Що в сезоні? Вересневий путівник

Ви знаєте ті проекти, які повинні бути швидкими та легкими, але виявляються будь-чим, крім? Історія мого життя. Це точно було у випадку з цим посібником щодо виробництва вересня. Звичайно, для початку я вибрав один із найпоширеніших місяців!

Я дуже радий бачити цей новий щомісячний серіал про сезонні продукти. Я створив серію для своєї мами, яка вагається на фермерському ринку, коли не знає, що робити з цим прекрасним місцевим продуктом вдома. Це також стосується Дани, яка використовує сезонні списки для планування майбутніх рецептів блогів, але згадала, що жоден з них не є особливо привабливим. Це для всіх вас, хто запитував більше сезонних рецептів та ресурсів, коли я запитував, як зробити цей веб-сайт кращим для вас.

Звичайно, виробляйте піки в різний час у різних районах США, тож це загальний посібник щодо продуктів, які ви, мабуть, знайдете на фермерських ринках приблизно в цю пору року. Ви знайдете кілька коротких порад щодо підготовки кожного виду продуктів, а також списки рецептів для кожного (які включають рецепти інших блогерів, а також мої власні).

Я ВЕЛИКИЙ спасибі Беккі в The Vintage Mixer за те, що дозволив мені базувати цей ресурс на її щомісячних списках сезонних продуктів “Їжте сезонно”. Перегляньте її публікацію у вересні, щоб побачити милий ілюстрований список, який ви можете завантажити для використання як фон робочого столу чи заставки (це безкоштовно!). Позначте свої фотографії сезонних продуктів та рецептів #eatseasonal в Instagram, щоб ми могли їх перевірити!

Отже, та да! Сподіваюся, вам сподобалась ця нова серія. Я, звичайно, відкритий для пропозицій щодо вдосконалення, і якщо вам це подобається, ви можете з нетерпінням чекати сезонних публікацій, опублікованих приблизно першого числа кожного місяця!

Яблука

Ви знаєте, що настає осінь, тому що яблука тут. Я люблю хрусткі подрібнені яблука в салатах з блакитним сиром та скибочками яблук, змоченими в арахісовому або мигдальному маслі. Традиційно вирощені яблука піддаються дії великої кількості пестицидів, а потім покриваються воском, тому органічні яблука, безумовно, варті додаткових витрат. Яблука в інших місцях:

Яблучний млинець від Любові та Лимонів
Яблучний спецій Сорбет від My New Roots
Нарізаний салат з кіноа, солодкою картоплею та яблуками від пророщеної кухні
Гуммі Ведмідь Сангрія на моє ім’я - Йе

ожина

Пухка, соковита, солодка ожина є закускою самі по собі. Вони також люблять хлібобулочні вироби і готують простий десерт, коли подають їх зі збитими вершками. Як правило, купуйте органічні ягоди (вони вбирають пестициди). Ожина в інших місцях:

Торт з мигдалевої сковороди з ожини від вертушкової кухні
Морозиво з хрусткого ожини від Naturally Ella
Фруктова шкіра манго з ожини від будинку в пагорбах
Укуси варення з ожини на два укуси від Oh, Ladycakes

брокколі

Як з'ясовується, брокколі абсолютно непереборний після смаження на оливковій олії та морській солі. Як і будь-яка капуста, брокколі чудово поєднується з часником, імбиром, пластівцями червоного перцю та іншими сміливими смаками. Виберіть невеликі, щільно упаковані квіточки з мінімальними коричневими плямами. Брокколі в інших місцях:

Азіатський салат з брокколі з кіноа від Mountain Mama Cooks
Імбирний брокколі із забороненим рисом у будинку на пагорбах
Смажений сир на грилі з брокколі двома горошинами та їх стручком
Проста, солона, солодка + горіхова брокколі-кімната від The First Mess

капуста

Я не можу насититися капуста! Двоюрідний брат брокколі, цей сильнодіючий протираковий хрестоцвіт відмінно підходить у сирому вигляді, смаженим на шматочках, або подрібненим і обсмаженим з оливковою олією та часником. Вибирайте капусту з компактними головками, які важкі за своїм розміром. Капуста, як правило, досить довго тримається в овочевій хлібці, тому це хороший інгредієнт, який потрібно тримати під рукою. Капуста в іншому місці:

