Секрет того, чому французи живуть довше - сир Рокфор

Вживання сиру Рокфор може допомогти захистити серцево-судинні захворювання, незважаючи на високий вміст жиру та солі, згідно з новими дослідженнями, які показують, чому французи мають гарне здоров'я.

довше

Вчені виявили, що французький сир, відомий своєю цвіллю та зеленими жилками, має специфічні протизапальні властивості.

Це може дати підказки щодо “французького парадоксу” та пояснити, чому люди, які живуть у країні, мають гарне здоров’я, незважаючи на те, що віддають перевагу дієті з високим вмістом насичених жирів.

Використовуючи нові технології, дослідники виявили, що властивості працювали найкраще, коли дозрів сир, один з найдавніших у світі.

Властивості блакитного сиру, який витримується в печерах на півдні Франції, недалеко від Тулузи, найкраще працюють у кислих середовищах тіла, таких як слизова оболонка шлунка або шкірна поверхня.

Підкислення - це також поширений процес, що супроводжує запалення, наприклад, у суглобах, уражених артритом, або спеціальний наліт на стінці артерії.

Француженки насолоджуються найдовшою середньою тривалістю життя в Європі - 85,3 року проти 82,3 року для британських жінок.

Група лікарів кембриджської біотехнологічної компанії розробила технологію, яка допомагає виявити нові протизапальні фактори.

Команда з Lycotec, очолювана д-ром Іваном Петяєвим та д-ром Юрієм Башмаковим, припустила, що нові властивості можна видобувати для полегшення боротьби із серцево-судинними захворюваннями або в антивікових кремах.

Вони детально описали свою роботу в дослідженні, опублікованому в журналі "Медичні гіпотези" під назвою "Чи може сир бути відсутнім шматочком у французькій загадці про парадокс?"

"Протизапальні фактори, що містяться в цих сирах, можуть бути вилучені та використані самостійно або як частина сьогоднішніх фармацевтичних або косметичних продуктів", - написали вони.

"Спостереження вказують на те, що вживання червоного вина не може пояснити парадокс, і, можливо, деякі інші складові типової французької дієти можуть бути причиною зниження серцево-судинної смертності.

"Ми припускаємо, що споживання сиру, особливо формованих сортів, може сприяти виникненню" французького парадоксу "."

Вони додали: "Формовані сири, включаючи рокфор, можуть бути ще більш сприятливими для здоров'я серцево-судинної системи".

Рокфор, який, як вважають, був спожитий приблизно в 79 році н.е., відомий своїм різким, гострим, солоним смаком і насиченою кремовою текстурою.