СИРІ ЇЖИ І СОКИ

1. Сирі молочні продукти з авторитетних джерел, безумовно, кращі, ніж пастеризовані та гомогенізовані молочні продукти. Насправді пастеризовані та гомогенізовані молочні продукти, такі як сир, молоко та йогурти, переважно низької якості, яких слід уникати. Також слід уникати приготування сирого молока та сиру. Приготування жирів у сирі та молоці знищує більшість їх користі.
2. 10-12 унцій лише морквяного соку, АБО трохи зеленого соку щодня.
3. Слід уникати переготування всієї їжі, особливо м’яса та яєць. Це завдає їжі великої шкоди.

Обговоримо цю тему більш детально.

ПРОБЛЕМИ З СИРИМИ ПРОДУКТАМИ

Вони численні і включають:

1. Чистота. Це одна з найважливіших і найсерйозніших проблем сьогодні з сирою їжею. Це особливо проблема в ресторанах та з усім м’ясом, рибою, яйцями та морепродуктами. Не їжте їх сирими!
Вони містять бактерії, паразити та інші мікроорганізми, і багато з них гинуть при варінні. Хоча деякі виступають за вживання сирого м’яса, яєць та риби, все може містити шкідливі паразити та бактерії. Однак сирі молочні продукти з авторитетних джерел дуже корисні для здоров’я.
Сертифіковані молочні продукти. Ви помітите, що я не говорив про сирі сертифіковані молочні продукти. Це тому, що я не вважаю, що всі сирі молочні продукти повинні бути сертифіковані. Сертифіковані сирі молочні продукти - програма федерального уряду в Сполучених Штатах і, можливо, в інших країнах. Це дуже дорого для молочних фермерів, тому невеликі молочні підприємства просто не можуть собі цього дозволити. Це не означає, що їх продукція не найкраща, і вони часто кращі за сертифіковані молочні заводи, оскільки це менші ферми.

2. Низьке поглинання мінеральних речовин. Хоча сира їжа може містити більше кількох вітамінів, таких як вітамін С, люди не можуть засвоювати рослинні волокна дуже добре. Людям просто не вистачає ферментів для перетравлення целюлози та інших. Це факт, навіть якщо комусь це не подобається. Прийом ферменту целюлази може трохи допомогти, але не подолає цю проблему.
Деякі тварини, що харчуються овочами, мають три-чотири шлунки і кілька разів відригують їжу, щоб допомогти їм засвоїти сиру їжу. У багатьох людей крім того є слабке травлення.
Багато поживних речовин замикаються в крохмальній матриці овочів та фруктів. Вони недоступні для більшості людей, якщо їх їсти сирими, оскільки сирий крохмаль дуже важко засвоюється. Кулінарія розщеплює крохмаль, целюлозу та інші волокна, виділяючи поживні речовини.

3. Сирі овочі та фрукти потребують набагато більше часу, щоб правильно харчуватися, оскільки набагато більше жування потрібно з сирою їжею. Це практична справа. У вас просто не буде часу і сил, щоб отримати достатню кількість фіто-поживних речовин, якщо ви живете на сирій їжі. Це наш досвід, незалежно від того, що хтось стверджує протилежне. Зокрема, тварини, що харчуються овочами, проводять більшу частину дня на «випасі», щоб отримати достатнє харчування. Це не практично і не можливо для більшості людей.

5. Кулінарія концентрує деякі продукти, дозволяючи їсти набагато більше їжі. Хороший приклад - шпинат, наприклад, та інша зелень, що листі. Ці та більшість продуктів харчування "вариться", дозволяючи їсти більше їх, не насичуючись. Сьогодні це дуже корисно для всіх, оскільки у всіх дуже мало життєво важливих мінералів та сотень інших фіто-поживних речовин, що містяться у багатьох продуктах.