морква

Водяниста дитина морква роками ганьблять репутацію дорослої моркви. Я люблю перетворювати повнорозмірну сиру моркву на «локшину» за допомогою мого очищувача жульєна або «стрічки» зі звичайної очищувача. Морква також чудова, коли її смажать добре - залиште її в духовці, поки вона не стане глибоко карамелізованою та золотистою. Морква в іншому місці:

цвітна капуста

Цвітна капуста: Модний з 2012 року, хороший вам назавжди! Смаження цвітної капусти з оливковою олією та морською сіллю перетворює хрестоцвітний овоч із м’якого на французького смаження. Ви також можете пульсувати сиру цвітну капусту в кухонному комбайні, щоб надати їй текстуру, схожу на рис або кус-кус. Я скептично ставився до піци з корочкою з цвітної капусти, але насправді це може бути досить добре! Цвітна капуста в інших місцях:

Солодкий кукурудза можна смажити на грилі, смажити або їсти сирими. Сира кукурудза, маринована в кислому соку лайма, особливо смачна, як і злегка обвуглена кукурудза, зажарена на лушпинні. Щоб уникнути генетично модифікованої кукурудзи, купуйте органічну. Кукурудза в іншому місці:

огірки

Чіткі огірок є прекрасним доповненням до сирих салатів. Його багаті вітамінами, зволожуючі якості роблять його чудовим інгредієнтом для сокоруху. Очищений, заплутаний і проціджений огірок робить неймовірно освіжаючий коктейль. Огіркова вода - це ласощі - просто замочіть скибочки огірка та лимона у глечику з водою. Огірок в інших місцях:

баклажани

Баклажани часом важко любити. Мені подобаються кубики, смажені баклажани в макаронах та вершковий баба-гануш, схожий на хумус, з лавашем. Баклажани особливо добре поєднуються з часником, лимоном, петрушкою, базиліком, цибулею та болгарським перцем. Баклажани в інших місцях:

кріп

Зі смаком солодки кріп може бути набутим смаком, але я не можу насититися чіткою текстурою та ніжним смаком. Мені подобається голити сирий фенхель надзвичайно тонко для салатів та салатів, що полегшується завдяки мандоліні. Кріп в іншому місці:

виноград

я кохаю виноград, але у мене немає рецептів, які б вимагали їх! Нещодавно я відкрив магію смаженого винограду. Смажений виноград солодкий, джемовий і смачний на кростіні з козячого сиру. Виноград в інших місцях:

Виноград, покритий шоколадом, моє ім’я - Йе
Салат з винограду, авокадо та руколи від Gimme Some Oven
Виноградна сальса на козячому сирі Кростіні від пророщеної кухні
Маринований виноград не без солі

Зелена квасоля

Зелена квасоля легко ігнорувати. Вони чудово поєднуються з мигдалем, базиліком, маслом, пармезаном, оливковою олією, цибулею, петрушкою, картоплею, цибулею-шалотом, помідорами та оцтом. Боюсь, у мене є лише один рецепт зеленої квасолі (натисніть на фото вище для літнього салату з кіноа, фета та зеленої квасолі). Зелена квасоля в інших місцях:

Я одержимий капуста. Ви одержимі капустою. Ми всі любимо капусту, і недарма! Це надзвичайно корисно для вас і абсолютно смачно, якщо правильно приготувати. Подрібніть капусту для смаженої картоплі або сторону зелені (соте на оливковій олії та часнику), або помасажуйте її рисою солі для салатів (див. Будь-який із моїх салатів з капусти) для подальшої інструкції), або злегка обмажте подрібнену капусту оливкою олії і смажте його на чіпсах з капусти. Ви також можете змішати капусту в смузі або сокувати її. Кале в іншому місці:

дині

Зволожуюче літо дині є задоволенням самі по собі. Наповніть кавун, диню і медовуху, поки ще можете. Спробуйте кинути великі скибочки дині на решітку для більш смачних застосувань. Дині в інших місцях:

