Що я дізнався про контроль порцій від японців

Багато років тому, коли я нещодавно закінчив коледж, я працював спостерігачем за іноземними рибальськими господарствами в Беринговому морі біля узбережжя Аляски.. Це було на початку 1980-х років, і це був чудовий спосіб для мене перекласти свою ступінь бакалавра. з біології на гідну оплачувану роботу (що тоді було рідкістю). Ця конкретна робота вимагала, щоб я жив на борту іноземних рибальських суден місяцями, часто як єдина жінка! Я здійснив 3 поїздки загалом, 2 японські та одну радянську (це було 1980-х років, тож тоді це була не Росія, а США).

Мене в дитинстві навчали, що спосіб бути ввічливим гостем - це чистити тарілку. “Голодні діти в Європі” та інші подібні фрази, щоб допомогти мені почуватись вдячним і не надто метушливим щодо того, що було в моїй тарілці. У дитинстві я був досить прискіпливим пожирачем, який лише розширили, коли я відвідував табір для сну і мав їсти все, що мені дали, інакше їсти не буде. Плюс я набрав досить хороший апетит від перебування на вулиці та активності цілий день!

Під час моєї першої поїздки мене розподілили працювати на Anyo Maru. Це був невеликий японський риболовецький траулер, і я була єдиною жінкою на борту. Екіпаж підбадьорився, коли вперше побачив мене. Вони були раді бачити на борту жінку. Щось цікаве почало траплятися під час їжі. Коли я доробляв їжу, вони приносили мені більше їжі, яку я закінчив. І їжа була смачною! Суші! Сашимі! Я не був надто божевільним за рибним супом з голови, але принаймні я знав, що його щойно зловили. Не бажаючи бути занадто “високим обслуговуванням”, я з’їв все! Я не хотів нікого ображати, тому я просто продовжував їсти все, що вони мені приносили! Досить скоро я набирав вагу, але я все ще не хотів поранити їх почуття, не очищаючи тарілку, тому я продовжував їсти все, що вони мені приносили!

Через 2 місяці перебування на кораблі я набрав 15 кг! Після того, як я повернувся на берег, я відновив біг підтюпцем та енергійні фізичні вправи, щоб спробувати зняти вагу. І повільно більшість це справді відірвалося. Також допомогло те, що моїм наступним кораблем було радянське судно («Зеліноград!»), Скажімо, їжа НЕ була такою чудовою (я дуже швидко втомився від борщу, жирної локшини та смаженої риби день за днем, день за днем, 3 місяці!), Тому я часто пропускав їжу.

Мій 3-й човен (Ямато Мару) знову став японським, і я переживав з приводу переїдання та набору ваги. Між поїздками я часто спілкувався з іншими спостерігачами, і одного разу хтось згадав, що ВИ ЗАВЖДИ залишайте трохи їжі, що залишилася на вашій тарілці, інакше японці подумають, що ви все ще голодні, і принесуть вам БІЛЬШЕ їжі! Що.

ЄПІФАНІЯ.

Я вирішив перекваліфікуватися, щоб бути в порядку, не закінчуючи їжу, а іноді/часто навіть викидаючи їжу! Це було ВЕЛИЧЕЗНО для мене. Зазвичай я надзвичайно пам’ятаю про те, щоб не бути марнотратством, але мені довелося послабити хватку, щоб не бути “талісним” (подивіться, що я там зробив?)

Раптом мені доводилося постійно налаштовуватися на своє тіло і піти з інтуїцією на те, скільки я повинен їсти! Коли мій живіт почав відчувати ситість, я навчився перестати їсти.

Японський кухар на кораблях також зазвичай приносив багато маленьких мисок, повних різних речей. Хтось суп місо, трохи рису, сашими, трохи риби, трохи салату з морських водоростей, трохи маринованих овочів. Тож я б вибрав трохи того, що хотів, де-не-де разом із моїм рисом і якось пасти свої страви. Завжди налаштовуючись на живіт і тіло, щоб визначити, коли мені слід зупинитися.

Я навчився їсти таким чином і дотримувався його навіть після повернення додому. Це змінило життя для мене. Замість того, щоб мій розум і мої очі визначали розмір порції, відчуття живота і шлунка почали визначати порції.

З тих пір моя дієта сильно змінилася, що стосується того, що я їжу, а що не їжу (тоді я не був клейковиною, і я повернувся до вегетаріанства/вегану протягом багатьох років, а потім знову почав їсти тваринний білок і зберігав його протягом роки народження/годування груддю, і зараз я переважно палео), але я все ще налаштовуюсь на своє тіло, і нехай це повідомляє мені, коли я закінчу їсти. Навіть якщо мені потрібно багато забрати додому з ресторану. (Порції ресторану в США завжди занадто великі). Я зберіг цю звичку, і я вдячний, що зміг отримати досвід навчання навколо їжі та перекваліфікуватися у тому, щоб їсти те, що я повинен, щоб не ображати когось, їсти лише те, що мені дійсно потрібно, щоб почувати себе добре моє тіло

Ви можете з невеликою уважністю прийняти такий стиль харчування, навіть якщо у вас немає можливості поїхати до Японії або до іншої країни, яка зазвичай харчується таким чином. Якщо ви вечеряєте з родиною, приймайте менші порції, щоб почати, і налаштуйтеся на живіт, коли ви жуєте і ковтаєте кожен укус. Насолоджуйтесь смаком та текстурою. Пам’ятайте, їжа не повинна бути гонкою! Якщо ви перебуваєте в ресторані в Сполучених Штатах, вирушайте туди, знаючи заздалегідь, що розмір порцій буде досить великим, і добре поділитися закускою або з’їсти лише частину, а решту забрати додому. Цей метод також набагато легше застосувати, якщо рівень цукру в крові та інсуліну збалансований, оскільки рівень голоду штучно не підвищується від споживання вуглеводів та цукру. Цукор та вуглеводи (а також алкоголь) дійсно можуть вивести деяких людей з рівноваги та не налаштуватися на їх тіло.