Селянська їжа для королівських смаків Російська селянська їжа

Літній Борщ Подається 4 40 хв плюс охолодження
Вегетаріанська

1 фунт сирого кореня буряка
2 бали води
1 ч. Ложка цукру
Сік 1/2 лимона
4 ст. Л. Квашеного крему для гарніру
2 Зелена цибуля, для гарніру

Травильні традиції, які були дещо загублені на Заході, живі і здорові в Росії. Росіяни не просто солять гриби; вони посолять і замочать все, що, на їх думку, триватиме зиму, включаючи помідори, огірки, перець та часник, навіть кавуни! За часів до того, як Росія імпортувала банани з Гватемали, свіжі фрукти та овочі були недоступні протягом більшої частини року. Соління є економічним способом збереження їжі на довгі зими. Тим не менше, навіть сьогодні в більшості будинків десь заховано принаймні кілька гігантських банок для солінь. Ви можете спробувати різноманітні соління на ринках свіжих продуктів Санкт-Петербурга, просто стежте за своїм носом.

Пельмені - Російські пельмені - смачніший варіант італійських равіолі - це маленькі вареники, зазвичай фаршировані м’ясом або рибою. Вони роблять чудову зимову закуску і є основною дієтою вашого середньостатистичного російського холостяка. Виготовлення пельменів - це велика робота, яку зазвичай виготовляють навалом, потім заморожують та зберігають. Через кілька хвилин у киплячій воді вони оживають, після чого їх подають зі свіжою сметаною, бульйоном або оцтом - що дивно приємно. На Далекому Сході - там, де вони, ймовірно, виникли - пельмені подають по-китайськи з соєвим соусом.

Російський чорний хліб Робить 1 великий коровай 100 хв плюс доведення
Вегетаріанська

4 ет. унція тепленька вода
8 ет. унція Теплу пахту
2 ст. Ложки патоки
2 ст. Ложки меду
1 шт активних сухих дріжджів
1 фунт 6 унцій цільнозернового борошна
+5 унцій житнього борошна
1 ст. Л. Насіння кмину, подрібненого
1/2 ч. Ложки насіння кропу, подрібненого
2 ст. Л. Рослинного масла
Додаткове масло для змащення