6. Сира їжа дратує шлунково-кишковий тракт. Сира їжа набагато більше подразнює травний тракт. За нашим досвідом, фрукти та всі солодощі - найгірші. Ще однією дратуючою сировинною сумішшю є неякісні поєднання їжі, що містяться майже у всіх «зелених напоях», смузі та інших подібних напоях. У більшості людей сьогодні пошкоджені травні шляхи, а сира їжа, як правило, перешкоджає або запобігає повному загоєнню травного тракту.
Виняток. Важливим винятком є сирі молочні продукти. Вони набагато менше дратують, ніж пастеризовані або приготовані молочні продукти для більшості людей, якщо у них немає алергії. Якщо це так, програма збалансування харчування, яка виключає більшість сирих продуктів, як правило, оздоровлює кишечник, і тоді можна добре переносити сирі молочні продукти.

7. Сира їжа наповнює шлунок, зменшуючи кількість іншої їжі, яку можна з’їсти. Це може здатися нерозумною причиною уникати сирої їжі. Однак тіло сьогодні має настільки дефіцит поживних речовин, що наповнювати шлунок великими салатами, наприклад, зовсім не корисно для здоров’я. Не отримують достатньо мінеральних речовин із салатів, і залишається мало місця для інших, більш щільних продуктів.
Багато, хто хоче здорово схуднути, живуть на салатах. Я вважаю, що це серйозна помилка. Живіть переважно на варених овочах з невеликою кількістю тваринного білка, дуже мало цільних зерен, без пшеничних продуктів і без цукру, а вага швидко падає. Детальніше про це ви можете прочитати у статті під назвою Втрата ваги та збільшення ваги.

8. Сира їжа, як правило, має менше ефірної енергії. Це дуже тонка тема, яка, зрештою, менш важлива. Справа не в харчуванні у звичному розумінні. Однак свіжа їжа та правильно приготована їжа мають вищий рівень певного виду енергії, який називається ефірною енергією. Виняток становлять м’ясо та яйця, яких більше, коли вони сирі або злегка приготовлені.
Ефірна енергія не потрібна для регулярного харчування, але вона додає якості їжі. Це одна з причин їсти дуже свіжу їжу, якщо ви можете її знайти. У старій їжі та зіпсованій їжі набагато менше цієї енергії.
Приготування фруктів, овочів та зерен насправді трохи збільшує вміст ефірної енергії в цих продуктах. Це може здатися незвичним, але для деяких людей це досить важливо.
Крім того, вживання сирого м’яса, сирих яєць і навіть занадто великої кількості сирих молочних продуктів, здається, дисбалансує організм. Це також пов’язано з цією витонченою якістю їжі, і тому я рекомендую готувати м’ясо та яйця та дещо обмежувати всі молочні продукти. Детальніше про це читайте "Ефірна енергія".

9. Сиру їжу потрібно «розігрівати» в шлунку, без потреби витрачаючи енергію. Це пов’язано з якістю інь сирої їжі. Для його споживання потрібна лише додаткова енергія. Це менш важлива причина уникати більшості сирої їжі, хоча це важливо для людей, які хворіють і у яких “травний вогонь” низький для початку.

АРЕНЬ НЕ БІЛЬШО ВІТАМІНІВ І МІНЕРАЛІВ, ЩО ПОШКОДЖУЮТЬСЯ, ГОТИЛИ ВАШУ ЇЖ?

Свого часу я був прихильником природної гігієни, яка рекомендує їсти переважно сиру їжу і публікує багато літератури на цю тему. Я добре знайомий з обґрунтуванням вживання сирої їжі. Однак з тих пір я дізнався більше і змінив свої погляди на сиру їжу.
Шкода їжі, яка виникає внаслідок приготування їжі, сильно залежить від того, як їжа готується і як довго. Ось короткий підсумок основних збитків, які можуть виникнути в їжі внаслідок більшості способів приготування.

Білок. Структура або форма білків змінюється при варінні, і це, як правило, робить деякі білки менш засвоюваними, наприклад, яєчний білок, м’ясний білок, молочний білок та інші. З цієї причини готуйте лише яйця та м’ясо злегка, а більшість молочних продуктів вживайте в сирому вигляді. Однак самі амінокислоти не пошкоджуються при варінні.

