Серце Здорова користь шоколаду

Шоколад корисний для вашого серця?

Чому трохи, в помірних кількостях, може бути корисним

Шоколад за останні роки отримав велике висвітлення у ЗМІ, оскільки вважається, що це може допомогти захистити вашу серцево-судинну систему. Міркування полягають у тому, що какао-боби багаті класом рослинних поживних речовин, які називаються флавоноїдами.

Флавоноїди допомогти захистити рослини від токсинів навколишнього середовища та допомогти відновити пошкодження. Їх можна знайти в різних продуктах харчування, таких як фрукти та овочі. Коли ми їмо продукти, багаті флавоноїдами, здається, що ми також отримуємо користь від цієї "антиоксидантної" сили.

Антиоксиданти Вважається, що вони допомагають клітинам організму протистояти пошкодженням, спричиненим вільними радикалами, які утворюються внаслідок звичайних процесів організму, таких як дихання, та від забруднювачів навколишнього середовища, таких як сигаретний дим. Якщо у вашому організмі недостатньо антиоксидантів для боротьби з кількістю окислення, яке відбувається, воно може пошкодитися вільними радикалами. Наприклад, збільшення окислення може призвести до того, що ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), також відомі як "поганий" холестерин, утворюють наліт на стінках артерії.

Флаваноли є основним типом флавоноїдів, що містяться в какао та шоколаді. Окрім антиоксидантних якостей, дослідження показують, що флаваноли мають й інші потенційні впливи на здоров’я судин, такі як зниження артеріального тиску, поліпшення припливу крові до мозку та серця, а також зменшення клейкості тромбоцитів і здатності їх згортатися.

Ці рослинні хімікати містяться не тільки в шоколаді. Насправді найрізноманітніші продукти харчування та напої багаті флавонолами. Сюди входять журавлина, яблука, арахіс, цибуля, чай і червоне вино.

Чи всі види шоколаду здорові?

Перш ніж взяти шоколадну цукерку або шматочок шоколадного торта, важливо зрозуміти, що не всі форми шоколаду містять високий вміст флаванолів.

Какао, природно, має дуже сильний, їдкий смак, який походить від флаванолів. Коли какао переробляється на ваші улюблені шоколадні вироби, воно проходить кілька етапів, щоб зменшити цей смак. Чим більше шоколаду обробляється (через такі процеси, як бродіння, підлужування, смаження тощо), тим більше флаванолів втрачається.

Більшість комерційних шоколадних виробів високо обробляються. Хоча колись вважали, що темний шоколад містить найвищий рівень флаванолів, останні дослідження показують, що залежно від того, як оброблявся темний шоколад, це може бути неправдою. Хороша новина полягає в тому, що більшість найбільших виробників шоколаду шукають способи збереження флаванолів у своїх шоколадах, що переробляються. На даний момент найкращим вибором є темний шоколад, а не молочний шоколад (особливо молочний шоколад, який завантажений іншими жирами та цукром) та какао-порошок, який не пройшов голландську обробку (какао, оброблене лугом для нейтралізації його природної кислотності).

А як щодо всього жиру в шоколаді?

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що шоколад для вас не такий поганий, як колись вважали.

Жир у шоколаді походить від какао-масла і складається з однакової кількості олеїнової кислоти (здоровий для серця мононенасичений жир, який також міститься в оливковій олії), стеаринової та пальмітинової кислот. Стеаринова та пальмітинова кислоти є формами насичених жирів. Можливо, ви знаєте, що насичені жири пов’язані зі збільшенням холестерину ЛПНЩ та ризиком серцевих захворювань.

Але, дослідження показують, що стеаринова кислота, здається, має нейтральний вплив на холестерин, ні підвищуючи, ні знижуючи його. Хоча пальмітинова кислота і впливає на рівень холестерину, вона становить лише третину калорій жиру в шоколаді. Однак це не означає, що ви можете з’їсти весь темний шоколад, який хотіли б.

По-перше, будьте обережні щодо вибраного вами типу темного шоколаду: жувальний темний шоколад, покритий карамеллю, зефіром і горіхами, аж ніяк не корисний для серця варіант харчування. Слідкуйте за додатковими інгредієнтами, які можуть додати багато зайвого жиру та калорій. По-друге, в даний час не існує встановленого розміру порції шоколаду, який би допоміг вам скористатися серцево-судинними перевагами, які він може запропонувати, і в цій галузі потрібні додаткові дослідження. Однак ми знаємо, що вам більше не потрібно почуватись винним, якщо час від часу ви насолоджуєтесь маленьким шматочком темного шоколаду.

Тож наразі кілька разів на тиждень насолоджуйтесь помірними порціями шоколаду (наприклад, 1 унція) і не забувайте їсти інші продукти, багаті флавоноїдами, такі як яблука, червоне вино, чай, цибуля та журавлина.

Оглянуто медичним працівником клініки Клівленда.