Сідайте на дієту грубо

Розумний Сум’я Місра

Опубліковано: неділя, 07 червня 2015 р

Зростання цін на їжу змушує вас зменшувати обід? Не робіть. Чому б не спробувати свої сили в деяких рецептах пшона? Це може не тільки зменшити ваш продовольчий бюджет, але й підвищити харчову цінність ваших страв. Але є невеликий улов. Вам доведеться відвідати щотижневе село капелюх купити пшоно. Не всі просо можна легко придбати в продуктових магазинах, і ці кошти коштуватимуть вам від 25 до 40 рублів за кг. Бідні кузени пшениці та рису, просо тепер є новою екзотикою у міській кулінарній культурі. На с капелюхs ви отримаєте їх за одноразовими цінами від 7 до 10 рупій.

Племінні громади центральної Індії, особливо Чхаттісгарх і Джаркханд, могли б захистити себе від високих цін на продовольство завдяки просо та іншим грубим зернам. "Якщо це добре пропагується в містах, це не просто дешевша альтернатива, а й здорова, "говорить Раджніш Авасті, директор, Agricon Agropreneurs Public Limited, фермерської компанії в Чхаттісгарху, яка заохочує фермерів вирощувати пшоно і продавати їх у містах.

Пшоно, як кодо та кутки, багате клітковиною і мало калорій. Вони можуть бути хорошим вибором для хворих на цукровий діабет

Багато знайомі з байра, найпоширеніше пшоно, але є багато інших, які ви, можливо, не скуштували, - як просо з пальця або рагі, трохи пшона або кутки, пшоняне перло та просо кодо. Кодо (Paspalum scrobiculatum) не тільки стійкий до посухи, але й росте на бідному ґрунті. Він може зберігатися 20 років, не псуючись шкідниками. Племінні громади їдять просо кодо, коли рисовий урожай не вдається. Кукурудза також становить важливу частину раціону племен Чхаттісгарх.

Приготоване так само, як рис, кодо може замінити рис. Вміст клітковини в п’ять разів перевищує вміст рису та калорій, менший. Змішане з пшеничним кодо - хороша дієта для хворих на цукровий діабет. Багатий білками кутки (Panicum sumatrense) теж є хорошим замінником зерна для діабетиків. У ньому на 20 відсотків менше вуглеводів, ніж у рисі та пшениці.

Пудинг з рагі

Смажена рагі борошна, поки воно не стане золотисто-коричневим. До 200 г смаженого додайте літр молока рагі. Тушкуйте на слабкому вогні, поки кхир не стане таким густим, як вам подобається. Добре розмішайте, щоб уникнути утворення грудочок. Як тільки стане досить густим, додати цукор і дрібно нарізані сухі фрукти. Зніміть його з полум’я і дайте йому охолонути. Граніш із порошком кардамону та тертими сухими плодами.

Харчова цінність Калорійність рагі подібний до вмісту рису та пшениці, але вміст кальцію в 10 разів перевищує вміст рису та пшениці. Рагі порошок, змішаний з пшеницею, міг компенсувати низький вміст кальцію в пшениці.

кукурудзяний суп

Візьміть 100 г кукурудзи грубого помелу і додайте 150 мл води. Добре перемішайте їх, щоб уникнути утворення грудочок, і повільно готуйте на середньому полум'ї, поки воно не стане густим. Додайте нарізані овочі, такі як квасоля, морква, капуста, гриби, імбир та горох, і проваріть ще деякий час. Коли овочі стануть м’якими, суп готовий. Вичавіть половину лимона і прикрасьте коріандром.

Традиційно племінні громади в Бастарі, Чхаттісгарх, кип’ятять кукурудзу водою годинами, поки вона не стане густою пастою. Ця паста, т. Зв пасія, це добре для літа, і племені мають це кілька разів на день.