Шеф-кухар Ей Джей втратив 100 фунтів, з’ївши проти Кето. Вона розповідає, як багато

"Ви не можете мати виправдання і результати одночасно".

Це урок, який ми засвоюємо під час прослуховування "Кінцевих секретів схуднення з шеф-кухарем Ей Джей та Річем Ролом у його подкасті, The Rich Roll Podcast. Шеф-кухар Ей Джей - популярний веганський шеф-кухар і автор, і зараз пропонує програму схуднення, на яку люди присягають, під назвою "Кінцева програма схуднення". Вона є самоописаною колишньою наркоманкою, яка перевернула своє життя у свої 20 років, слідуючи порадам доктора Джона Макдугалла. Лікар звільнив її від горіхів і олії та змінив дієту на складні вуглеводи, які це цілісні харчові рослинні мінімально оброблені страви.

У підкасті, який був записаний у 2018 році, шеф-кухарі Ей Джей і Ролл обговорюють труднощі харчової залежності та ключі до схуднення на рослинній дієті. "Я страждав ожирінням у 11 років, 5'6 років, і я важив 160 фунтів", - каже шеф-кухар Ей Джей. "Я страждав від вишуканої харчової залежності і важив 200 фунтів у свої 20, але я був веганом". Після веганства в коледжі Ей Джей їла переважно солодощі, рафіновані вуглеводи, такі як борошно та перероблена їжа, і розвинула харчову залежність, яка майже забрала життя. Вона відкрито говорила про свої думки про самогубство.

Зараз 40-річна веганка, Ей Джей поділилася з Річем Роллом своєю історією успіху та корисними "секретами" про те, як їсти свій шлях до кращого тіла, розуму та життя. Подивіться її драматичну трансформацію тут.

Ось її чотири найважливіші уроки, про які слід пам’ятати, якщо ви намагаєтеся схуднути на рослинній дієті. Щоб отримати більше секретів свого успіху, вона закликає людей приєднуватися до її спільноти та підписуватись на її дієтичний план.

Урок 1. Картопля робить вас худими, тримайтеся подалі від горіхів.

Так, ви правильно прочитали. Але, щоб було зрозуміло, коли Ей Джей позитивно говорить про користь картоплі як вуглеводу, вона не має на увазі інші вуглеводи, такі як макарони, алкоголь, цукор чи будь-що перероблене, наприклад хліб. Вона має на увазі цільнозернові зерна в цілому вигляді, приготовані у воді, такі як квасоля, патисони, коренеплоди, як морква, та картопля. Чому вона включає їх у план схуднення? "Картопля є однією з найбільш задовільних продуктів харчування у світі, - каже шеф-кухар Ей Джей, - і люди з більшим вмістом поживних речовин розуміють це".

Різке зниження ваги шеф-кухаря Ей Джей стало наслідком того, що вона відмовилася від жирної їжі, наприклад горіхів, і замість цього їла крохмалі, такі як картопля. Лікар Джон Макдугал, прихильник дієти з низьким вмістом жиру та високим вмістом крохмалю, і відомий автор книг про дієти The Croch Solution дав саме цю пораду шеф-кухареві Ей Джей ще рано. Доктор Макдугал пояснює: "Жир, який ви їсте, є жиром, який ви носите". Тримайтеся подалі від горіхів, крапка, яку рекомендує дієта. Шеф-кухар AJ віддався цьому підходу і помітив результати протягом тижня. Під час обговорення Річ Ролл відразу зазначив, що це поєднується з "дієтами з низьким вмістом вуглеводів, без вуглеводів та кетозом". Тож, що працювало на шеф-кухаря Ей Джея і на що клянеться доктор Макдугал, це протилежне тому, у що вірять послідовники кето.

"Я втрачав фунт на тиждень, не вживаючи горіхів і вживаючи більш складні вуглеводи та їжу з меншою кількістю калорій", - зазначає шеф-кухар Ей Джей. Річ Ролл додав, що причина, чому люди стають залежними від вуглеводів, полягає не просто в тому, що вони настільки приємні на смак, а в тому, що додані інгредієнти, які роблять їх жирними, як масло, олія та сир.

Порада AJ усім, хто потребує нового підходу або хоче спробувати наслідувати її втрату ваги і для кого кето не є відповіддю, - триматися подалі від жирних закусок, як горіхи, і замість цього вибрати щось на зразок солодкої картоплі.

Нижня лінія: Жири посилюють вашу тягу, тому чим більше жиру ви їсте, тим більше сміття ви з’їсте. Натомість вибирайте більш складні вуглеводи у цілій їх рослинній формі, оскільки вони містять багато клітковини та поживних речовин, що допоможе вашому організму швидше спалювати жир.

Урок 2. Йдіть два тижні без олії, і ви більше не пропустите.

Шеф-кухар Ей Джей, якого ми повинні згадати, - це кондитер, він був кондитерським рестораном в Санте на ЛаБреа в Лос-Анджелесі, і славиться своїми десертами без глютену, без олії, без солі та без цукру, каже, що покидає олію протягом двох тижнів, і ви після цього не пропустите.

