Кава з цикорію - що таке кава з цикорію і як її приготувати

Кава з цикорію - це напій, приготований із смаженим і меленим цикорієм або сумішшю цикорію та кави. Співвідношення кави до цикорію може становити від 3 до 1, або від 1 до 3. Кава цикорію виготовляється з коренів культурної рослини Cichorium Intybus Sativum, обсмажуючи та подрібнюючи їх.

Людство використовувало цикорій ще з античних часів і як їжу, і як ліки. Багато користі для здоров'я, що приписувались древнім людям, визнані сьогодні, і в цій галузі ще багато чого слід дослідити. Цикорій як замінник кави, схоже, з’явився у Франції з континентальною блокадою, накладеною Наполеоном. Континентальна система, нав'язана Наполеоном проти британців, залишила всю Європу без кави. В результаті цикорій був використаний для заміни кави повністю або частково. Східноєвропейський блок використовував цикорій як замінник кави під час міжнародної кавової кризи. Цикорій використовували в поєднанні з кавою в різних співвідношеннях з метою зниження вартості.

Хоча каву цикорій іноді сприймають як вибір кави для бідняків, у світі є місця, де це улюблений напій. Наприклад, у Луїзіані люди п'ють її, бо люблять більше 100% кави арабіка. Каву з цикорію привезли до Луїзіани акадійці, які були французькими поселенцями. У Луїзіані деякі все ще готують його, використовуючи la gregue (французький капельник).

Користь цикорію для здоров’я

Кава цикорій є замінником кави, який вибирають в Європі, не тільки за своєю схожістю із справжньою кавою, але й за рахунок користі для здоров'я.

Вважається, що цикорій є загальнозміцнюючим, протипаразитарним засобом, і через високий вміст інуліну, розчинного в пребіотиках вуглеводу, може допомогти при зниженні ваги, здоров’ї кишечника та вибірково спонукає до розвитку пробіотичних мікроорганізмів.

Багато інуліну насправді втрачається під час обробки, і це добре, оскільки занадто велика кількість інуліну може спричинити серйозний дискомфорт у животі. Під час смаження інулін перетворюється на цукор, а смажений цикорій втрачає гіркий смак.

Цикорій розглядається як пом’якшуючий вплив кави та усунення обмежень від кофеїну. Ось чому вони працюють дуже змішано.

Новіші дослідження показують, що цикорій знижує рівень цукру в крові та знижує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий), зберігаючи при цьому рівень ЛПВЩ.

Громада кави мелений цикорій

Кава цикорій від Community Coffee не змішується з кавовими зернами, вона дуже смачна, і ви можете варити її як є. Що мені подобається у цьому продукті, це той факт, що він зовсім не гіркий, як і інші марки, і він має горіховий смак.

Іноді я люблю вибирати власну каву арабіка, щоб змішати її з цикорієм від Community Coffee і створити власні унікальні суміші. Я можу отримати якісні чудові смаки, ретельно відібравши боби та підставивши їх до унікального профілю цикорію. Ви можете придбати цикорій від Community Coffee на Amazon, або відвідати їхній інтернет-магазин, щоб дізнатись більше.

Рецепт кави з цикорію

Рецепт кави з цикорію не відрізняється від звичайної кави. Це чудова річ із смаженим цикорієм, його можна варити як звичайну каву. Ви можете використовувати ручну крапельницю, кавоварку з фільтром, французьку пресу або еспресо-машину. Ви навіть можете використовувати машину Keurig. Якщо у вас старіша модель Keurig, а не Keurig 2.0, ви можете використовувати капсулу багаторазового використання.

Співвідношення води до цикорію таке ж, як і до звичайної кави, що означає 2 столові ложки меленої кави на кожні шість унцій води. Це рекомендація Національної кавової асоціації США щодо кави, але цикорій можна варити точно так, як ви б варили каву. Очевидно, що це лише орієнтир, і кожна людина має свої уподобання та смак, тому налаштуйте це на свій смак.

Чим цикорій відрізняється від кави, крім вмісту кофеїну? Цикорій має більше розчинних твердих речовин, що дозволяє мати сильнішу чашку з меншою кількістю мелених речовин. Цикорій також трохи гірший, і у багатьох рецептах додають молоко, щоб зменшити гіркоту. Це називається Café au Lait, і традиційний рецепт вимагає наполовину молока наполовину кави цикорію. І молоко, і кава повинні бути гарячими при змішуванні.

Варений, або крутий кава з цикорію?

Існує два основних способи заварювання цикорію, і кожен із способів має свої переваги. Можна варити його на повільному вогні протягом 10 хвилин, а потім подавати до столу. Або ви можете просто крутити його, або витягувати при більш низьких температурах, як це робили б із кавою. Перевага його тривалого кип’ятіння полягає в тому, що більша частина інуліну перетворюється на цукор, тому після чашки прямої кави з цикорію не буває шуму в шлунку. З іншого боку, якщо ви зварите суміш кави та цикорію, весь ніжний аромат кави згорить при тривалому впливі високої температури. Це означає, що вам доведеться варити свою суміш, як звичайну каву, замочуючи у французькому пресі, капаючи на фільтрувальну машину або ручний фільтр, готуючи її за допомогою еспресо-машини (ця моя улюблена) або просто традиційний спосіб його приготування, використовуючи французький капельник.

Цикорій проти кави

Ви, мабуть, задаєтеся питанням, чому люди змішують цикорій та каву, коли вони можуть просто випити простий замінник.

Чи є якась різниця між ними? Тоді які ці відмінності? Найвідоміша різниця полягає в тому, що цикорій не містить кофеїну, речовини, що відповідає за стимулюючий ефект кави. Ось інші важливі відмінності між цикорієм та кавою:

Як приготувати каву з цикорію?

Якщо ви хочете зробити власну каву з цикорію і не купувати її, це дуже просто. Ви можете використовувати дикий сорт або корінь ендівії, проте найкращим сортом для цього є Chicorium Intybus Sativum. Ось короткий опис, як приготувати каву з цикорію, якщо ви хочете заощадити гроші:

Збирайте коріння цикорію, якщо хочете використовувати дикий сорт, шукайте високу рослину з красивою блакитною квіткою. (Фото додається).
Помийте і очистіть коріння, щоб вони були ідеально чистими.
Наріжте коріння невеликими рівними шматочками. Вони повинні бути приблизно однакової ширини, тому вони смажаться рівномірно.
Підсмажте подрібнене коріння на неглибокій сковороді або деко при температурі 350 градусів за Фаренгейтом.
Подрібніть смажені шматочки в хорошій шліфувальній машині відповідно до вибраного методу заварювання (тонке подрібнення для еспресо, грубе для французької преси).
Заварюйте як є, або змішуйте зі справжньою кавою.

Цей смажений цикорій повільно смажиться при температурі 200 градусів за Фаренгейтом приблизно 7 годин. Таким чином ви зберігаєте більше інуліну і отримуєте чудовий смак. Я їм це як є, це смачно.

Цикорій містить інулін, неперетравний вуглевод. Неперетравлювані вуглеводи (розчинна клітковина) є пребіотиками, тобто вони стимулюють кишкову флору. Хоча він прекрасно підходить для вашого шлунку, але занадто багато інуліну, коли ви до нього не звикли, може викликати у вас проблеми зі шлунком. Якщо ви заварюєте як є, варіть його більше, щоб інулін перетворився на цукор. Або смажте його більше.

Рекомендована доза для кави цикорію становить 1/3 цикорію та 2/3 кави, до 1/5 цикорію та 4/5 кави. Почніть з низької дози цикорію і вчасно збільшуйте кількість.