Шкідливий бекон для вашого здоров’я?

Дієтолог, Джульєтта Келло, бакалавр наук

Цього місяця червоне м’ясо вкотре стало головною новиною після того, як нове дослідження повідомило, що вживання в’яленого м’яса, такого як бекон, сосиски та обіднє м’ясо, збільшує ризик розвитку захворювання легенів, яке називається хронічною обструктивною хворобою легень (ХОЗЛ).

Дослідження, опубліковане в American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, ставило за мету з’ясувати, чи часто вживання в’яленого м’яса збільшує ризик ХОЗЛ та порушує функцію легенів.

У дослідженні взяли участь понад 7000 дорослих людей старше 45 років. Дослідники розділили учасників на групи залежно від споживання в’яленого м’яса.

Було п'ять груп:

Хто не їв в’яленого м’яса
Ті, хто їв 1-2 порції на місяць
Ті, хто їв 3-4 порції на місяць
Ті, хто їв 5-13 порцій на місяць
Ті, хто їв більше 14 порцій на місяць.

У порівнянні з тими суб'єктами, які не їли в'яленого м'яса, у тих, хто їв 14 і більше порцій на місяць, було виявлено, що майже вдвічі частіше розвивається ХОЗЛ.

Однак ті люди, які їли найбільш в'ялене м'ясо, також частіше палили і мали менший прийом фруктів, овочів, риби, вітамінно-мінеральних добавок, вітаміну С та бета-каротину.

Дослідники припускають, що нітрити, додані в в’ялене м’ясо як консерванти, антимікробні агенти або закріплювачі, можуть спричинити пошкодження легенів.

WLR каже:

Це цікаве дослідження, але його слід тлумачити з обережністю.

Варто зазначити, що ХОЗЛ, як правило, є хворобою, пов’язаною з курінням, і це дослідження показало, що ті люди, які їли найбільш вилікуване м’ясо, також частіше палили. Це ускладнює чіткі висновки.

Як це часто буває у дослідженнях, неймовірно важко виділити один конкретний аспект дієти людини і стверджувати, що він відповідає за спричинення певної хвороби.

Високі споживачі в’яленого м’яса також частіше мали менше споживання фруктів та овочів. Це також може вплинути на висновки, оскільки фрукти та овочі, як правило, допомагають захистити від ХОЗЛ.

Британський фонд харчування надзвичайно добре підсумовує результати цього дослідження. Він говорить,

"Це велике перспективне дослідження, мабуть, припускає зв'язок між дуже високим споживанням в'яленого м'яса (більше 14 разів на місяць) та збільшенням ризику ХОЗЛ, проте попередніх досліджень, що підтверджують це, мало.

Більшість даних свідчать про те, що велике споживання фруктів та овочів є захисним. Незважаючи на спроби контролювати інші харчові відмінності, ті, хто споживає такі великі споживання переробленого м'яса, швидше за все, матимуть багато різних дієтичних та життєвих особливостей, ніж ті, хто його взагалі не їсть. Немає жодних доказів того, що помірне споживання в’яленого м’яса є шкідливим по відношенню до ХОЗЛ, і немає жодних доказів того, що червоне м’ясо в цілому є проблемою ".

Підсумок: невелика до помірної кількості в’яленого м’яса, такого як бекон, як частина збалансованого здорового харчування навряд чи може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Що стосується збереження здоров’я легенів, уникати куріння та вживати п’ять фруктів та овочів щодня - це два найкращих способи зробити.

Для здорового серця та для схуднення видаліть будь-який видимий жир з будь-якого м’яса, включаючи бекон, замість смажених продуктів зупиніть вибір на ковбасах із нежирним соусом та грилі.

Дізнайтеся, наскільки здоровим є ваше харчування

Використання дієтичних інструментів у WLR допоможе вам навчитися дотримуватися здорової дієти та збалансувати калорії для схуднення або підтримки ваги. Ви можете вести онлайн-щоденник їжі та отримувати доступ до баз даних про калорії та харчування WLR. Спробуйте безкоштовно протягом 24 годин.