Її порада: Масла швидко набирають фунтів. Салат із змішаними овочами на обід корисний для здоров’я, але Ей Джей вважає, що там, де ви помиляєтеся, є змішування його з заправкою на масляній основі. Майте на увазі, що одна столова ложка олії містить 120 калорій. Середня порція заправки становить близько чотирьох столових ложок і може забезпечити колосальних 400 калорій.

Шеф-кухар Ей Джей сказав Rich Roll: "Якби я приготував вам їжу безглютенових макаронних виробів з овочами та безмасляною маринарою, ви могли б отримати дуже гарну велику порцію їжі приблизно на 500 калорій". З іншого боку, вона додає: "Якщо ви їсте ту саму їжу в ресторані, це буде приблизно 500 калорій від олії, що міститься лише в соусі".

Шеф-кухар Ей Джей не готував на олії та не використовував жодних нафтопродуктів з 2008 року, каже вона. Коли вона переключилася, вона також викинула олію, готуючи їжу для свого чоловіка, і навчилася готувати їжу настільки смачно, що він ніколи не знав різниці. За тиждень після видалення олії з їжі він зняв вагу. Він і гадки не мав, чому шкала говорить йому, що він легший, вона засміялася.

Нижня лінія: Споживання олій або продуктів на масляній основі призводить до споживання калорій, яке в геометричній прогресії перевищує заплановане, оскільки ви можете схилятися до думки, що харчуєтесь здорово. Скільки разів ви думали: "Це овочі, і вони здорові, тому я можу мати секунди або третини". Буряк рекомендує спробувати підсмажити овочі на овочевому бульйоні для додаткового аромату, а ще краще - їсти їх злегка на пару з лимонним соком. Смаження в духовці - ще один варіант з додаванням солі та спецій.

3. Харчуватися в помірних кількостях ніколи не виходить, коли ти наркоман.

Якщо ти залежний від чогось, то мусиш від нього позбутися, СКОРО. Шеф-кухар Ей Джей підкреслює, що помірність ніколи не діє для наркоманів. Краще піти холодною індичкою, ніж повільно відмовлятися від чогось на зразок шкідливої їжі. Якщо ви наркоман їжі, ви не можете думати про виправдання у своїй голові. Треба просто піти на це і бути здоровим.

Шеф-кухар Ей Джей вказує на святих, підкріплюючи її філософію: "Був святий на ім'я Святий Августин, який сказав, що повне утримання простіше, ніж ідеальна міра". Це одне з найбільш важких для розуміння понять. "Це страшно, це буде важко, і саме в цьому полягає зцілення", - каже Ей Джей.

Далі вона пояснює, скільки лікарів на рослинній основі скажуть, що нормально їсти трохи їжі, яку ми споживаємо, наприклад, трохи солі, трохи борошна або додати трохи цукру, але це не спрацює людина, якій потрібно схуднути і є харчовим наркоманом.

"Проста їжа - це просто корисна їжа", - додав Річ Ролл, який сказав слухачам, що любить їсти простий рис і квасоля замість зелені з сальсою чотири рази на тиждень.

Нижня лінія: Дотримуйтесь своїх зобов’язань і розумійте, що додавання трішки того, чого ви намагаєтеся уникати, виведе з ладу ваші найкращі зусилля. "Радість, яку ви відчуваєте від здорового харчування та обмеження споживання калорій, є стабільною".

Буряк додав би: простіше перейти від розриву зразу, замість того, щоб повільно прощатися. Розбийте з цукром і жиром.

4. "Ви не можете мати виправдання і результати одночасно".

"Це ніколи не буде настільки дешевим або простим, як проходження", - сказав Ей Джей. "Але чим простіше ви їсте, тим легше".

Що стосується виправдань, вона їх усі почула. Одна з перших клієнтів шеф-кухаря Ей Джей намагалася піти на рослинній основі, оскільки вона не могла відмовитись від сиру. Вона не хотіла їхати до Франції і не їсти паризький сир. Хоча вона не планувала їхати до Франції, вона уявляла, як рослинний раціон може вплинути на її плани подорожей, яких не було.

Корисно оприлюднювати свої зобов’язання та виявляти при цьому співчуття. Саме співчуття до власного життя, коханих та тварин призвело до того, що шеф-кухар Ей Джей досягла успіху, яким вона є сьогодні.

Річ Ролл додає: Ви повинні знати, хто ви є, і тому один день за раз настільки потужний. Він визнав, що фраза може бути кліше, але також і правдивою. Більшість людей планують на кілька місяців, коли вони починають дієту, але найважливіший день - це день, в який ти потрапляєш. Ролл пояснює, що людям здоровіше виправдовуватися на кшталт: "Я з'їм кекс завтра", щоб утриматися від поступаючись, на даний момент. Швидше за все, коли настане завтра, можливо, у вас не буде такої ж тяги.

Нижня лінія: Легше мати виправдання, але вони допоможуть вам не так сильно, як вирішити. Раніше звичним виправданням була любов до сиру, але зараз існує так багато хороших сирів на рослинній основі, знайдіть безмолочну альтернативу і запасіться.

Остання думка: Шеф-кухар Ей Джей та Річ Ролл впевнені, що радість, яку ви відчуваєте від здорового харчування та обмеження споживання калорій, є стабільною. Вести здоровий спосіб життя - це єдине, що є стійким. Повний подкаст слухайте тут.