Ситний овочевий суп

Покиньте ситні консервовані супи.
Мовляв, прямо зараз.

Цей рецепт легко зробити, і ви здивуєтесь, чому ви його не зробили раніше.

Для зайнятих сімей осінь - це початок святкового божевілля. Наші календарі починають відлік днів до святкових зборів, шкільних/церковних програм та всіляких додаткових вечірок та заходів.

Більше, ніж будь-коли, в цю пору року, Я люблю тримати речі на кухні якомога легше. Це робить канікули набагато приємнішими, якщо я можу залишатися організованим і проводити трохи менше часу на кухні. Хтось зі мною на цьому?

Цей овочевий суп - це більше метод, ніж рецепт. Для збору я використовую будь-яку комбінацію овочів, яку міг би мати у холодильнику. Він ситний, зігріває і робить чудові залишки на обід або ланч-бокси наступного дня.

Ситний овочевий суп

4 з 1 відгуків

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
1 середня цибулина, тонко нарізана скибочками
3 моркви, подрібнені
2 - 3 подрібнених картоплин
1 склянка замороженої або свіжої зеленої квасолі або гороху
1 - 28 унція консервованих кубиків помідорів, включаючи сік
1 квасоля каннеліні (за бажанням)
4 склянки овочевого (або курячого) бульйону
1 склянка води
2 столові ложки песто з базиліком або ½ столової ложки сушеного базиліка
1 - 2 столові ложки бальзамічного оцту

Інструкції

У великому посуді для супу нагрійте олію на середньому сильному вогні.
Додати часник, цибулю, моркву та картоплю.
Тушкуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим. Залийте помідорами (та їх соками), бульйоном, водою, песто та квасолею, якщо вона використовується. Доведіть до кипіння протягом декількох хвилин.
Завершіть додаванням зеленої квасолі/гороху та бальзамічного оцту. Тушкуйте ще кілька хвилин, поки зелена квасоля не нагріється.
Зверху посипте сиром пармезан для додавання смаку.

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @MOMables в Instagram і додайте до нього #momables