Швидкий прийом: зараз не час зневажати спаржу

Сподіваюся, ви читаєте це, перш ніж вирішили викинути ту нову в’язку спаржі прямо у смітник (якщо ні, то вибачте за вашу втрату). Багато з вас, можливо, стикалися з кількома новинами цього тижня, в яких детально описується взаємозв’язок між амінокислотою аспарагіном та метастазами раку молочної залози (у мишей). Дослідження, про яке йдеться, яке було проведено на кількох мишах на жорстко контрольованих, створених лабораторіями дієтах, породило заголовки засобів масової інформації у всьому світі. Деякі вважають, що нам слід швидко і серйозно змінити дієту, щоб обмежити амінокислоту. Але що, якщо що, у цьому дослідженні можна застосувати до людей? Наскільки далеко ці результати могли сягнути нашого повсякденного життя? Давайте розглянемо уважніше.

Що таке аспарагін? І ви можете дати мені версію TL; DR?

Спочатку давайте коротко поговоримо про аспарагін. Амінокислоти - це будівельні блоки білків, які необхідні для росту, розвитку та підтримки нашого організму. Усе, від перетравлення та засвоєння нашого обіду до загоєння зламаної кістки, вимагає білків, тому дуже важливо, щоб ми мали їх хороший запас, щоб підтримувати наше здоров’я та мінімізувати ризик захворювань. Аспарагін широко поширений у наших продуктах харчування - він присутній у деяких продуктах рослинного походження, таких як цільні зерна, горіхи та насіння, соя та деякі овочі (так, включаючи спаржу). Він також міститься у великій кількості в молочних продуктах, яйцях, рибі, морепродуктах, яловичині та птиці. Хоча він міститься в деяких продуктах, у більшості інших фруктів та овочів, як правило, мало аспарагіну.

Дослідження розглядало механізми поширення ракових клітин по організму - так звані метастазування - на мишачій моделі потрійного негативного раку молочної залози, типу раку молочної залози, який, як відомо, важко піддається лікуванню у мишей та людей. Вони вперше дізналися, що поява одного ферменту, який бере участь у виробництві аспарагіну в пухлині раку молочної залози, було сильно пов'язане з пізнішими метастазами. Після цього відкриття мишей годували дієтами, що відрізнялися за вмістом аспарагіну - від дієти, що не містить аспарагіну, до 0,6 відсотка аспарагіну в загальній дієті (типова кількість, що міститься в продуктах), аж до 4 відсотків. аспарагіну в загальній дієті. Коли мишам вводили ракові клітини, вони виявили, що миші, які сиділи на дієті з високим вмістом аспарагіну, виявляли більшу частоту метастазів у порівнянні з групою, що не містить аспарагіну.

Тож чи слід уникати їжі з аспарагіном?

Не так швидко! Є кілька причин, чому нам слід зробити крок назад і оцінити, чому нас вчить це дослідження, і чому нам слід уникати розповсюдження страху, яке виникло з нього. По-перше, я вже згадував, що це дослідження проводилося на мишах? Людські учасники не були залучені. Дослідження на тваринах важливі з багатьох причин. Вони дозволяють нам зрозуміти фізіологію таким чином, щоб це не було можливо з етичної та фізичної точки зору у людей. Вони також генерують багато нових дослідницьких питань, які можна вивчити у людей. Але миша - це не людина. Хоча можуть бути деякі подібності, наші тіла працюють зовсім інакше, ніж тваринні моделі. Ми по-різному розщеплюємо їжу, ми по-різному схильні до певних захворювань, а наша імунна система та мікробіоми далеко не однакові. Тому безпосередньо застосовувати результати досліджень на тваринах до людей практично неможливо.

По-друге, це дослідження не стосувалося конкретних продуктів харчування. Спаржа не входила в дієту мишей. Також не було жодного виду цільнозернових, молочних продуктів чи білків тваринного або рослинного походження. Мишей годували тим, що є, по суті, лабораторним кормам для домашніх тварин, доповненим - або позбавленим, у випадку дієти без аспарагіну - однією специфічною амінокислотою. А пам’ятаєте 4-процентну аспарагінову дієту? Це багато аспарагіну. Навряд чи отримання цієї кількості в продуктах з продуктового магазину чи ресторану було б реально можливим.

І нарешті, ми не можемо забути, що це дослідження проводилося на мишах, які вже мали рак - з клітин, які їм вводили. Тому неможливо зробити висновок, що обмеження аспарагіну було б навіть корисним для мишей, які не хворіють на рак, не кажучи вже про здорових людей.

Що далі?

Автори дослідження заявляють, що вони розглядають можливість перевірити, чи дієта з низьким вмістом аспарагіну може бути терапевтичним варіантом для людей, хворих на рак, і що, можливо, це дослідження проводилося б у поєднанні зі стандартними методами лікування, такими як хіміо- та імунотерапія. Пройде кілька років, поки ми не дізнаємось більше про те, як цей дієтичний підхід впливає на людину, тож, будь ласка, ще не реєструйтесь у Фруїтарській дієті. Насправді, Національний інститут раку заявляє, що "більш високе споживання овочів загалом може захистити від деяких захворювань, включаючи деякі типи раку". Зареєстровані дієтологи, лікарі та інші медичні працівники і надалі заохочуватимуть усіх дотримуватися здорової та різноманітної дієти, багатої фруктами, овочами, цільним зерном та нежирним білком.