Що таке Konjac?

Таємнича їжа з низьким вмістом вуглеводів, демістифікована.

вмістом вуглеводів

Якщо ви дотримуєтесь кето способу життя або хочете знизити кількість вуглеводів, ви, мабуть, натрапите на коньяк. Це допитлива рослина, що використовується в їжі з низьким вмістом вуглеводів, і їй може знадобитися трохи уточнення. Тут ми пояснимо, що це таке, як готувати з ним і наповнимо вас локшиною ширатакі, виготовленою з неї.

Що таке коньяк?

Коньяк, також відомий як слон ямс, - рослина, яка зазвичай вирощується в Азії. Крохмалеподібна клубнелуковиця (яка нагадує цибулину тюльпана) рослини використовується для приготування їжі на зразок локшини та «рису». Він містить глюкоманнан, який є водорозчинною харчовою клітковиною, і іноді використовується як добавка для схуднення.

Як ви готуєте з коньяком?

У формі порошку коньяк використовується для загущення супів та соусів так, як можна використовувати кукурудзяний крохмаль. Однак є кілька торгових марок, які використовують його для виготовлення локшини ширатакі або рису ширатакі, які вважаються низьковуглеводними та кетосприятливими. (Намагаючись їсти з низьким вмістом вуглеводів? Перегляньте ці здорові рецепти з низьким вмістом вуглеводів.)

Що таке локшина ширатакі?

Локшина Ширатакі - це желатинова локшина, виготовлена ​​з коньяку. Вони зазвичай використовуються в японській кулінарії (є також рис ширатакі). Ви можете купити локшину ширатакі в Інтернеті або знайти її в азіатських супермаркетах. Локшина та рис продаються як інгредієнти з низьким вмістом вуглеводів (або без вуглеводів), оскільки їх вміст настільки низький, що кількість вуглеводів на порцію дорівнює нулю. Теорія полягає в тому, що ті кілька вуглеводів багаті клітковиною і проходять через ваше тіло, не засвоюючись. (Перевірте більше макаронних виробів з низьким вмістом вуглеводів, щоб спробувати замість класичної локшини.)

Чи хороший для вас коньяк?

Її харчова цінність все ще оцінюється, але як дієтична добавка коньяк (і глюкоманнан) ще не регулюється Адміністрацією з харчових продуктів та медикаментів. Однак у січні 2020 року FDA оголосила про свій намір запропонувати додати глюкоманнан до визначення харчових волокон, яке було створене в 2016 році.

FDA заявляє, що прийняла рішення на основі наукових доказів, які показують, що це може допомогти знизити рівень холестерину в крові. Окрім цього та тверджень про низький вміст вуглеводів, дослідження Інституту харчових наук Медичного університету Чунг Шань на Тайвані показало, що коньяк покращує здоров'я кишечника та запобігає запорам, тому ви можете почати бачити його трохи більше.

Які побічні ефекти кореня коньяку?

Ми згадували, що коньяк використовується як загусник у кулінарії - це означає, що він набрякає при змішуванні з водою, що може бути небезпечним, якщо ви їсте його у певних формах. На початку 2000-х років FDA видала кілька відкликань фруктових желейних цукерок, виготовлених з коньяку через небезпеку задухи. Проблема полягала в тому, що цукерки не розчинялись у роті і могли зачепитися за горло. Крім цього, немає жодних відомих побічних ефектів.

Який смак коньяку?

Як і будь-який смак, смак локшини ширатакі подобається одним, а іншим не подобається. Деякі люди вважають, що локшина коньяк та ширатакі має «рибний» смак. Для когось це виключає угоду, але інші стверджують, що якщо ви любите рибу, вам може сподобатися локшина ширатакі та рис.

Якщо вам цікаво, як локшина ширатакі, але вагаєтесь її спробувати, рецепт локшини з тофу з креветками від EatingWell (фото нижче) - гарне місце для початку. Локшина у цьому рецепті - це суміш коньяку та тофу, яка може пом’якшити смак. Також вибір локшини коньяк із ароматним соусом або іншими інгредієнтами може зробити смак менш помітним.