Жири та олії. Більшість страв пошкоджують жирні кислоти, які іноді називають вітаміном F. Ось чому я пропоную їсти якомога більше молочних продуктів у сирому вигляді, оскільки це, як правило, безпечно. М'ясо та інші продукти, що містять жир, слід готувати злегка, принаймні, з міркувань безпеки, а не пересмажені та сухі.
Вершкове масло, оливкова олія, кокосова і пальмова олія набагато стабільніші у приготуванні, ніж інші рослинні олії. М'ясний жир часто є стабільнішим, оскільки він більш насичений і, отже, менше піддається впливу приготування при низьких температурах. Однак смаження при високій температурі може перетворити всі жири та олії на шкідливі продукти. З іншого боку, приготування їжі з вищою температурою, наприклад, обсмажування, відбувається швидко, і це зберігає багато поживних речовин, саме тому воно використовується, зокрема, на Сході. Приготування на парі також є м’яким і завдає менше шкоди.

Крохмалі. Неварені і навіть більшість ферментованих крохмалів, що містяться в зернах, крупах та овочах, люди взагалі не можуть засвоїти добре. Уникайте гранол, мішанок із сирим вівсом, мюслі та іншими. Крохмали не пошкоджуються приготуванням їжі, і їх слід варити, поки вони не стануть м’якими.

Цукри. Я пропоную уникати всіх цукрів у дієті сьогодні з багатьох причин. Прочитайте статті, такі як Вживання їжі з фруктами та Цукор, на цьому веб-сайті, щоб дізнатися більше про цю тему. Фрукти можна готувати, але я б завжди уникав фруктів та всіх цукрів у будь-якій формі для найкращого здоров'я сьогодні. Це пов’язано з його якістю інь та вищим вмістом цукру та меншим вмістом ефірної енергії в більшості випадків.

Кулінарія не впливає на мінерали. Насправді їх часто роблять набагато більш біодоступними завдяки приготуванню їжі, оскільки приготування розщеплює клітковину в їжі, завдяки чому мінерали, що містяться в їжі, можуть засвоюватися набагато легше. Це головна причина приготування овочів і деяких крохмалів, наприклад.

Вітаміни. Вітаміни, які найбільше пошкоджуються при варінні, це С і Е. Варіння приблизно 10 хвилин починає руйнувати вітамін С, але багато залишається приблизно протягом півгодини. Вітамін Е іноді руйнується приблизно через 20 хвилин або трохи більше, залежно від температури приготування та способу розрізання їжі. Однак смаження протягом десяти хвилин може зберегти більшість вітамінів С і Е.

Ферменти. Люди виступають за вживання сирої їжі для отримання “харчових ферментів”, які вони містять. Мій досвід полягає в тому, що це не важливо. Це правда, що всі продукти містять певні ферменти, які пошкоджуються або руйнуються більшістю страв. Делікатний з них зберігає м’яке розпарювання.
Однак харчові ферменти - це не те саме, що травні ферменти, необхідні для перетравлення їжі. Неправда, що продукти містять ферменти, необхідні для перетравлення їжі. Ваше тіло, а не їжа, має забезпечувати основну частину ферментів, необхідних для перетравлення їжі. Це важливий момент.

Сік з лише 10-12 унцій моркви та трохи зеленого соку щодня рекомендується в науці про збалансування харчових продуктів. Альтернативою є одна або дві унції соку пшеничної трави, яка є чудовим джерелом деяких поживних речовин. Однак більшості людей потрібен здебільшого морквяний сік, тому я пропоную сік з пшеничної трави лише один-два рази на тиждень, щонайбільше, за бажанням.
Більше сокоруху, ніж це, є згубним у більшості випадків, оскільки це занадто інь, занадто солодко і порушує роботу травного тракту у багатьох людей. Хоча соки мають багато переваг, вони мають ці недоліки, які викликають у мене бажання обмежити їх.
Переваги сокоруху полягають у тому, що він концентрує вітаміни, мінерали та інші фіто-поживні речовини, виключаючи клітковину, і дозволяє споживати багато поживних речовин швидко та легко. На жаль, соковичавлення також має багато проблем із сирою їжею. Вони описані нижче.

