склянку. У брокколі також багато клітковини, а також примітна кількість вітамінів К, С, А, Е та декількох вітамінів групи В, а також таких мінералів, як хром, фосфор, мідь та марганець. Якщо вам не подобається їсти брокколі в сирому вигляді, варення та приготування на пару - загальні методи приготування.

Профіль поживних речовин брокколі

На додаток до білка, 1 склянка подрібненої сирої брокколі дає такі поживні речовини:

Білок: 2,57г
Клітковина: 2,4г
Кальцій: 43 мг
Залізо: 0,66 мг
Магній: 19 мг
Фосфор: 60 мг
Калій: 288 мг
Цинк: 0,37 мг.

І не викидайте листя та стебла броколі! Ви отримаєте приблизно однаковий вміст поживних речовин у всіх частинах рослини брокколі, включаючи квіти або квіти, листя та недерев'яні частини стебла.

Хочете допомогти дістати найкращу брокколі у вашому місцевому магазині чи на фермерському ринку? Шукайте три речі: щільно закриті квіти, схожі на крихітні зелені бутони, загальний яскравий зелений колір і відчуття «хрусткості». Спробуйте зігнути стебла брокколі або плечі коронки брокколі (квіточки). Якщо вони почуваються гнучкими на дотик, саме ця пучка брокколі вже почала висихати.

Як приготувати брокколі

Як і багато інших овочів, брокколі найбагатша корисними речовинами, коли вона сира. Але якщо ви не насолоджуєтесь смаком або текстурою сирої брокколі або відчуттям «сірчаного дихання», яке воно іноді породжує, ви можете зварити його або приготувати на пару. Чашка вареної брокколі містить такий розподіл поживних речовин:

Білок: 1,86г
Клітковина: 2,6 г
Кальцій: 31 мг
Залізо: 0,52 мг
Магній: 16 мг
Фосфор: 52 мг
Калій: 229 мг
Цинк: 0,35 мг
Вітамін А: 60 мкг/1207 МО
Вітамін С: 50,6 мг
Вітамін Е: 1,13 мг
Вітамін К: 110,1 мкг.

Злегка готувати брокколі ще краще для утримання поживних речовин, особливо стосовно вітаміну С та сполук сірки; готуйте його протягом 5 хвилин або менше. Якщо воно починає втрачати яскравий, майже чужорідно-зелений колір, ви варили його занадто довго.

Користь брокколі для здоров’я

Навіщо їсти брокколі, а не всі інші корисні для вас овочі? По-перше, це смачно, особливо, якщо його заправити краплею медово-лимонного соусу або оранжево-апельсинової кунжутної суміші. По-друге, показано, що сполуки сірки мають протизапальну дію; брокколі багата антиоксидантами, а деякі сполуки в брокколі можуть навіть допомогти вивести токсини з клітин. Існує навіть стрімко зростаючий обсяг досліджень, який показує, що регулярне споживання брокколі може допомогти зменшити ризик розвитку ряду видів раку.