Сейм Національного географічного товариства

Дієта - це поєднання продуктів, які зазвичай їдять певна група людей або інші організми.

Навчання на досвіді, географія

У цьому списку перелічені логотипи програм або партнерів NG Education, які надали вміст на цій сторінці або внесли до нього вміст. Працює на

Дієта - це поєднання продуктів, які зазвичай їдять певна група людей або інші організми. Дієта людини визначається потребами у харчуванні, видами їжі, доступними в певному регіоні, та культурними віруваннями.

Поживні потреби

Збалансована дієта - це така, яка забезпечує усі поживні речовини, необхідні для міцного здоров’я та правильного росту.

Жодна їжа не може забезпечити всіх поживних речовин, які потрібні людям. Як результат, люди поєднують багато різних видів їжі різними способами, щоб задовольнити свої харчові потреби.

Поживні речовини, які нам потрібні, включають вуглеводи, жири, білки, мінерали та вітаміни. Вуглеводи в основному походять з рослин, включаючи крохмалі та цукри. Жири походять як з рослин, так і з тварин, і включають рослинні олії, такі як кукурудзяна оливкова олія, а також тваринні жири з м’яса, риби, молочних продуктів та яєць.

Білки містяться майже у всіх продуктах харчування в різній кількості. Продукти тваринного походження, бобові, цільні зерна та горіхи особливо багаті білками.

Вітаміни та мінерали також містяться в більшості продуктів харчування в різній кількості. Різна їжа багата різними вітамінами та мінералами. У помаранчевих овочах, таких як морква, солодка картопля та гарбуз, багато вітаміну А. Цитрусові містять багато вітаміну С. М’ясо, бобові та шпинат забезпечують залізом. Молочні продукти містять багато кальцію.

Більшість тварин мають такі ж харчові потреби, як і люди: вітаміни та мінерали, білки, вуглеводи та жири.

Рослиноїдні тварини - це організми, які споживають лише рослини. Вони перетравлюють жорсткі волокна рослин і не потребують м’яса для харчування. Травоїдних часто називають первинними споживачами, оскільки вони є першими (первинними) поїдачами автотрофів або організмів, які виробляють власну їжу.

Деякі рослиноїдні тварини, такі як панди та коали, мають такі спеціалізовані дієти, що їм потрібно їсти цілий день. Панди в основному їдять бамбук, тоді як коали в основному їдять листя з евкаліптових дерев. І бамбук, і евкаліпт мають дуже низьку харчову цінність. Панда і коала повинні з'їдати тонни рослин, щоб задовольнити свої харчові потреби в харчуванні.

Тварини, які харчуються м’ясом, є вторинними споживачами. Хижаки, які здебільшого їдять м’ясо, та всеїдні, які харчуються як рослинами, так і м’ясом, є вторинними споживачами. Дієта вторинних споживачів часто буває різноманітнішою, ніж первинна. Оскільки м’ясо зазвичай має більше енергії та калорій, ніж рослини, вторинні споживачі часто їдять рідше, ніж первинні споживачі. Поки коали та панди їдять годинами щодня, лев може їсти лише раз на тиждень.

Регіональна їжа

До розвитку сучасного транспорту та зберігання продуктів харчування харчування людей залежало від рослин та тварин, які процвітали в районах, де вони мешкали. Навіть сьогодні люди, які живуть біля океану, зазвичай їдять багато морепродуктів. Люди в тропічному кліматі мають доступ до різноманітних тропічних фруктів, таких як кокосові горіхи, банани або хлібні фрукти. Люди в помірних країнах можуть легко вирощувати пшеницю, а люди в теплому, вологому кліматі часто вирощують рис на заболочених ґрунтах.

Більшість традиційних дієт покладаються на харчові продукти - зазвичай це зерно або бульба (картопля або коренеплід), а також на різноманітні інші продукти, які їдять у менших кількостях. Наприклад, рис є видатним в японській кухні, поряд з рибою, локшиною, соєвими продуктами, такими як місо та тофу, овочами та чаєм.

У Мексиці кукурудза є основною їжею, часто у вигляді кукурудзяних коржиків. Традиційна мексиканська дієта також включає помідори, кабачки, солодку картоплю та шоколад. Мексиканські страви часто ароматизуються перцем чилі, таким як халапеньо, поблано та серрано.

Дієта та культура

Культура відіграє важливу роль у виборі дієти. Наші соціальні цінності впливають на те, що ми їмо, як ми готуємо їжу і коли ми її споживаємо.

