Запіканка з капусти

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Смачна капустяна запіканка має всі смаки голубців, але вимагає набагато менше праці. Залишки смачні, розігріті або кімнатної температури.

запіканка

Я люблю запіканки і часто їх готую. Зробити їх так просто - ви просто змішаєте кілька інгредієнтів, кинете у форму для запікання і запечете. І я люблю, що вони можуть бути повноцінною їжею.

Щоразу, коли я готую цю смачну запіканку з капусти, я думаю про бабусю.

Кулінарія бабусі

Моя бабуся Чава (Єва) готувала дивовижні голубці. Листя фарширували сумішшю яловичини та рису, потім з любов’ю готували в томатному соусі. Голубі бабусині капустяні листя були ніжними, ароматними та трудомісткими.

Усе життя бабусі оберталося навколо приготування їжі для нас, її дітей та онуків та годування нас. Вона складала складні рецепти і в основному рабила над плитою цілий день. Вона не заперечувала. Це вона зробила, і наше задоволення, коли їли їжу, було її нагородою.

Я належу до іншого покоління. Я все ще очікую, що моя їжа матиме приємний смак, але я також очікую, що вона буде легкою та швидкою. І я майже ніколи не складаю складних рецептів.

Ось чому я так люблю цю запіканку. Він має усі чудові смаки голубців, але вимагає набагато менше праці.

Запіканка з низьким вмістом вуглеводів та кето, виготовлена ​​без рису

У моїй власній версії цієї запіканки є кето і низький вміст вуглеводів, тому я не вживаю рис. І це виходить так добре, я серйозно сумніваюся, що рис навіть потрібен. Я не думаю, що ви це взагалі пропустите.

За останні кілька місяців я кілька разів готувала цей рецепт. Але сьогодні, коли я готував його, я в останню хвилину вирішив додати щіпку кайєну. Я був винагороджений тонким теплом, яке справді покращує цю страву.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цієї смачної капустяної запіканки вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Зелена капуста: Ви хочете, щоб вона була нарізана грубо, тому краще купити цілу качан капусти і подрібнити її самостійно. Нарізану капусту в мішках зазвичай дрібно рубають.

Оливкова олія: Я люблю готувати з цією ароматною олією. Але якщо ви стурбовані відносно низькою температурою копчення, замість цього можете використовувати олію авокадо або несолоне масло.

Пісний яловичий фарш: Я використовую суміш із 85% нежирної маси та 15% жиру.

Цибуля і часник: Я використовую кухонний комбайн для подрібнення цибулі, і я, як правило, використовую подрібнений часник, який поставляється в банку (так, я ледачий кухар).

Спеції: Паприка, чебрець та кайенський перець. Переконайтеся, що вони свіжі! Несвіжа спеція може легко зіпсувати страву.

Порізані помідори: Див. Обговорення нижче про те, яку марку помідорів використовувати для досягнення найкращих результатів.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, вам слід зменшити кількість споживання, інакше страва могла б стати занадто солоною. Чайна ложка кошерної солі важить менше чайної ложки звичайної солі.

Подрібнена моцарела: Ви також можете використовувати інші плавлені сири, такі як проволон або фонтина.

Рекомендована марка томатів

Я люблю використовувати подрібнені помідори марки Помі в цій капустяній запіканці та у багатьох інших своїх рецептах.

Чому? оскільки в упаковці немає BPA, помідори не містять доданого цукру та солі, а також тому, що ці італійські помідори солодші, ніж американські консервовані кубики. Cento - ще одна хороша марка, і її простіше знайти в супермаркетах.

Якщо ви не можете знайти ці марки у своєму продуктовому магазині, просто використовуйте зціджені помідори, нарізані кубиками.

Якщо ви все-таки використовуєте помідори, нарізані кубиками, вони виходять більшими шматками. Тож або використовуйте помідори з дрібними кубиками, або подрібніть звичайні нарізані кубиками менші шматочки, коли ви перемішуєте їх до яловичої суміші.

Як приготувати запіканку з капусти

Це так легко! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

Почніть коротко відпарювання капуста в покритій сковороді (спеціальна пароварка не потрібна).

Кухар яловичина, цибуля, часник та спеції на оливковій олії.

Додайте tпомідори і варити, поки рідина не випарується.

Передати тсуміш до змащеної жиром запіканки. Зверху сир.

Випікати твін запікається приблизно 30 хвилин при 375 ° F.

Що робити з залишками їжі?

Залишки цієї капустяної запіканки зберігайте в холодильнику, в герметичній тарі, протягом 3-4 днів. Розігрійте їх у мікрохвильовці, накривши, на 50% потужності.

Як і багато запіканок, ця насправді покращується після того, як її охолодили день-два у холодильнику.

Смачніші запіканки

Ще одна запіканка, яку я люблю і часто готую, - це ця смачна запіканка з капусти. Це прекрасно!

І ця сирна запіканка з цвітної капусти переконує навіть мою вибагливу дочку їсти її цвітну капусту. Дивовижний!

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!