Що означає дослідження яєць для улюбленої їжі для сніданку

Яйця знову в новинах. Нове дослідження дійшло висновку, що регулярне вживання улюбленої їжі для сніданку може зрештою збільшити ризик серцевих захворювань.

Велике тривале дослідження, опубліковане сьогодні (15 березня) у журналі JAMA, показало, що вживання трьох-чотирьох яєць на тиждень пов’язано із 6-відсотковим збільшенням ризику розвитку серцевої хвороби у людини та 8-відсотковим збільшенням ризик смерті від будь-якої причини протягом досліджуваного періоду, порівняно з тим, що не їдять яйця.

Винуватцем, як писали дослідники, є холестерин; дослідження також виявило, що вживання 300 мг холестерину на день було пов’язано із 17-відсотковим збільшенням ризику розвитку серцево-судинних захворювань та 18-відсотковим збільшенням ризику смерті протягом досліджуваного періоду, порівняно з відсутністю холестерину.

Нові висновки суперечать останнім дієтичним рекомендаціям для американців, опублікованим у 2015 році; в них Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США та Міністерство сільського господарства США (USDA) заявили, що американцям більше не потрібно турбуватися про те, щоб підтримувати споживання холестерину в межах певної межі.

Автори нового дослідження, з Медичного факультету Північно-Західного університету імені Файнберга, роблять висновок, що американці повинні обмежити споживання холестерину та яєць, і що, можливо, доведеться переглянути нові дієтичні рекомендації щодо холестерину.

То що це означає для улюбленої їжі на сніданок? Справді, при 186 міліграмах холестерину на жовток, яйця є однією з найвищих холестеринових продуктів, які зазвичай споживають американці. [7 порад щодо переходу до більш дієтичного харчування]

Щоб дізнатись, де американцям слід стояти на "яйцях на сніданок", "Жива наука" звернулася до кількох експертів, які не брали участі у новому дослідженні.

Проблема з холестерином

"У даних завжди було [припущення], що яйця можуть підвищувати рівень холестерину та створювати шкоду серцево-судинній системі", - сказав д-р Ендрю Фріман, директор програми серцево-судинної профілактики та оздоровлення Національної єврейської лікарні охорони здоров'я в Денвері. "Докази досить чіткі, що продукти тваринного походження та продукти з високим рівнем холестерину повинні бути обмежені", - сказав Фрімен в ефірі Live Science.

Хоча в деяких попередніх дослідженнях не вдалося знайти зв'язок між яйцями, поряд з іншими формами споживання холестерину та ризиком серцево-судинних захворювань, нове дослідження змогло ретельно скоригувати інші продукти в раціоні людини, щоб зосередити увагу на дії яєць і холестерину.

"Це дослідження добре аналізує дані та визначає рівень холестерину в їжі як індивідуальний та незалежний компонент раціону", що пов'язано із захворюваннями серця та смертністю, сказала Дана Ханнес, старший дієтолог Медичного центру Рональда Рейгана в Лос-Анджелесі.

Очевидний перегляд рекомендацій щодо яєць означав, що "це стало заплутаною темою для обговорення з пацієнтами", - сказав доктор Сет Мартін, кардіолог і доцент медицини в Медичній школі університету Джона Гопкінса. "Приємно отримувати чіткіші дані щодо цієї суперечливої теми, щоб краще інформувати майбутні рекомендації та наших пацієнтів", - сказав Мартін щодо нового дослідження.

Частина плутанини навколо холестерину в раціоні походить від двох, здавалося б, суперечливих тверджень, які з’являються в дієтичних рекомендаціях 2015 року. З одного боку, в керівних принципах сказано, що "холестерин не є поживною речовиною, яка викликає загрозу надмірного споживання;" але з іншого боку, керівні принципи говорять, що "люди повинні їсти якомога менше дієтичного холестерину, вживаючи здоровий режим харчування". [9 огидних речей, які дозволяє FDA у вашій їжі]

Причиною цього протиріччя Фрімен назвав занепокоєння впливом сільськогосподарської та харчової промисловості на керівні принципи, а також загальне применшення зв'язку між холестерином та харчовими захворюваннями серця.

Ганнес погодився. "Міністерство сільського господарства США контролює як сільське господарство, включаючи яєчну промисловість, так і дієтичні норми. Вони не позбавлені галузевих упереджень", - сказала вона.

Помірність все ще важлива

Тим не менше, висновки не означають, що вам потрібно уникати яєць разом. Як і у випадку з будь-якою їжею, "все в міру" залишається гарною порадою, сказав д-р Садждж Бхусрі, кардіолог лікарні Ленокс Хілл у Нью-Йорку.

Обмеження холестерину може бути особливо важливим для людей, які вже мають ризик серцево-судинних захворювань.

"Враховуючи обсяги серцево-судинних захворювань та смерті від хронічних захворювань ... у нашій країні, я думаю, що споживання меншої кількості яєць щотижня сподобалось би більшості людей, і особливо тим, хто має інші [стани здоров'я] та/або хронічні захворювання, щоб почати з ", - сказав Ханнес в електронному листі.

Автори зазначають, що більша частина холестерину, який міститься в яйцях, знаходиться в яєчному жовтку, тому яєчні білки все ще на столі.

Важливо зазначити, що дослідження виявило лише асоціацію, і воно не може довести, що яйця або холестерин безпосередньо спричиняють серцеві захворювання. Крім того, дослідження оцінювало дієту людей у певний момент часу, не враховуючи змін у харчуванні людини, які могли відбутися протягом досліджуваного періоду.

Спочатку опубліковано Жива наука.