Що спільного у здорових дієтах у світі

Щоб дослідити свою книгу «Дієта 5 факторів світу 2010», тренер знаменитостей і дієтолог Харлі Пастернак поїхав у найздоровіші країни світу, щоб дізнатись більше про те, що зробило їхню їжу надмірно поживною.

Він зазначив, що японці їдять чудові різноманітні морські водорості, і що китайці намагалися включати принаймні п'ять різних кольорів у кожен прийом їжі. Але Пастернак також виявив кілька цінних спостережень про те, наскільки північноамериканський спосіб життя порівнювався з багатьма іншими країнами.

Для початку ми їмо набагато більші порції, ніж люди в інших країнах. Ми не надаємо пріоритет їжі сезонно чи місцево, а також додаємо велику кількість солі, цукру та загусників у свої продукти, пояснив Пастернак у телефонному інтерв’ю HuffPost. На відміну від здорової середземноморської, північної та окінавської дієт, перелічених нижче. Здається, всі вони пильно стежать за етосом регіональних сезонних продуктів.

Більшість інших культур здорового харчування також роблять трапезу подією - скажімо, кілька страв біля сімейного столу або чарку-другу червоного вина за довгим обідом - на відміну від поспішного шарфування кулаків крупи над кухонною раковиною і називаючи це вечерею ( ви знаєте, лише для прикладу).

У кожного з них є свої унікальні примхи (м’ясо північних оленів! Зелений чай!), І добре пам’ятати, що через неймовірну різноманітність способу життя у всьому світі зрозуміло, що не існує єдиного шляху до втрати ваги чи здоров’я. Але Пастернак взяв до уваги один об'єднуючий фактор у всіх здорових суспільствах, які він спостерігав.

"Єдина дублююча риса у більшості цих здорових країн світу полягає в тому, що всі вони ходять більше, ніж середній американець", - сказав Пастернак. "Тож насправді, незалежно від того, що ви їсте, якщо хтось буде ходити на чотири милі більше вас щодня, він стане набагато худшим і проживе набагато довше вас".

Середземноморська дієта

Що це: Традиційна середземноморська дієта, яку їдять люди в Греції, Італії та Іспанії, підкреслює сезонність, місцеві продукти та традиційні препарати. Харчування часто є спільними або сімейними подіями.

Харчові продукти: Фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, горіхи та оливкова олія - це зірки шоу. Риба, птиця та червоне вино виглядають помірковано, тоді як червоне м’ясо, сіль та цукор - невеликі гравці.

Що говорить дослідження: З чого почати з цього. Переваги середземноморської дієти вивчали з 70-х років, і дослідники виявили, що оливкова олія може допомогти людям схуднути, знизити ризик серцево-судинних захворювань та змінити діабет. Що стосується простоти дотримання, то US News & World Report поставив її на третє місце (з 35 розглянутих дієт) і назвав це "надзвичайно розумним".

Нова нордична дієта

Що це: Вчені розробили цю дієту, щоб вона містила на 35 відсотків менше м’яса, ніж середня датська дієта, більше цільного зерна та продуктів місцевого виробництва та понад 75 відсотків органічних продуктів.

Називана новою нордичною дієтою, вона схожа на середземноморську дієту тим, що робиться великий наголос на цільнозернові страви, фрукти, овочі, яйця, олію та морепродукти, тоді як такі продукти, як м’ясо, молочні продукти, десерти та алкоголь, їдять економно. Він відрізняється від середземноморської дієти тим, що в скандинавській дієті замість оливкової олії використовується ріпакова олія, а продукція є рідною для північних країн Данії, Фінляндії, Ісландії, Норвегії та Швеції.

Харчові продукти: Цільнозернові злаки, як овес та жито; місцеві фрукти та ягоди, такі як шипшина, брусниця та чорниця; хрестоцвіті та коренеплоди, такі як брюссельська капуста, брокколі, ріпа, пастернак та буряк; ріпакова олія, маргарин на рослинній олії; та нежирні молочні продукти, такі як молоко, ряжанка та сир. М’ясо включає яловичину, свинину, баранину та північних оленів, тоді як морепродукти - оселедець, скумбрію та лосось. Кілька десертів у раціоні включають хлібобулочні вироби, виготовлені з вівсяними висівками, або варення для покладання поверх крупи. Трави включають петрушку, кріп, гірчицю, хрін та цибулю.