персики

Свіжий, місцевий персики є втіленням літа. Сміливо їжте їх цілими над раковиною. Ви можете приготувати на грилі персики без кісточок і навпіл на салат або десерт, або запекти подрібнені персики в будь-якій кількості фруктових, соковитих десертів. Персики в інших місцях:

груші

Груші може бути вибагливим. Вони, як правило, більш зернисті, ніж їхні кузени, яблука, і стиглість швидкоплинна. Однак вони дуже смачні. Груші прекрасно грають із блакитним сиром та бальзамічним оцтом у солодко-солоних салатах. У десертах вони чудові зі зігріваючими спеціями, вершками, медом та лимоном. Груші в інших місцях:

Легке медово-підсолоджене грушеве масло від Gimme Some Oven
Груші на грилі з дощечками кориці від будинку в пагорбах
Соте з салату з груші та сливи за роком у їжі
Цільнозернові млинці з грушами від блогу Vanilla Bean

перець

Перець! Приправляючи вечерю в Новому Світі стільки, скільки ми можемо пам’ятати. Вересень - головний час для насиченого, яскравого перцю. Шукайте солодкий перець, халапеньо, поблано та багато іншого. Перець в інших місцях:

картопля

Хто не любить хрустку картопля? Смаження кубиків картоплі дає більше смаку, ніж їх відварювання. Сорти, що не входять до стандартного Russet (особливо більш барвиста картопля), як правило, пропонують більшу харчову цінність. Купуйте органічні! Картопля в інших місцях:

гарбуза

Тссс, не кажи, але гарбуза насправді не все так смачно. Гарбузова манія, яка вражає кожну осінь, насправді є просто колективною тягою до кремоподібної текстури та зігріваючих спецій. Це, напевно, досить непереборне поєднання. Смажте свіжий гарбуз до пікантних страв або киньте його в кухонний комбайн, щоб приготувати домашнє гарбузове пюре. (Вміст вологи в домашніх гарбузових пюре може значно відрізнятися, тому більшість пекарів обирають консерви.) Гарбузи в інших місцях:

редис

Як я люблю редис! Сира, подрібнена редька надає гострий хруст салатам і робить чудовий гарнір до свіжих мексиканських страв. Я часто віддаю перевагу редьці, а не сирій червоній цибулі, яка може легко перевершити інші сирі інгредієнти. Цілісні, сирі, пряні редиски, подані з маслом і лущеною сіллю, є неймовірно простою і смачною закускою. Я також люблю мариновану редиску, але вирок все ще виноситься на смажену редиску. Редис в інших місцях:

малина

Добре малина є трансцендентними. Їх важко знайти, оскільки вони не тримаються так довго, як інші ягоди. Стигла малина солодка, ніжна, але не кашоподібна, і майже досконала, як є. Вони чудово поєднуються з вершками, лимоном, ваніліном, мигдалем, медом та іншими ягодами. Малина в інших місцях:

Подвійні шоколадні малинові тістечка від Oh, Ladycakes
Швидкий і легкий малиновий дурень від Foodie Crush
Варення з малинового чіа від будинку в пагорбах
Малинова пульсаційна гречана каша від моїх нових коренів

кабачок

Літо кабачок і зимові патисони стикаються на фермерських ринках у цю пору року. Літні сорти кабачків (наприклад, кабачки та жовті патисони) мають тонку шкірку, яка не вимагає лущення. У більшості зимових кабачків (як баттернут і кабоча, але не делікатесні) є товсті шкурки, які зазвичай потрібно видаляти. Сквош в іншому місці:

помідори

Помідори зараз у розпалі. Дозрілі помідори не потребують особливої допомоги, коли справа доходить до приготування - посипання морської солі та краплинка оливкової олії - це все, що вам потрібно. Сирі та смажені помідори також вражають часником та базиліком. Я досить одержимий лопнувшими помідорами черрі - смаженими чи приготованими на сковороді на плиті, - вони ніколи мене не підводили. Помідори в інших місцях:

Шукаємо інгредієнт, якого не було в списку? Перевірте мій новий індекс інгредієнтів на відповідні рецепти.