Що ви їсте, так і дихаєте

Їжа, яку слід віддавати перевагу та уникати для поліпшення дихання

Коли доктора Бутейка запитали про дієта, сприятлива для оптимального дихання, він часто відповідав російським прислів'ям: Капустяний суп і каша - це наша їжа. Що він мав на увазі під цим?

Як і будь-яка мудра приказка, ця має кілька значень. По-перше, він називає два типи їжі, поширені у слов’янських культурах: капустяний суп, який тут виступає символом для овочів, та каша, яка представляє зерно. У давній Росії та Україні, де Костянтин виріс, поєднання овочів та зернових було звичайною та недорогою їжею, характерною для селян, чернецтва та військових - групи, відомі як найздоровіші та найсильніші.

Подібні дієти, що складаються здебільшого з місцевої рослинної їжі, часто овочів та зернових, були поширені по всій земній кулі. Наприклад, це був звичайний спосіб харчування в Індії та Мексиці; в Японії була розроблена макробіотична дієта, яка стала добре відома своїми потужними цілющими якостями. Цей тип їжі є традиційним і з часом доведено, що він є корисним для здоров’я.

Існує ще одна, менш очевидна, конотація прислів’я, яке використовував доктор Бутейко. Це передбачає: їжте просто, легенько і насолоджуйтесь їжею! Це чудово виражає дзен-подібний аспект рекомендацій доктора Бутейко щодо їжі.

Овочі:

Орієнтуючись по полицях продуктового магазину, я уявляю свіжі органічні овочі, на яких є окремі етикетки - так само, як їх аналоги в пластикових контейнерах. Наприклад, на коричневому, простому на вигляд буряку була б яскраво-жовта етикетка із зазначенням наступного:

Прочитавши такий ярлик, я можу поспоритись, що деякі клієнти переглянуть свої покупки перероблених, швидких продуктів або продуктів на основі тварин на користь основних овочів.

Зображення сирих, органічних овочів та фруктів, створені за допомогою техніки, яка називається Кірліанською фотографією, показують, що навіть такі прості, як цибуля та брокколі, оточені сяйвом світла та енергії, оскільки вони є святими. Дослідники виявили, що енергетичні поля сирої, органічної продукції сильніші, щільніші та гармонійніші, ніж енергетичні поля, що оточують оброблені, приготовані або неорганічні продукти. Овочі та фрукти живі і готові поділитися з нами своєю життєвою силою.

Само собою зрозуміло, що вживання органічних овочів підтримує здорове дихання.

Зерно:
Оскільки зерно є насінням, немає суттєвої різниці між зернами та рештою рослинної їжі. Зерно містить численні переваги для здоров'я. Щоб назвати лише деякі, вони є важливим джерелом клітковини, а також різних вітамінів і мінералів; вони допомагають травленню, знижують рівень холестерину, регулюють кров'яний тиск і рівень цукру в крові, перерозподіляють жир, зменшують запалення, і вони роблять нас приємно ситими та енергійними.

Однак, коли я рекомендую зерно своїм клієнтам, вони часто вагаються. Чому?

Багато американців вважають зерна новим кулінарним лиходієм. Цей висновок був сформований в результаті хвилі статей і книг, що котилися на споживчі ринки харчових продуктів з 2011 року. На жаль, під "зернами" багато авторів мали на увазі продукти, виготовлені із зерен, таких як "хліб" або "випічка", що складаються з білого рафінованого борошно (часто генетично модифіковане), цукор, дріжджі та інші інгредієнти.

Це не той тип їжі, який я рекомендую. Тільки щоб було зрозуміло: для поліпшення дихання переважно їсти органічні цільні зерна з лушпинням. Не печиво та млинці! Це те, що Костянтин та Людмила Бутейко здебільшого використовували для їжі та пропонували людям, які намагаються посилити своє дихання.

Зерна слід готувати найпростішим способом - просто відварити з водою. Це важливо мати на увазі, оскільки деякі люди стурбовані тим, що зерна можуть змусити їх набрати вагу. Це можливо, коли зерна готують з молоком, змішують з маслом або іншими продуктами тваринного походження. Цільнозернові крупи, зварені у воді, зазвичай допомагають скинути зайву вагу і підтримувати здоровий баланс ваги. Подумайте лише про країни, де люди споживають зерно майже щодня, наприклад, про Китай. Зазвичай ви не бачите там людей із ожирінням, якщо вони не перейшли на західну дієту.

Основною причиною того, чому багато людей намагаються уникати вживання зерен, є клейковина, тип білка, який переважно міститься в пшениці. Люди споживали пшеницю без проблем протягом щонайменше десяти тисяч років, але зараз у США майже двадцять мільйонів людей заявляють, що вони регулярно відчувають страждання після вживання продуктів, що містять глютен. Я часто чую, як мої клієнти скаржаться, що глютен змушує їх почуватися втомленими, алергічними, збудженими.

У чому причина цієї раптової глютенової еміки? Щось трапилось із пшеницею, з навколишнім середовищем чи з людьми? Лікарі та вчені працюють над спробами знайти відповідь на це питання, але це залишається загадкою. Як фахівець з нормалізації дихання, я хотів би зробити свій скромний внесок у розшифровку реакцій на глютен. За словами доктора Бутейко, білок, не лише тваринного походження, а й білок, отриманий з рослин, може негативно впливати на дихання. Коли я починаю працювати з новим клієнтом, часто його Позитивна максимальна пауза низька, а чутливість до глютену висока; однак, коли його дихання покращується, реакція на глютен зменшується, і врешті-решт людина може насолодитися круасаном або печивом.

Пізніше я сподіваюся написати більше про алергічні реакції на їжу та про те, як покращення дихання їх змінює. На даний момент я кажу, що, виходячи зі свого обмеженого досвіду, я вважаю, що причина реакції на глютен в основному полягає в його приймачі. Коли людина стає здоровішою, чутливість до глютену зазвичай зникає. Причина, по якій люди раніше чудово засвоювали клейковину, а зараз - ні, полягає в тому, що Позитивна максимальна пауза середньої сучасної людини в «розвиненій» країні значно нижча порівняно з нашими предками. Ця втрата життєвих сил є відплатою за наш сучасний спосіб життя, керований комфортом та самовдоволенням. Це причина, чому в останній частині свого життя доктор Бутейко занепокоївся виживанням сучасної цивілізації, що стало головним напрямком його роботи.

Якщо ваша чутливість до глютену висока, пильнуйте і уникайте вживання пшениці, жита та вівса. Насолоджуйтесь безглютеновими зернами: гречкою, рисом, кукурудзою, амарантом та пшоном.

Особисто я захоплююсь сейтаном, замінником м’яса, створеним з одного інгредієнта - пшеничної клейковини. Він був розроблений у Китаї та Японії вегетаріанськими буддистськими ченцями і використовувався протягом століть. Зазвичай я тримаю пакет холодильника з сейтаном. У холодний сніжний день я люблю сотувати його подрібненою морквою, цибулею, грибами та спеціями. Врешті додаю ложку Вегенезу для смаку. Я поміщаю це вершкове блюдо, що імітує телятину з яловичини, в центр тарілки і оточую його злегка смаженою гречкою. Навіть самі вперті м'ясоїди насолоджуються цією смачною, зігріваючою та ситною їжею.