Що говорить дослідження: Недавнє дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, показало, що здорова нордична дієта, здається, впливає на гени в животі в черевній порожнині, відключаючи гени, пов’язані із запаленням. Це також допомогло учасникам дослідження схуднути (водночас забезпечуючи «вищу задоволеність», ніж середня датська дієта), і зменшити ризик діабету 2 типу. Також вчені хвалять його за екологічні та соціально-економічні переваги, оскільки він скорочує виробництво м’яса та імпортні продукти на далекі відстані.

Традиційна дієта на Окінаві

Що це: Ця низькокалорійна, але щільна дієта дієта багата на фрукти та овочі, але рідка, коли мова йде про м’ясо, рафіноване зерно, цукор, сіль та повножирні молочні продукти. Ця дієта виникла в дуже конкретному історичному контексті: її практикуючі жили на острові Окінава в Японії, який був одним з найбідніших регіонів країни до Другої світової війни. Отже, конфуціанські ідеали, такі як вживання їжі, достатньої для того, щоб відчути себе ситим на 80 відсотків, зіграли велику роль у культурі харчування острова, як і поділитися якомога більше із сусідом.

Харчові продукти: Солодка картопля, рис (хоча і не стільки, скільки їли жителі континентальної Японії), зелені листові овочі, зелені та жовті овочі, такі як гіркі дині, продукти на основі сої, такі як тофу та соєвий соус. Жителі Окінави їли лише скромну кількість морепродуктів, нежирного м’яса, фруктів та чаю.

Що говорить дослідження: Сучасні окінавці економічно наздоганяють своїх кузенів на материку, а це означає, що також зростають показники ожиріння, метаболічного синдрому та серцево-судинних захворювань. Але люди, які виросли традиційно харчуючись, все ще живі і чіпляються до своїх кулінарних традицій. Насправді на острові мешкає одна з найбільших популяцій сторічників у світі. Ці супер-старші живуть активним життям, в основному вільним від хвороб та інвалідності, і, як кажуть, старіють повільно. Деякі дослідники вважають, що практика тривалого обмеження калорій може зіграти велику роль у їх довголітті.

Традиційна азіатська дієта

Опис: Насправді не існує однієї традиційної азіатської дієти, але група міжнародних дієтологів спільно співпрацювала у 90-х, щоб створити азіатську харчову піраміду. Він надає пріоритет рису, локшині та цільним зернам, а також фруктам, овочам, бобовим, насінню та горіхам як найбільш вживаній їжі. Риба та молюски не є обов’язковим щоденним вибором, тоді як яйця та птицю слід їсти щотижня. Зверніть увагу, що рекомендовані порції червоного м’яса є меншими та рідшими (щомісяця), ніж навіть солодощі (щотижня)!

Харчові продукти: Є багато різних країн, традиційні способи харчування яких відповідають цій моделі, але, схоже, у всіх них білий рис є основним продуктом.

Що говорить дослідження: Країни Азії мають менше випадків ожиріння, серцево-судинних захворювань та метаболічних захворювань, таких як діабет, ніж західні країни, хоча, схоже, це повільно змінюється завдяки зростанню економіки та урбанізації. Один з дослідників харвардського харчування зазначає, що високовуглеводні та високоглікемічні аспекти традиційної китайської дієти стикаються із дедалі урбанізованішим, неактивним способом життя, що створює "дилему, що виникає в галузі охорони здоров'я".

Дієта «Французький парадокс»

Опис: Вчені начебто чухають собі голову. Французи мають одні з найнижчих показників ожиріння у розвинених країнах світу та найвищу тривалість життя, незважаючи на багату їжу, яку вони їдять. Що дає?

Харчові продукти: Повножирний сир та йогурт, масло, хліб та невеликі, але регулярні кількості сиру та шоколаду є одними з ознак цієї багатої дієти.

Що говорить дослідження: Деякі дослідники вважають, що так званий "французький парадокс" більше пов'язаний із способом життя, ніж будь-що, що їдять французи. Наприклад, їх порції невеликі, вони не перекушують, вони ходять скрізь і їдять дуже, дуже повільно. Однак інші вчені вважають, що роль помірного споживання червоного вина та позитивні наслідки запліснявілого сиру можуть бути причиною стану здоров'я Франції. Якщо ви хочете грати безпечно, можливо, спробуйте прийняти, як харчуються французи, замість того, що вони їдять, якщо ви хочете оздоровитись у новому році.

Попередня версія цієї статті з’явилася в січні 2015 року.