Що сприяє зростанню сиру? Zenith розглядає тенденції розвитку галузі

04 жовтня 2016 р. - Останнє оновлення 05 жовтня 2016 р. О 10:47 за Гринвічем

Аналітик ринку Zenith Луїза Сабін сказала, що сир поступово розширює свою привабливість для споживачів завдяки своїй універсальності.

Вона вказує на його поєднання пікантних або солодких смаків та різних форматів упаковки, що сприяло недавньому успіху.

Сабін сказав DairyReporter, що серед 10 найкращих брендів у США, наприклад (звідки йде більша частина відродження), бренди магазинів лідирують, швидше за все, вигравши від нижчої ціни та відносної відсутності інновацій у національних торгових марок.

Найкращі бренди сиру в США

Продукція номер один - це Дейзі, А потім - Breakstone’sІ Кнудсен, - сказав Сабін.

Дейзі - це фірмовий сир номер один у США.

“Декана Нещодавно впровадив інновацію в нову упаковку для сиру, разом з іншими продуктами з свого портфоліо, роблячи його більш зручним та штабельним ».
Прерійні фермиВпроваджує інновації з різними розмірами упаковки, розміщенням (без жиру, з низьким вмістом жиру та з низьким вмістом натрію) та різними типами (малий та великий сир), додала вона.

КапюшонЄ більш популярним, коли справа стосується ароматів, сказав Сабін, з варіантами, включаючи огірок і кріп, цибулю, ананас, клен і ваніль, а також мед і грушу.

ДружбаІнновації як щодо розміру упаковки, розміщення (без жиру, з низьким вмістом жиру), так і типу (у каліфорнійському стилі, збита або невелика сирна маса), за словами Сабіна.

АксельродТакож включає різні типи (збиті у вершках та шматочки) та позиціонування (знежирене, нежирне), тоді як Легкий ‘н ЖвавийПредставила упаковку, схожу на йогурт, і позиціонувала свою продукцію як з низьким вмістом жиру, так і без жиру.

Повернення сиру

Сир існує довгий час, і цілком можливо, що інші новіші продукти на ринку, такі як грецький йогурт та скайр, взяли на себе поводи, коли мова заходить про те, щоб бути дитиною, що рекламує молочні продукти з високим вмістом білка.

Сабін каже, що для поліпшення профілю сиру виробникам потрібно переглянути свою маркетингову стратегію та надихнутися основними конкурентами.

"Сир вже має сильний харчовий профіль, але більшість людей його ігнорує", - сказала вона.

«Відносна відсутність маркетингових зусиль та рекламних заходів є основними причинами недостатньої обізнаності споживачів. U

“Для стимулювання зростання виробники сиру можуть піти слідами свого головного конкурента - грецьких переробників йогурту. U

"Якщо ми уважніше розглянемо такі, як Чобані, який спричинив захоплення грецьким йогуртом у США, на додаток до реклами харчових переваг своєї продукції, компанія також скористалася історією та залученням споживачів для розвитку та зростання своєї споживчої бази, - пояснив Сабін.

Зокрема, історія розповідає добре, як вона зазначила, оскільки споживачі все частіше люблять купувати товар із історією, за якою вони потенційно можуть мати відношення або бути привабливими.

Інновація необхідна

Як і в інших продуктах, таких як йогурт, інновації приходять до сиру.

Сабін вказує на йогурти, орієнтовані на чоловіків, переформатування молочних продуктів, щоб адаптуватися до поточного способу життя, наприклад, упаковки для одного прийому, упаковка з двома відділеннями для закусок або нові аромати.

Ананас і звичайний найпоширеніші смаки сиру - що, за словами Сабін, насправді не захоплює споживачів, які люблять експериментувати або вимагають більшої різноманітності.

Сир, огірки та вершковий аромат бренду Artisa.

Але нещодавно, зауважила вона, стартапи з сирних продуктів, такі як Good Culture та Smith Foods (торгова марка Artisa), випускають солодкі та пікантні аромати, такі як Acai Chia, Sundried Tomato та Cucumbers & Cream.

"Я думаю, що іноземні та місцеві аромати сприятимуть підвищенню привабливості сиру серед споживачів, оскільки вони стикаються з різноманітними культурами і, отже, є більш авантюрними", - сказав Сабін.

Деякі нові аромати сиру, помічені на полицях:

Солона карамель
Ванільна квасоля
Персик
Лимон
Чорна квасоля та кукурудзяна сальса
Огірки та вершки
Оливкова
Мед та груша
Клен

"Інновації зіграють значну роль в успіху переробників сиру".

Глобальні відмінності

Хоча сирний сир в США спостерігається зростання, сказав Сабін, Польща - це також країна, де сир міцно вбудований в їх культуру.

Крім того, скандинавські країни відомі своїм високобілковим раціоном, перевагою для сирників.

Місцевий сир в Індії, панір, також спостерігає постійне зростання, сказав Сабін.

66-сторінковий звіт Zenith включає загальний огляд ринку сиру з коментарями та інформацією; дослідження 10 ключових країн для з'ясування можливості для сиру; аналіз сильних і слабких сторін сиру; тематичні дослідження щодо недавніх запусків; та ідеї для збільшення продажів та покращення присутності полиць.

У звіті про глобальний ринок сиру за 2016 рік розглядається позиція сиру щодо йогурту та кварку, а також те, як виробники можуть скористатися сучасними тенденціями.