Який травний сік розщеплює жир?

Пов’язані статті

Травлення - це складний ланцюг подій, що вимагає множинних ферментів, органів та хімічних реакцій. Ви можете задуматись над тим, яка їжа найкраще вас нагодує, але вам не потрібно свідомо думати про перетравлення їжі. Процеси вашого організму перетворюють їжу, яку ви їсте, на корисні поживні речовини та енергію.

Жири, також відомі як ліпіди, складаються з ланцюгів молекул жирних кислот, які змінюються за довжиною та структурою в залежності від типу жиру. Щоб ваше тіло засвоювало жири, їх потрібно розщеплювати або перетравлювати до єдиних жирних кислот. Жири є важливою частиною вашого раціону і найбільш щільною формою енергії. Вони відіграють роль у підтримці належної клітинної структури та функцій. Жиророзчинні вітаміни A, D, E і K також покладаються на харчовий жир для засвоєння.

Жовчні кислоти

Жири подорожують з рота, через шлунок і досягають тонкої кишки до початку їх травлення. Жири нерозчинні, тобто вони погано змішуються з водою. Уявіть шари, на які масло та вода розділяються після того, як їх змішали та дали їм сидіти. Це відбувається в шлунково-кишковому тракті з рідинами та жирами, поки жовчні солі, що утворюються в печінці, не потрапляють із жовчного міхура в кишечник. Жовч діє як емульгатор, розділяючи жир на дрібні крапельки і підтримуючи його в суміші з травною рідиною. Це також збільшує поверхню, доступну для роботи травних ферментів.

Ліпаза

На даний момент з вашої підшлункової залози вже виділилася ліпаза, травний фермент, який розщеплює жир. Він змішується з іншими рідинами та ферментами у вашому шлунково-кишковому тракті. Як тільки жовчні кислоти емульгують жири, ліпаза може почати працювати, розщеплюючи ліпіди до жирних кислот. Тепер ваше тіло може поглинати ці поодинокі жирні кислоти у кров. Там вони зв’язуються з альбуміном, білком, утворюючи ліпопротеїни, і транспортуються до ваших клітин. Жири потрапляють у м’язові клітини, де вони використовуються для отримання енергії, або в жирові клітини, де вони зберігаються для подальшого використання.

Проблеми з перетравленням жиру

За даними Медичного центру Університету штату Меріленд, людям із хворобою Крона, виразковим колітом або целіакією може не вистачати панкреатичної ліпази, необхідної для ефективного засвоєння жиру. Інші стани підшлункової залози, такі як рак підшлункової залози, також можуть викликати коливання рівня ліпази. Симптоми порушення всмоктування жиру включають здуття живота, судоми, гази, діарею та втрату ваги. Зверніться до свого медичного працівника для отримання додаткової інформації, якщо у вас виникли побічні ефекти.

Еріка Канналл - зареєстрований дієтолог та сертифікований фахівець у галузі охорони здоров’я/фітнесу в Американському коледжі спортивної медицини. Вона працювала у галузі клінічного харчування, охорони здоров’я, фітнесу, тренінгів з питань охорони здоров’я, консультування та обслуговування продуктів харчування. Вона отримала ступінь бакалавра в галузі клінічної дієтології та харчування в Університеті Пітсбурга.