Наприклад, культура диктує, які їстівні рослини та тварини вважаються їжею. У США більшість людей вважають собак і коней домашніми тваринами, а не їжею. Однак конина є звичайною стравою в таких країнах Центральної Азії, як Казахстан, і м'ясо собак іноді можна знайти в ресторанах деяких країн Південно-Східної Азії, включаючи В'єтнам. Більшість західників також заперечують проти думки з’їсти комах, але їх вважають делікатесами в інших частинах світу. Люди, котрі є вихідцями з Австралії та острова Нова Гвінея, насолоджуються грудьми. На острові Балі, Індонезія, бабки, варені в кокосовому молоці, вважаються делікатесом. Люди в Гані насолоджуються смаженими або смаженими термітами.

Релігія часто відіграє певну роль у дієті. Наприклад, індуси не будуть їсти яловичину, тому що худоба вважається священною. Єврейські та мусульманські вірування забороняють їсти свинину. Багато індусів, джайнів та буддистів взагалі уникають їсти тварин.

Дієта, яка не включає м’ясо, рибу або птицю, називається вегетаріанською дієтою. Релігія - лише одна з причин, чому люди вирішили стати вегетаріанцями. Інші причини включають особисте здоров’я, турботу про добробут тварин або турботу про навколишнє середовище.

Вегани - це вегетаріанці, які уникають усіх продуктів тваринного походження, включаючи яйця, молоко, сир та мед.

Окрім того, що культура впливає на те, що їдять люди, культура також формує спосіб приготування та подачі їжі. Наприклад, люди в Індії зазвичай використовують складну комбінацію спецій, щоб приправити свої страви. Японська кухня, навпаки, охоплює простоту, щоб продемонструвати свіжість інгредієнтів.

Традиційні дієти розроблялися навколо продуктів, доступних у певному місці, та традицій кожної конкретної культурної групи. Однак сьогодні ми маємо можливість імпортувати продукти з усього світу, і сучасні комунікації полегшують нам вивчення та спробування багатьох різних кухонь. Сьогодні ніхто не здивований, коли знайшов грецьку їжу в Цинциннаті, штат Огайо; гамбургери швидкого харчування в Токіо, Японія; або пакистанський ресторан у Лондоні, Англія.

У розвинених країнах багато людей відмовилися від традиційних дієт на користь високооброблених продуктів харчування. Однак високий вміст цукру, солі та рафінованих зерен у цих продуктах харчування призвів до підвищення рівня діабету та серцевих захворювань. Ожиріння є поширеною проблемою в країнах, де є безліч цих недорогих висококалорійних продуктів.

Як результат, багато людей у розвинених країнах приймають нові, більш здорові дієти. Наприклад, деякі люди вирішили купувати лише сезонні продукти, що вирощуються місцево. Інші шукають органічно вирощені продукти. Багато людей шукають більш гуманно вироблених продуктів тваринного походження, таких як курка чи яловичина, яку годують травою. Сьогодні багато продуктів також містять добавки, що підвищують їх харчову цінність, такі як апельсиновий сік, що містить кальцій, або яйця, збагачені омега-3 жирними кислотами.

Багато людей також заново відкривають для себе більш здорові, традиційні дієти. Наприклад, корінні американські громади мають високий ризик діабету. Нещодавно деякі громади корінних американців у Каліфорнії, такі як Помо, заохочують використовувати жолуді та борошно з жолудів. Жолуді протягом століть були основною їжею в дієті помо. Дієта з жолудями, кабачками та іншими традиційними інгредієнтами насичена корисними речовинами і не сприяє ризику серцевих захворювань або діабету.

Фотографія Еллі Зігерт, MyShot

Стародавні піраміди
Традиційні дієти будуються навколо харчових пірамід. Здорова фізична активність утворює найширшу частину піраміди, основу. Продукти, що складають традиційні дієтичні піраміди, вирощують місцево або вже давно готували в цьому районі.

Існує чотири основних типи традиційних дієтичних пірамід: середземноморська дієта, азіатська дієта, латиноамериканська дієта та вегетаріанська дієта.

Сировина
Люди, які дотримуються дієти з сирою їжею, не їдять жодної їжі, яка готується. Сира їжа містить набагато більше поживних речовин, ніж приготована їжа.

Багато людей, які дотримуються дієти з сирої їжі, є веганами або вегетаріанцями, але деякі з них також їдять сирі продукти тваринного походження.

Ті, хто дотримується цієї дієти, повинні бути обережними при виборі продуктів, оскільки певні рослини можуть бути отруйними, якщо їх не приготувати. Сирі продукти тваринного походження також можуть становити ризик харчового отруєння.