Вирощування оленів: Наступна пригода в сільському господарстві

Чи може новий бум оленярства принести оленину в маси?

Спочатку створене в 1970-х роках як спосіб для фермерів максимізувати землю для отримання прибутку, вирощування оленів зростає в популярності. Оскільки олені пристосовані до багатьох різних місцевостей, вирощування та розведення одомашнених оленів є життєздатним способом використання невеликих масивів маргінальних земель. Також спостерігається бум споживчого попиту на оленину як альтернативу м’ясу, що вирощується на фабриках. А для здоров’я горіхів оленя має свої переваги: як і дикий аналог, вирощувана дичина - це нежирне м’ясо з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру.

Але в даний час США виробляють лише 20 відсотків оленини, необхідних для забезпечення внутрішніх ринків, за даними Північноамериканської асоціації фермерів оленів. Щоб заповнити цю прогалину, американський ринок оленів постійно зростає на 25-30 відсотків щороку. Насправді, тваринницька галузь, яка охоплює лося, північного оленя, осі, сіка, червоного, білохвостого та ланя, є однією з найбільш швидкозростаючих галузей у сільській Америці.

Вирощувати стадо оленів може бути вигідніше, ніж вирощувати традиційну худобу. Олені споживають менше корму, ніж велика рогата худоба, менше шкодять пасовищам, швидше дозрівають і можуть розмножуватися до 20 років у неволі. Фермери можуть виробляти якісне стадо на невеликому урочищі землі завдяки здатності тварин пристосовуватися до різних місцевостей.

Ферма LedgEnd: Дім альтернативної худоби

На фермі LedgEnd у місті Міддлбері, штат Вермонт, живе приблизно 400 оленів-ланей. Хенк Дімузіо, фермер і засновник ферми LedgEnd, не є типовим фермером, який вирішив займатися фермою на додаток до своєї кар'єри лікаря швидкої допомоги. Дімуціо та його дружина Ронда вирішили вирощувати оленів, оскільки йому потрібен тип фермерського господарства, який відповідав би його стилю життя. "Олени, по суті, тварина з дуже низьким рівнем догляду", - говорить Дімуціо.

В основному браузери та часткові випасники, ці лані вирощують для оленини, а також забезпечують відновлюваний урожай оксамитового оленя, м’яку шкіру на зростаючих рогах, популярну на азіатських ринках і, як вважають, забезпечують лікувальні властивості.

Коли в 1995 році Дімузіоси почали вирощувати оленів, олени-лані занепадали. Виявляється, вони вийшли на ринок у потрібний час, оскільки пара змогла зачепити доброякісних тварин за низькими цінами.

На фермі LedgEnd оленів утримують у чотирьох різних групах: оленяки та старі олені, бакси та племінні гроші (з яких в даний час п’ять племінних доларів знаходяться в ротації), колоски (або молодші долари) та інша порода, яка має сильні середземноморські гени. Олені обертаються по всьому майну, випасаючи майже дев'ять місяців у році. Дімуціо вирощує врожаї для стад на інших гектарах, що не випасаються.

«Силас і сухі тюки відриваються від ферми; цільнозернова кукурудза з мого місцевого млина як для зимової енергетичної добавки, так і мікроелементів для загального харчування, а влітку я використовую кукурудзу як спосіб завезення оленів до маніпуляцій », - каже Дімуціо.

Оскільки вирощувані на фермі олені є виробництвом худоби, норми та норми, що застосовуються до таких тварин, як велика рогата худоба, вівці та свині, також застосовуються до оленів, включаючи правила поводження, забою, маркування продуктів та транспортування. Фермери повинні вести облік поголів’я для конкретних питань: туберкульозу, хронічної виснажливої хвороби та бруцельозу. Більшість штатів також вимагають огорожі висотою 8 футів (оленя, що лякається, спробує перестрибнути огорожу, але навіть ці міцноногі кордони не можуть очистити 8 футів), а також зона поводження та зона контролю над тваринами, відома як «Віджимати» стрілянину або ручку.

Дімуціо відправляє на забій від 120 до 125 оленів на рік, обираючи державний регульований об’єкт. "Перевага використання регульованої державою бійні полягає в тому, що я можу зробити такий продукт із доданою вартістю, як оленина ковбаса, і утримувати її на 100 відсотків оленини, замість того, щоб додавати яловичину або свинину, що потрібно федеральній бійні", - говорить Дімуціо. "Таким чином, я можу продати чисту ковбасу з оленини в Вермонті." ?

Вирощування оленів - прибутковий бізнес. Ферма LedgEnd продає 99% своєї дичини в штаті та має прямі контракти з місцевими ресторанами, загальна база клієнтів складає 50 відсотків ресторанів та 50 відсотків приватних продажів, здійснених на фермі.

“Попит є; все, що виробляю, продаю », - каже Дімуціо.