ПРОБЛЕМИ І ЗАСТЕРЕЖЕННЯ З СОКУВАННЯМ

1. Чистота. Це те саме, що і з іншими сирими продуктами. Наприклад, ніколи не приймайте морквяний сік із соковитої плитки, якщо ви не впевнені, що морква та інші інгредієнти ретельно промиті в дуже чистій воді з милом.
Крім того, соковижимальні машини слід добре мити після кожного використання, оскільки вони можуть містити цвіль і бактерії. В іншому випадку ви можете легко підхопити паразитів, бактерій або ще гірше зі склянки навіть дуже свіжого соку. Упакований або придбаний у магазині сік може мати ті самі проблеми і може легко запліснявіти, якщо його не вживати максимум за кілька днів.

2. Дуже, дуже інь. Соки - це надзвичайно інь, навіть більше, ніж інші сирі продукти. Їжа фрагментована і більш водяниста, і це, як правило, робить набагато більше інь. Фруктові соки навіть більше інь, ніж овочеві, завдяки вмісту цукру, і це одна з причин уникати їх усіх. Трохи соку з ягід годжі або іншого ягідного соку можуть бути в порядку раз у раз, скажімо, раз на місяць, але не частіше, оскільки це дуже інь. На нашому досвіді це просто не потрібно, хоча воно може бути поживним. Це аспект збалансованості харчування, який недостатньо зрозумілий, але досить важливий, якщо потрібно вилікувати на найглибшому рівні. Можливо, слід уникати дуже поживних продуктів. Це може здатися дурним або непотрібним, але я вважаю, що це працює.

3. Дуже низька ефірна енергія. Це, по суті, те саме, що і проблема із сирою їжею.

4. Занадто багато чого засмучує травлення, особливо якщо приймати його під час їжі. Деякі люди п’ють багато овочевих або фруктових соків. У ньому дуже багато цукру і перевантажує систему певними поживними речовинами. Тому завжди обмежуйте кількість і не додавайте підсолоджувачі або фрукти до овочевих соків.

5. Соки можуть концентрувати токсичні речовини, що містяться у фруктах та овочах. Сьогодні це часто є прихованою проблемою соковижимання, навіть коли використовуються органічні овочі. Це важко подолати. Наприклад, пестициди можуть концентруватися в соках. Клітковина в продуктах допомагає запобігти поглинанню деяких з цих хімічних речовин. Щоб цього не сталося, використовуйте для соку лише органічну моркву та інші овочі.

6. Соки з високим вмістом цукру, включаючи навіть морквяний сік до певної міри, можуть порушити рівень цукру в крові. Будьте обережні з соком, якщо рівень цукру в крові нестабільний. В ідеалі морквяний або зелений сік слід приймати без іншої їжі протягом 15 хвилин по обидва боки від неї для найкращого засвоєння. В ідеалі, смажте сік у роті, щоб допомогти вам засвоїти його частину у роті.
Якщо рівень цукру в крові нестійкий, випийте половину, а другу половину залиште в холодильнику і випийте пізніше протягом дня. Це теж не ідеально, бо свіже - найкраще. Однак це може уникнути надмірного порушення рівня цукру в крові, якщо це для вас проблема.

Єдиною їжею, яку я пропоную людям їсти в сирому вигляді, є сертифіковані або якісні сирі молочні продукти та деякі інші олії, такі як оливкова, лляна та конопляна олії.
Сирі молочні продукти є одними з найкращих джерел омега-3 жирних кислот, кальцію, інших мінералів та інших поживних речовин. Вони також цілком безпечні, не надто іньські і потрібні сьогодні більшості людей. Вони включають сире і бажано органічне молоко (лише до 6 унцій на день), сирі сири, йогурти, кефір, вершки або масло.
Тваринні жири та білки слід готувати мінімально, щоб зберегти більшу кількість корисних жирів у м’ясі.

