6 правил подавання риби дітям

Маючи трохи ноу-хау, годування дітей морепродуктами може бути безпечним та здоровим

Годування дітей рибою здається надзвичайно важким актом балансування. З одного боку, це здорово, як пекло, пропонуючи якісні білки та жири в нежирній (і смачній) упаковці. З іншого боку, це може бути заповнення ртуттю, важкими металами або може спричинити хворобу, що передається їжею. Що робити батькам?

Словом, розслабтеся та нагодуйте дітей рибою. "Я не думаю, що люди повинні боятися риби так само, як вони", - говорить Емілі Окен, професор популяційної медицини в Гарвардській медичній школі. Окен був одним із кількох вчених, які оцінювали ризики та переваги, які вживають діти, що вживають рибу, та опублікували результати у звіті Американської академії педіатрії за 2019 рік. Їх рекомендація: риба повинна бути частиною здорового харчування дитини, період.

Риба наповнена білком, але, на відміну від багатьох інших видів м’яса, вона має низький вміст насичених жирів, що підвищує рівень холестерину. Він також містить багато омега-3, ненасиченого жиру, який допомагає очам та розвитку мозку і в довгостроковій перспективі може захистити від серцевих захворювань та раку. Інші поживні речовини риби включають залізо, йод та вітамін D - все чудово для дітей. Деякі дослідження навіть припускають, що згодовування дітям риби може в подальшому захистити їх від розвитку харчової алергії та астми.

То як щодо всього того поганого з важкими металами та паразитами? Батьки просто повинні бути трохи прискіпливими. Переваги переважують ризики, якщо батьки трохи дбають про вибір риби для дітей.

Правило № 1 про рибу: Спустіться нижче на харчовому ланцюзі

Маленькі рибки, такі як анчоуси, поглинають шкідливі хімічні речовини і зберігають їх у своїх жирових тканинах. Коли більші риби, як акули, їдять анчоуси, ці хімічні речовини передаються м’якоті акул. Хімічні речовини накопичуються на дедалі вищі порції, чим вище ви виглядаєте вгору по харчовому ланцюгу, поки ті, що знаходяться вгорі - як білі ведмеді та люди - не приймуть найбільшого хімічного навантаження.

Щоб вибрати рибу з найменшою кількістю цих хімічних речовин, батьки уникають таких великих риб-хижаків, як акула, риба-меч, королівська скумбрія та великоокий тунець.

Правило №2 про рибу: вибирайте рибу з меншою кількістю ртуті

Хоча ПХБ та діоксини можна знайти в багатьох продуктах тваринного походження, ртуть здебільшого міститься в рибі - і вона зростає. Ртуть викидається в повітря від вибухів вулканів, лісових пожеж і коли люди спалюють вугілля. Він осідає з повітря у воду, де мікроорганізми перетворюють його в метилртуть, яка шкідлива для людини. Занадто багато метилртуті в дієтах дітей пов’язано з проблемами пам’яті, мови та зорово-моторних навичок.

Експерти рекомендують їсти рибу, незважаючи на зростаючий ризик появи ртуті. "Люди, які їдять більше морепродуктів, більше схильні до впливу ртуті, але в цілому вони мають кращі результати для здоров'я", - говорить Окен.

Головне - вибирати рибу з найменшою кількістю ртуті. За словами FDA, сардини, оселедець, тріска та тилапія, а також молюски, такі як краби та устриці. Вибираючи тип тунця, Окен каже, що в консервованому шматку світла, як правило, менше ртуті, ніж у білого або великого стейка тунця альбакор.

Правило риби №3: змішайте

Що стосується харчування дітей, різноманітність варіантів може допомогти їм отримати всі необхідні поживні речовини. Те саме стосується годування дітей рибою.

Подача різних видів риби під час різного харчування може допомогти дітям отримати всі переваги для здоров’я, зменшуючи ризик того, що вони будуть надмірно схильні до будь-якого забруднення. Наприклад, замість того, щоб дотримуватися тунця під час кожного обіду, іноді замінюйте лосося або білу рибу.

Є деякі докази того, що спосіб приготування риби також може вплинути на кількість забруднень, які ви їсте. Оскільки деякі забруднення зберігаються в жирі, може допомогти видалення шкіри та жиру безпосередньо під шкірою, а також випікання або смаження риби. Але будь-яким способом ви можете приготувати рибу, щоб ваша дитина їла її, вона повинна бути безпечною, каже Окен, поки ви змішуєте різні типи.

Правило риби №4: суші для дітей? Можливо ні

Крихітні паразити, які заїжджають на їжу, можуть спричинити харчове отруєння у кожного, хто її їсть. Це одна з причин того, що люди бояться суші - оскільки воно сире, воно є особливо зручним господарем для цих паразитів.

Оскільки риба суші не готується, кухарі суші повинні знайти інший спосіб знищити паразитів. Зазвичай це роблять, заморожуючи рибу завчасно. Цей спосіб заморожування рекомендується FDA для приготування будь-яких видів сирих морепродуктів. Поки батьки вибирають суші-ресторани високого класу, їх вечеря, напевно, була підготовлена так, щоб вона була безпечною для дітей, за словами Окена. Проте FDA рекомендує дітям уникати вживання сирих морепродуктів; батьки, які хочуть грати з особливою безпекою, повинні годувати дітей лише морепродуктами, які були приготовані.

Правило риби №5: Остерігайтеся шахрайства з морепродуктами

Купуючи морепродукти, ви не завжди отримуєте те, за що платите. Таким був висновок дослідження, проведеного некомерційною компанією Oceana для збереження океану в 2018 році. Вони протестували сотні риб у ресторанах та магазинах по всій країні та виявили, що п’ята частина з них зазнала неправильної маркування. Це означає, що багато батьків можуть не завжди знати, яким видом риби вони годують своїх дітей. "Океана знайшла рибу, яку дітям рекомендується уникати, щоб її продавали як більш безпечну альтернативу", - говорить Бет Лоуелл, заступник віце-президента Океани з питань американських кампаній, "у тому числі королівську скумбрію, що продається як морський окунь, і рибку, що продається як червону кукурудзу та палтус".

Лоуелл пропонує батькам задавати більше питань, коли вони купують рибу. Запитайте, який це вид і як його ловили. Купуйте цілу рибу, а не філе, тому що їх легше визначити. Дослідження припускає, що покупки у великих мережах магазинів можуть допомогти, оскільки риба в цих магазинах рідше зазнає неправильної етикетки, ніж риба в менших магазинах та ресторанах. Більше за все, батьки повинні тримати свої антени вгору на все, що здається неправильним. "Якщо ціна занадто гарна, щоб бути правдою, це, мабуть, є", - говорить Лоуелл.

Правило № 6 про рибу: місцеве не завжди найкраще

Батькам, які купують рибу місцевого виробництва або ловлять рибу самостійно, рекомендується перевірити, чи є регіональні рекомендації, що попереджають про забруднення чи ризик. Агентство з охорони навколишнього середовища веде перелік ресурсів для пошуку консультацій про рибу по всій країні. Якщо там є ваш регіон, пропустіть його.