Шкільне харчування: типи продуктів, які пропонують і вживають діти в обід та сніданок

Приналежність

1 Mathematica Policy Research, Inc, 955 Massachusetts Ave, Suite 801, Cambridge, MA 02139, USA. [email protected]

Автори

Приналежність

1 Mathematica Policy Research, Inc, 955 Massachusetts Ave, Suite 801, Cambridge, MA 02139, USA. [email protected]

Анотація

Передумови: Прийом дитячої їжі не відповідає дієтичним рекомендаціям. Харчування, пропоноване в рамках Національної програми шкільного обіду та Програми шкільного сніданку, вносить значний внесок у дієту дітей шкільного віку.

Завдання: У цій статті описано продукти, що пропонуються у школі та вживаються дітьми в обід та сніданок, а також відмінності в продуктах, які споживають діти, які брали участь і не брали участь у програмах шкільного харчування.

Дизайн: Дані були зібрані в рамках третього дослідження харчової оцінки харчування в школі, перехресного, репрезентативного на національному рівні дослідження, проведеного в 2005 р. Опитування шкільних меню використовувались для ідентифікації продуктів, що пропонуються у шкільному харчуванні, а також 24-годинні згадування про дієту для оцінки продукти, які споживають діти.

Предмети/обстановка: У дослідженні брали участь керівники підприємств громадського харчування у 398 державних школах та 2314 дітей (від 1 до 12 класів) з 287 цих шкіл.

Проведено статистичний аналіз: В описових таблицях повідомляється відсоток пропонованих щоденних меню та відсоток дітей, які споживали певні групи продуктів харчування та страви на обід та сніданок. Двосторонні t-тести використовувались для оцінки відмінностей між учасниками шкільної їжі та учасниками.

Результати: У більшості шкільних меню щодня пропонується знежирене або 1% молока, фруктів або 100% соку та овочів. Крохмалисті овочі були більш поширеними, ніж темно-зелені/помаранчеві овочі або бобові. Учасники шкільного обіду значно частіше споживали молоко, фрукти та овочі, ніж учасники, і значно рідше вживали десерти, закуски та напої, крім молока або 100% соку. Під час сніданку учасники значно частіше споживали молоко та фрукти (переважно 100% -ний сік), ніж учасники, і значно рідше вживали інші напої, крім молока або 100% соку.

Висновки: Споживання шкільного харчування позитивно пов’язане з вживанням дітьми основних груп продуктів харчування на обід та сніданок. Пропонування більше свіжих фруктів, цільного зерна та більшої різноманітності овочів може призвести до додаткових переваг для здоров’я.