Пастеризація. Молочна промисловість, яка часто продає нечисте молоко, яке «фіксують» його пастеризацією, активно лобіювала, щоб усунути конкуренцію сирих молочних продуктів у всьому світі. Сьогодні сертифікація молочних продуктів є дорогою, і дрібні фермери можуть не мати можливості цього дозволити. З цієї причини я рекомендую всі сирі молочні продукти, оскільки я не чув про жодні проблеми з цими сирими молочними продуктами, навіть коли ферма не сертифікована урядом.
Кілька сирих горіхів або трохи горіхового масла теж добре, хоча це дуже інь. Принаймні більшість горіхів чисті. Уникайте арахісу у всіх видах, оскільки він часто запліснявіє. Набагато кращий спосіб споживання всіх горіхів або насіння - це горіхове або насінне масло. Вони просто набагато легше засвоюються для більшості людей. Мигдаль та кеш'ю найкраще їсти підсмаженими, оскільки це робить їх більш яними. (Усі кеш’ю певною мірою підсмажують, щоб вивести отруту, і це нормально). Пророщування насіння - також хороший спосіб вживати їх в їжу в помірних кількостях.

У ресторанах. У більшості ресторанів я не рекомендую їсти будь-яку сиру їжу. Більшість з них не свіжа, і її також можна погано випрати. В Америці ви можете спокійно пити морквяний сік із магазину здорової їжі або більшості сокових барів. Однак я б не робив цього в Мексиці чи деяких інших країнах. Свіжі соки в пляшках зазвичай чистіші, ніж більшість сокових батончиків, якщо сік виробляється в здорових умовах. Однак, на жаль, його можна пастеризувати, щоб зберегти. Це не так погано, як пастеризоване молоко, оскільки морквяний сік не містить багато жиру, але він не ідеальний.

ЩО ПРО ФЕРМЕНТОВАНІ ПРОДУКТИ?

Ферментована їжа в чомусь схожа на сиру їжу. Вони дуже інь, нечисті в деяких випадках і дещо токсичні в багатьох випадках. З цих причин я їх взагалі не рекомендую, за винятком йогурту, кефіру, місо і, можливо, трохи одного чи двох інших. Я добре знаю їх переваги, і що такі дослідники, як Вестон Прайс та інші, кого я поважаю, рекомендували їх. Докладніше про цю тему читайте на цьому веб-сайті про ферментовану їжу.

МОЖЕ ОДИН ТОЛЬКИ МОЧНО ЗМЕРИТИ ЗЕРНА, ГОРЕХИ І НАСІННЯ ЗАМЕСТО ЇХ ГОТУВАННЯ, ЩОБ ЗБЕРІГАТИ ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ ТА ПОСЛІГИТИ ЇХ ЛЕГКО?

Замочування будь-якої їжі робить цю їжу ще більше інь. У цьому полягає велика проблема замочування продуктів перед їх вживанням, незалежно від того, яку користь вона надає. З цієї причини я загалом не рекомендую замочувати їжу.
Винятком є замочування насіння на ніч, якщо ви хочете, але це не потрібно. Замочування насіння руйнує інгібітори ферментів, які перешкоджають проростанню насіння в сухих місцях. Позбутися цих хімічних речовин корисно. Однак, будь ласка, не їжте багато насіння, оскільки всі вони занадто іньські.
Замочування зерен на ніч недостатньо розщеплює клітковину і залишає їжу дуже інь, тому я не рекомендую це робити. Замочування горіхів, можливо, дещо легше засвоюється, але також робить їх ще більше іньшими, а отже, менш здоровими.

* Ці заяви не були оцінені FDA. Наука про збалансування поживних речовин та аналіз мінеральних речовин для волосся не призначені як діагностика, лікування або лікування будь-яких захворювань і не призначені заміною стандартної медичної допомоги. Ніккі Мозес має диплом з питань збалансування харчування та не є лікарем. Вона працює лише як консультант з питань харчування та не має ліцензії держави як спеціаліста з цілющих мистецтв.